Cách làm gỏi dưa leo khô cá tra phồng đặc sản An Giang

Là tín đồ của cá khô,trót say mê vị béo bùi thịt cá tra cùng lớp da phồng rộp giòn tan, thì nên thưởng thức món gỏi dưa leo khô cá tra phồng một lần cho biết. Hôm nay MuaKhoCa sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi khô cá tra phồng đặc sản An Giang này nhé!


Cách làm gỏi dưa leo khô cá tra phồng đặc sản An Giang
Cách làm gỏi dưa leo khô cá tra phồng đặc sản An Giang

Gỏi khô cá tra phồng là gì?

Gỏi khô cá tra phồng là sự kết hợp vô cùng tinh tế từ cá tra phồng và dưa leo mát miệng, bài giao hưởng này sẽ đánh thức vị giác của bạn bởi vị chua ngọt của khóm và dưa leo, mặn mòi của cá tra khô quá hợp lý. 

Khô tra phồng có nơi gọi là "cá lăng phồng" , tuy nhiên cách gọi này hoàn toàn sai, vì cá lăng phồng được làm từ cá lăng phơi khô một loại cá thuộc họ da trơn. 

Và tên gọi đúng nhất chính là " cá lăn phồng", xuất phát từ cách chế biến món khô cá này, bởi khi lăn miếng cá khô trong lúc chiên, lớp da phồng cá sẽ lên rất hấp dẫn, có lẽ vì vậy mà có tên gọi là khô lăn phồng . Ngoài ra khô cá tra phồng còn là một đặc sản nổi tiếng của vùng Châu Đốc, An Giang.

Nguyên liệu làm Gỏi dưa leo cá tra phồng

Nguyên liệu cần có làm món gỏi dưa leo và khô cá tra phồng
Nguyên liệu cần có làm món gỏi dưa leo và khô cá tra phồng 

  • Khô cá tra phồng 2 nắng 200 gr
  •  Dưa leo 400 gr
  • Khóm 1/2 trái
  •  Hành tây 1/2 củ
  •  Ớt sừng 1 trái
  •  Rau húng lủi 30 gr
  •  Tỏi băm 1 muỗng canh
  •  Ớt băm 1 muỗng canh
  •  Giấm gạo 1.5 muỗng canh
  •  Nước mắm đồng 1 muỗng canh

5 Cách chọn mua khô cá tra phồng ngon

5 Cách chọn mua khô cá tra phồng ngon
5 Cách chọn mua khô cá tra phồng bạn nên biết.

  1. Cá tra phồng ngon đừng chon con to quá, bạn chọn loại tầm 2,5 - 4 con / 1kg là rất vừa ăn. 
  2. Khô cá tra phồng ngon nhất nên chọn loại cá khô phơi 2 nắng, vì nếu chỉ có một nắng thì gia vị chưa thấm hoàn toàn, còn chọn cá tra phồng 3 nắng thì lại quá mặn. 
  3. Màu sắc cá tra phồng phải có lớp da sáng, phần mỡ bụng ít không quá nhiều, thtij cá phải dày và chắc.
  4. Với cá tra phồng phơi khô tự nhiên, sẽ có mùi tanh nhẹ đây có thể xem là hương vị đặc trưng của khô cá. Tuy nhiên khô cá tra phồng để lâu ngày sẽ có mùi hôi dầu rõ ràng, thay cho mùi thơm vốn có của thịt cá.
  5. Dùng tay bóp vào miếng khô cá, thịt cá không bị bủn, không bị ướt át, cũng không chảy mỡ ra tay quá nhiều.

Khi có nhu cầu mua khô cá tra phồng đặc sản Châu Đốc, An Giang chính gốc , giá cả tốt nhất. Anh chị hãy liên hệ hot-line: 0944995824 gặp Ms. Nhung, hoặc đặt hàng trực tiếp trên website Muakhoca.com bằng cách nhấp vào sản phẩm "khô cá tra phồng Châu Đốc".

Giá khô cá tra phồng (lạt) vị mặn vừa ăn

Ngày nay để đảm bảo sức khỏe, mỗi gia đình đã có ý thức sử dụng muối có độ mặn vừa ăn, ít ảnh hưởng tới những người bị bệnh lý nền như: cao huyết áp, đột qụy, tiểu đường, tim mạch...không thể sử dụng thực phẩm mặn

Giá 1kg khô cá tra phồng 1 nắng  giao động từ 120.000đ/kg - 150.000đ/kg (cá tra loại nhỏ từ 2 - 3).

Giá 1kg khô cá tra phồng 1 nắng  giao động từ 160.000đ/kg - 180.000đ/kg (cá tra loại to từ 1 -2 con).

Giá 1kg khô cá tra phồng 2 nắng  giao động từ 180.000đ/kg - 200.000đ/kg (cá tra loại to từ 2 - 3 con).

Giá 1kg khô cá tra phồng 2 nắng  giao động từ 220.000đ/kg - 240.000đ/kg (cá tra loại to từ 1 -2 con).

Giá 1kg khô cá tra phồng 3 nắng  giao động từ 260.000đ/kg - 280.000đ/kg

Giá 1kg khô cá tra phồng biển Hồ  giao động từ 300.000đ/kg - 350.000đ/kg (cá tra biển Hồ Tonle sáp từ 1 - 1,5 khứa).

Cách chế biến Gỏi dưa leo cá tra phồng

Món cá tra khô trộn dưa này chắc hẳn xa lạ với nhiều người, nhưng sẽ thân quen với ai là tín đồ của cá tra phồng. Chỉ đơn giản là vài lát dưa leo giòn rụm, mát lạnh, trộn với thơm cắt miếng thoảng vị chua chua, lâu lâu điểm xuyết vài lát ớt cay xé lưỡi.

1. Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi cá tra phồng
Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi cá tra phồng

Dưa leo rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt, cắt thành các lát mỏng hoặc sợi tùy bạn. 

Khóm gọt bỏ vỏ và mắt khóm tránh khi ăn bị ngứa miệng, sau đó cát lát nhỏ vừa ăn.

Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt và cũng cắt thành các sợi tương tự dưa leo và xoài. Húng lủi cắt nhỏ.

Hành tây gọt vỏ, cắt thành lát mỏng rồi ngâm hành tây vào thau nước đá để giữ độ giòn, không bị mùi hăng, và hạn chế cay mắt từ hành tây.

2. Chiên nước khô cá tra phồng

Chiên nước khô cá tra phồng
Chiên nước khô cá tra phồng

Đưa chảo lên bếp, cho nước ngập xăm xấp mặt cá khô, cứ đun cho đến khi nước cạn và dùng chính mỡ cá tra ứa ra để làm dầu chiên tiếp, trở đều 2 mặt cá để chín vàng và lớp da cá phồng rộp giòn tan là được.

Sau khi chiên khô cá tra vàng đều, thì vớt cá tra ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

3. Làm nước sốt trộn gỏi

Làm nước sốt trộn gỏi
Làm nước sốt trộn gỏi

Cho khoảng 3 tép tỏi, 3 trái ớt, 2 muỗng canh đường vào cối. Dùng chày giã nhuyễn nguyên liệu lại với nhau rồi múc phần tỏi ớt đã giã ra chén. Nên giã tỏi ớt với đường giúp nước sốt có độ sánh, sệt và thơm gia vị hơn.

Cho thêm vào chén tỏi ớt 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

4. Trộn gỏi dưa leo khô cá tra phồng

Trộn gỏi dưa leo khô cá tra phồng
Trộn gỏi dưa leo khô cá tra phồng

Cho các nguyên liệu hành tây, dưa và khóm ra tô. Để cá tra phồng lên trên, thêm húng lủi, hành tím phi, 1 muỗng canh mè rang vào cùng.

5. Thành phẩm gỏi cá khô

Thành phẩm gỏi cá khô

Vị mặn mòi pha lẫn vị béo giòn của cá tra phồng, kết hợp vị chua nhẹ của khóm và vị tươi mát của dưa leo cùng hòa tan vào nhau tạo nên hương vị lạ miệng trên đầu lưỡi. 


Đừng tưởng cá tra phồng là món khô chỉ dùng để chiên ăn kèm cơm là hết cách. Khi kết hợp với các món gỏi rau củ, khô cá tra phồngcòn tạo nên hương vị độc đáo riêng của nó mà ít loại cá khô nào theo kịp. Hãy để Muakhoca giúp bạn cảm nhận sự hòa quyện đặc biệt từ 4 mùi: vị mặn - ngọt - chua - cay, đại diện cho hương vị cuộc đời, sẽ đều có trong món gỏi cá khô này, một sự kết hợp khéo léo, thiếu đi một vị là cuộc đời lạc hướng.

Nơi mua khô cá tra phồng Châu Đốc chính gốc giá rẻ

Bạn có thể tìm mua khô cá tra phồng ở các chợ địa phương, cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về cá khô. Tuy nhiên để mua khô cá tra phồng được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn. 

Hãy liên hệ đặt mua khô cá tra tại MuaKhoCa.com nhé! chúng tôi sẽ livestream toan bộ quá trình làm khô cá của đơn hàng bạn đặt, đủ thời gian nắng phơi chúng tôi sẽ tiến hành sấy nhiệt, hút chân không, dán nhãn sản phẩm và ship đến tận nhà bạn.

Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô.
☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét