【3 Cách 】bảo quản các loại cá khô một nắng

 Khô cá một nắng là thực phẩm khô rất nhanh bị hỏng nếu bảo quản không tốt. Vậy làm sao cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu nhất không bị hư hỏng, mất mùi vị? Hãy cùng MuaKhoCa khám phá cách bảo quản cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!


Cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu
Cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu

Khô cá một nắng là gì?

Khô một nắng là cách làm cá khô được phơi trong một ngày nắng to. Khác biệt với các loại cá phơi khô từ 3 -5 nắng có vẻ khô cứng, thì cá 1 nắng vẫn giữ được độ tươi của cá cũng như vị ngọt cần thiết, trong khi lớp da ngoài đã se khô mang lại cảm giác giòn tan khi chiên rán.

Để làm món cá khô một nắng ngon thơm, nguyên liệu được chọn phải là cá thật tươi hoặc vừa đánh bắt xong,chỉ khi sử dụng cá có độ tươi mới nhất thì khô 1 nắng làm ra sẽ có chất lượng hảo hạng.

Sau quá trình làm sạch cá loại bỏ đầu, vây và ruột cá, chúng tôi sẽ tiến hành tẩm ướp trong ít nhất 30 phút để giúp gia vị thấm vào thịt cá. Cuối cùng là chọn nơi thoáng mát, có lưới che côn trùng và tránh bụi bẩn trong không khí, xếp từng con cá ngay ngấn và tiến hành trở mặt cá trong 1 ngày nắng để thịt cá khô đều.

3 cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu

Từ kinh nghiệm làm khô cá nhiều năm, chúng tôi đã đúc kết được 3 phương pháp bảo quản cá khô một nắng hiệu quả như sau:

Cách 1: Bảo quản cá khô môi trường tự nhiên

Phơi lại nhiều lần là cách bảo quản khô cá 1 nắng lâu hỏng
Phơi lại nhiều lần là cách bảo quản khô cá  1 nắng lâu hỏng

Nếu không có tủ lạnh, sau khi mua cá khô về bạn phải phơi thật khô rồi bọc nhiều lớp giấy báo, dùng bao ni lông bọc kín lại, khoảng 1 tuần bạn lại đem cá khô phơi qua nắng để tránh ẩm mốc.

Cách 2: Bảo quản tủ cá khô bằng lạnh từ 6 - 12 tháng

Nên bảo quản cá khô trong tủ lạnh nhiệt độ dưới 18 độ C
Nên bảo quản cá khô trong tủ lạnh nhiệt độ dưới 18 độ C
Nếu có tủ lạnh thì bạn dùng bao ni lông bọc kín cá lại và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh (ngăn đông lạnh bảo quản cá tốt và lâu hơn). Cá được để trong tủ lạnh có thể bảo quản được lâu hơn, khoảng 6 tháng và không làm giảm chất lượng.

Cách 3: Hút chân không giúp bảo quản tốt hơn

Hút chân không ngăn vi khuẩn tấn công cá khô
Hút chân không ngăn vi khuẩn tấn công cá khô

Cá khô nếu được hút chân không sẽ bảo quản tốt hơn so với điều kiện thường, khi đó vi khuẩn khó có thể xâm nhập vào được. Đồng thời không để cá khô chung với các sản phẩm tươi sống khác để tránh việc cá bị nhiễm khuẩn, nhanh hỏng hơn.

Cách rã đông khô cá giữ được hương vị

3 cách bảo quản khô cá 1 nắng trên đều phù hợp với tất cả các loại cá khô đặc trưng như: khô mực, khô cá dứa, khô cá tra phồng, khô cá ba sa, khô cá lóc, khô cá sặc,… Mẹo nhỏ gợi ý, bạn hãy chia khô cá mua về thành những phần nhỏ, bảo quản bằng túi nilon bịt khín, khi nào cần chế biến món ăn thì lấy từng phần ra, sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng và hương vị cá khô còn lại không bị biến chất.

Tuy nhiên khi mang khô cá ra khỏi tủ đông, điều quan trọng là phải rã đông đúng cách không dễ làm cá  mất đi mùi vị tươi của khô 1 nắng.Trong quá trình từ nhiệt độ thấp chuyển sang nhiệt độ cao sẽ không tránh khỏi tình trạng tản nhiêt - bốc hơi nước, quá trình này làm ẩm ướt cá khô, cũng như chất dinh dưỡng đang dần thoát ra bề mặt cá.

Hãy rã đông cho cá khô bằng cách để nơi khô thoáng, hoặc đặt cá khô lên bề mặt kim loại to như bản dao, nắp nồi, mâm thiếc,...giúp thoát nhiệt nhanh mà không làm thịt cá bị thấm nước, mất đi chất dinh dưỡng của cá.

Bạn có thể tìm mua khô cá ở các chợ gần nhà, cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về cá khô. Tuy nhiên để mua khô cá được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn hãy liên hệ tại MuaKhoCa.com nhé! 
Chúng tôi sẽ livestream toan bộ quá trình làm khô cá của bạn đặt hàng, đủ thời gian nắng phơi chúng tôi sẽ tiến hành sấy nhiệt, hút chân không, dán nhãn sản phẩm và ship đến tận nhà bạn.
Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô.

Chúng tôi chuyên sản xuất các loại cá khô miền tây, vị lạt vừa ăn như: khô cá lóc đồng (lóc cửng)khô cá lóc 1 nắngkhô cá lóc 3 nắngkhô cá lóc phí lêkhô cá tra phồngkhô cá tra phí lêkhô cá basa phí lêkhô cá sặc rằn, khô cá điêu hồng, khô cá Hú, bánh phồng cá Linh, bánh phồng cá Thát Lát, khô rắn, khô Nhái...có dán nhãn bao bì song ngữ Anh-Việt dễ dàng gửi đi nước ngoài, làm quà biếu tặng sang trọng ý nghĩa.

☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét