Cách làm canh chua cá lóc khô
Khô cá lóc có nhiều cách chế biến, như chiên hay nướng đều là món ngon hấp dẫn. Và trong số đó canh chua khô cá lóc là một trong những đặc sản của người miền tây, thì còn gì hơn. Hãy cùng MuaKhoCa vào bếp thực hiện món cá khô hấp dẫn này nhé!
 |
| canh chua cá lóc khô đặc sản miền tây |
Canh chua khô cá lóc của người miền tây
Ai cũng biết khô cá lóc ăn ngon nhất là khi chế biến món chiên, món nướng, làm nguyên liệu cơ bản cho các món gỏi xoài, gỏi lá sầu đâu ngon nhức nách! Thế nhưng nếu chưa ăn qua hương vị canh chua khô cá lóc xem ra cũng là một thiếu xót. Ừ thì cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tiêu đã nghe rồi, thế nay các ông miền tây lại chế ra thêm món canh chua khô cá lóc nghe dị ghê! Xin thưa rằng món khô cá lóc nấu với canh chua đã có từ rất lâu, nó mang theo dấu vết của người miền Nam đi mở cõi.
Đó là những bữa đi đồng nắng gắt được tô canh chua khô cá lóc mà húp xì sụp thì khỏe khoắn vô cùng. Lại được dịp làm tô canh chua nóng hỏi vào những ngày mưa dài lê thê ở miền Nam, gấp miếng khô cá lóc bùi bùi dai dai, kết hợp vị chua trái bần, vị ngọt đường Thốt nốt, chút mặn mòi tình người miền tây nữa thì hết sẩy.
Khô cá lóc là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ngon, và tùy từng món ăn mà bạn nên chọn lựa sử dụng khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng hay khô cá lóc đồng nhé!
Nguyên liệu làm canh chua khô cá lóc
 |
| Nguyên liệu làm canh chua khô cá lóc |
- 500 gram khô cá lóc 3 nắng (ngoài ra bạn có thể thay bằng khô cá lóc 1 nắng, hay khô cá lóc cắt sợi đều được)
- 100 gram mỡ heo
- 4 tép tỏi
- 1 ít ngò gai, rau mùi
- 500 gram giá sống
- 200 gram cà chua
- 200 gram đậu bắp
- 2 nhánh bạc hà cọng
- 200 gram rau nhúc
- 1/2 trái khóm
- 2 trái ớt tươi
- 1 ít me thịt
- 2 muỗng canh nước mắm đồng
- 1 muỗng canh đường Thốt Nốt chảy
Giá nguyên liệu làm canh chua khô cá lóc, được Muakhoca cập nhật ngày 30/07/2021 trong mùa dịch Covid-19.
Giá 1kg Khô cá lóc 3 nắng giao động 230.000đ - 260.000 đồng/kg.
Giá 1kg Khô cá lóc 2 nắng giao động 210.000đ - 220.000 đồng/kg.
Giá 1kg Khô cá lóc 1 nắng giao động 180.000đ - 200.000 đồng/kg.
Cách làm canh chua khô cá lóc
Muốn làm khô cá lóc nấu canh chua ngon, điều kiên quyết là phải chọn được con khô ngon có thịt dày. Tốt nhất là tham khảo cách chọn khô cá lóc tại đây trước khi xách giỏ ra chợ mua phụ liệu khác nhe.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Loại khô cá lóc thích hợp nhất cho món canh chua chính là khô cá lóc 3 nắng, thịt khô cơ bản khô cứng hơn so với khô 1 nắng, vì vậy chúng ta nên ngâm qua nước trong 15 phút để rã mặn và làm mềm cá. Vớt cá khô ra cho vào rổ để ráo nước.
- Me thịt cho hẳn vào nồi nước sôi, đợi nước trong nồi sôi thì dùng giá (mui) dằm cho me tan hết. Nhớ vớt hạt me ra chỉ giữ lại nước thôi nhe.
Bước 2: phi thơm hành tỏi
Mỡ heo rửa sạch cắt hạt lựu, cho vào chảo nóng đun ra mỡ nước thì cho hành tỏi băm vào , phi cho thơm hành tỏi thì vớt tóp mỡ và hành tỏi phi ra riêng.
Rau ngò gai, rau mùi rưa sạch, cắt nhuyễn để riêng.
Bước 3: nấu canh chua khô cá lóc
Tận dụng nồi nước me ban đầu đang sôi, thả từng miếng khô cá lóc cắt khúc vào, quan trọng bước này là phải hớt bọt nếu không nước dùng sẽ bị đục ngầu.
Bước 4: Hoàn tất canh chua khô cá lóc
Đun nước dùng và khô cá trong 15 phút, sau khi vớt sạch bọt thì cho đậu bắp, cà chua, bạc hà cắt mỏng, rau nhúc vào, đợi nước dùng sôi lần nữa thì tắt bếp nêm đường, nước mắm, muối lại cho vừa ăn.
Bước 5: thưởng thức
Bầy trí tô canh chua: xếp giá, rau nhúc vào tô, múc cá khô và các nguyên liệu trong nội lên phía trên, chang nước canh chua rồi rắc hành phi tóp mỡ, ớt tươi cắt nhỏ và rau thơm cuối cùng. Khô cá lóc nấu canh chua ăn kèm cơm rất ngon, nhất là có thêm đĩa khô cá lóc chiên nữa thì hết sẩy luôn.
Chúc quý anh/chị thành công với món canh chua khô cá lóc đúng chuẩn miền tây, tô canh nóng ăn kèm cơm trắng sẽ phát huy hết vị cay - mặn - ngọt - thơm của con khô cá lóc 3 nắng quê mình.
Bạn có thể tìm mua khô cá ở các chợ gần nhà, cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về cá khô. Tuy nhiên để mua khô cá được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn hãy liên hệ tại MuaKhoCa.com nhé!
Canh chua cá lóc khô đặc sản miền tây
Chúng tôi sẽ livestream toan bộ quá trình làm khô cá của bạn đặt hàng, đủ thời gian nắng phơi chúng tôi sẽ tiến hành sấy nhiệt, hút chân không, dán nhãn sản phẩm và ship đến tận nhà bạn.
Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô.