Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, ăn ngon quên sầu luôn

 Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc từ lâu là món ngon đặc trưng vùng sông nước. Nó lôi cuốn bởi thịt khô cá lóc thơm dai, dưa leo ngọt mát, bông sầu đâu đắng nhẹ,...mang lại cảm giác thanh miệng, đậm đà hương vị miền tây. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức món cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!


Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, ăn ngon quên sầu luôn
Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, ăn ngon quên sầu luôn

Gỏi khô cá lóc, lá sầu đâu là gì?

Món gỏi cá hay còn gọi là nộm cá, một trong những nét văn hóa độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Ở miền Bắc người ta sẽ gói các loại cá sống kèm với nhiều loại rau ghém, còn ở miền tây Nam Bộ cá khô sẽ được nướng cho chín thơm, rồi xé nhỏ trộn đều vưới các loại rau củ. Và trong những loại gỏi cá hấp dẫn đó thì Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, được xem là món ăn phổ biến nhất nhì của người miền tây.
Khô cá lóc là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ngon, và tùy từng món ăn mà bạn nên chọn lựa sử dụng khô cá lóc 1 nắngkhô cá lóc 3 nắng hay khô cá lóc đồng nhé! 

Cây sầu đâu có đặc điểm gì?

Cây sầu đâu còn có các tên gọi là sầu đông, xoan sầu đâu, xoan ăn gỏi, xoan trắng, xoan chịu hạn, ..là loại cây thân cao, khá dễ trồng lại có lá và bông là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Lá non của cây sầu đâu có màu xanh đỏ, vị đắng, hậu ngọt, tính mát được xem là nguyên liệu chính cho các món gỏi với khô cá.

Hằng năm, vào khoảng tháng 10 đến tháng giêng âm lịch, cây sầu đâu bắt đầu thay lá, ra hoa. Người dân thường hái lá sầu đâu (đọt non lẫn nụ hoa) để thưởng thức. Lâu dần, nó trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong món gỏi ngon của người miền Tây.

Khô cá lóc là gì?

Khô cá lóc là tên gọi riêng loại cá "lăn lóc" hay lên bờ tìm nguồn nước cao, được bà con miền tây xẻ thịt phơi khô, và gọi là khô cá lóc. Người miền Bắc hay gọi đây là khô cá sộp, còn cá chuối hay cá quả thì không được chọn làm khô cá lóc.

Đối vưới người miền Nam gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc được xem là món ăn quen thuộc trong bữa cơm, và cả trong bàn nhậu của các anh giúp lai rai vài xị đế mà trò chuyện vui vẻ. Hôm nay chuyên trang Vào bếp của MuaKhoCa sẽ hướng dẫn bạn làm món gỏi lá sầu đâu khô cá lóc, đảm bảo hương vị đạt chuẩn miền tây.

>>> Xem thêm: cách làm canh chau khô cá lóc

Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc

  •  Đọt lá sầu đâu non 500 gr
  •  Khô cá lóc 500 gr
  •  Dưa leo 2 trái
  •  Ớt nhỏ 2 trái
  •  Tỏi 2 tép
  •  Nước cốt me 2 muỗng canh
  •  Nước mắm 2 muỗng canh
  •  Đường 2 muỗng canh
  • Đậu phộng rang một ít

Cách chọn mua khô cá lóc ngon

Những con khô cá lóc sấy thường sẽ ngon và đảm bảo vệ sinh hơn những con được phơi khô.

Nên chọn khô cá lóc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá lóc khô trên 3 nắng sẽ có màu nâu cánh gián tự nhiên, khi chế biến gỏi sẽ ngon hơn khô cá lóc 1 - 2 nắng.

Nên chọn cá lóc khô có mùi tanh chút, nhưng không có mùi thúi, thì mới là cá khô không dùng chất bảo quản.

Những con quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt cũng không nên mua vì có thể đã bị tẩm phẩm màu.

Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc
Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc

Xem chi tiết: Cách làm khô cá lóc thơm ngon đơn giản chuẩn vị tại nhà

Giá 1kg khô cá lóc mới nhất

Đọt sầu đâu thường được bày bán nhiều ở các chợ của các tỉnh miền Tây hầu như ngày nào cúng có, không cần phải chờ đến tháng 10 âm lịch như mọi khi. 

Giá nguyên liệu làm khô cá lóc gỏi sầu đâu ,được cập nhật ngày 30/07/2021 trong mùa dịch Covid-19.

Giá 1kg đọt sầu đâu non khoảng 170.000 đồng/kg .

Giá 1kg  dưa leo non khoảng 30.000 đồng/kg.

Giá 1kg  Khô cá lóc 3 nắng giao động 230.000đ - 260.000 đồng/kg.

Giá 1kg  Khô cá lóc 1 nắng giao động 180.000đ - 200.000 đồng/kg.

xem thêm: Khô cá lóc kho tiêu và tóp mỡ

xem thêm: Khô cá lóc kho thơm ngọt miệng

xem thêm: Gỏi đu đủ trộn khô cá lóc 

xem thêm: Gỏi sầu đâu cùng khô cá lóc

xem thêm: Khô cá lóc rim mắm đường hao cơm

Cách chế biến Gỏi sầu đâu khô cá lóc

Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc từ lâu là món ngon đặc trưng vùng sông nước. Nó lôi cuốn bởi thịt khô cá lóc thơm dai, dưa leo ngọt mát, bông sầu đâu đắng nhẹ,...mang lại cảm giác thanh miệng, đậm đà hương vị miền tây. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức món cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!

1. Sơ chế nguyên liệu

Đọt sầu đâu mua về rửa sạch rồi đem trụng với nước sôi để làm giảm đi vị đắng. Sau đó vớt ra để ráo rồi tuốt lấy lá. Rửa sạch dưa leo bằng cách ngâm nước gạo hoặc nước muối pha loãng, cần kỳ cọ kỹ võ dưa leo. 

Băm tỏi ớt cho thật nhuyễn để làm nước chấm gỏi.

2. Nướng khô cá

Để vỉ nướng lên bếp, đặt cá lên, lật đều các mặt cho cá lóc chín đều, đến khi cá chuyển sang chín vàng và dậy mùi thơm thì lấy cá ra.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng để việc nướng cá đơn giản hơn nhé.

3. Làm nước mắm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng nước cốt me để trộn đều với phần tỏi ớt. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

4. Trộn gỏi

Cho hết phần lá sầu đâu, cà chua và dưa leo vào thau. Dùng tay xé khô cá lóc thành những miếng nhỏ rồi cho vào gỏi, trộn đều lên.

Rưới vào phần gỏi 4 muỗng canh nước mắm me rồi trộn lên cho gia vị ngấm đều là hoàn thành.

Mách nhỏ: Các bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm me cho vào gỏi để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Món gỏi vừa có vị mặn của khô cá lóc, vị chua ngọt của nước mắm me và đặc biệt là cái đắng của lá sầu đâu đảm bảo sẽ làm cho bạn không khỏi xao xuyến vì gợi nhớ lại cảm giác thân thuộc của đồng quê thân thương. Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, ăn ngon quên sầu luôn!

☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét