【3 Cách 】bảo quản các loại cá khô một nắng
Khô cá một nắng là thực phẩm khô rất nhanh bị hỏng nếu bảo quản không tốt. Vậy làm sao cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu nhất không bị hư hỏng, mất mùi vị? Hãy cùng MuaKhoCa khám phá cách bảo quản cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!
Cách 1: Bảo quản cá khô môi trường tự nhiên
Cách 2: Bảo quản khô cá bằng tủ lạnh
Cách 3: Hút chân không giúp bảo quản tốt hơn
Cách rã đông khô cá giữ được hương vị
 |
| Cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu |
Khô cá một nắng là gì?
Khô một nắng là cách làm cá khô được phơi trong một ngày nắng to. Khác biệt với các loại cá phơi khô từ 3 -5 nắng có vẻ khô cứng, thì cá 1 nắng vẫn giữ được độ tươi của cá cũng như vị ngọt cần thiết, trong khi lớp da ngoài đã se khô mang lại cảm giác giòn tan khi chiên rán.
Để làm món cá khô một nắng ngon thơm, nguyên liệu được chọn phải là cá thật tươi hoặc vừa đánh bắt xong,chỉ khi sử dụng cá có độ tươi mới nhất thì khô 1 nắng làm ra sẽ có chất lượng hảo hạng.
Sau quá trình làm sạch cá loại bỏ đầu, vây và ruột cá, chúng tôi sẽ tiến hành tẩm ướp trong ít nhất 30 phút để giúp gia vị thấm vào thịt cá. Cuối cùng là chọn nơi thoáng mát, có lưới che côn trùng và tránh bụi bẩn trong không khí, xếp từng con cá ngay ngấn và tiến hành trở mặt cá trong 1 ngày nắng để thịt cá khô đều.
3 cách bảo quản khô cá 1 nắng dự trữ lâu
Từ kinh nghiệm làm khô cá nhiều năm, chúng tôi đã đúc kết được 3 phương pháp bảo quản cá khô một nắng hiệu quả như sau:
Cách 1: Bảo quản cá khô môi trường tự nhiên
 |
| Phơi lại nhiều lần là cách bảo quản khô cá 1 nắng lâu hỏng |
Cách 2: Bảo quản tủ cá khô bằng lạnh từ 6 - 12 tháng
 |
| Nên bảo quản cá khô trong tủ lạnh nhiệt độ dưới 18 độ C |
Cách 3: Hút chân không giúp bảo quản tốt hơn
 |
| Hút chân không ngăn vi khuẩn tấn công cá khô |
Cách rã đông khô cá giữ được hương vị
3 cách bảo quản khô cá 1 nắng trên đều phù hợp với tất cả các loại cá khô đặc trưng như: khô mực, khô cá dứa, khô cá tra phồng, khô cá ba sa, khô cá lóc, khô cá sặc,… Mẹo nhỏ gợi ý, bạn hãy chia khô cá mua về thành những phần nhỏ, bảo quản bằng túi nilon bịt khín, khi nào cần chế biến món ăn thì lấy từng phần ra, sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng và hương vị cá khô còn lại không bị biến chất.
Tuy nhiên khi mang khô cá ra khỏi tủ đông, điều quan trọng là phải rã đông đúng cách không dễ làm cá mất đi mùi vị tươi của khô 1 nắng.Trong quá trình từ nhiệt độ thấp chuyển sang nhiệt độ cao sẽ không tránh khỏi tình trạng tản nhiêt - bốc hơi nước, quá trình này làm ẩm ướt cá khô, cũng như chất dinh dưỡng đang dần thoát ra bề mặt cá.
Hãy rã đông cho cá khô bằng cách để nơi khô thoáng, hoặc đặt cá khô lên bề mặt kim loại to như bản dao, nắp nồi, mâm thiếc,...giúp thoát nhiệt nhanh mà không làm thịt cá bị thấm nước, mất đi chất dinh dưỡng của cá.
Chúng tôi chuyên sản xuất các loại cá khô miền tây, vị lạt vừa ăn như: khô cá lóc đồng (lóc cửng), khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng, khô cá lóc phí lê, khô cá tra phồng, khô cá tra phí lê, khô cá basa phí lê, khô cá sặc rằn, khô cá điêu hồng, khô cá Hú, bánh phồng cá Linh, bánh phồng cá Thát Lát, khô rắn, khô Nhái...có dán nhãn bao bì song ngữ Anh-Việt dễ dàng gửi đi nước ngoài, làm quà biếu tặng sang trọng ý nghĩa.