Làm món Khô cá lóc chiên mắm đường cả nhà no cơm
Khô cá lóc không chỉ là món ăn dự trữ thơm ngon, khô cá lóc còn là nét văn hóa ẩm thực của người miền tây. Vào bếp làm ngay món khô cá lóc chiên mắm đường vừa nhanh gọn lại còn hao cơm, ăn hoài không biết ngán. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức món cá lóc khô vô cùng ngon miệng này nhé!
Nguyên liệu làm Cá khô chiên mắm đường
Hướng dẫn chế biến khô cá lóc chiên mắm đường
1. Sơ chế nguyên liệu
2. Làm sốt mắm đường
3. Chiên khô cá lóc
4. Làm cá lóc khô chiên mắm đường
5. Thành phẩm
Báo giá nguyên liệu
Cách chọn mua khô cá lóc ngon
 |
| Làm món Khô cá lóc chiên mắm đường cả nhà no cơm |
Khô cá lóc ký ức tuổi thơ quê nhà
Không cần đợi vào những ngày cả đất nước gồng mình vì Covid thế này mình mới làm món cá lóc khô chiên mắm đường. Mà có lẽ mình là đứa con miền tây sông nước, sinh ra và lớn lên đã gắn liền với con cá sông, con cua đồng. Cho nên hễ mà ngán thịt cá ê chề , mình lại bảo bà xã mua ít cá khô đẻ dự trữ, thỉnh thoảng lại làm món khô cá lóc chiên mắm đường vừa xúc động với ký ức tuổi thơ, lại có thể giúp cơ thể đào thái những chất mỡ dầu của thịt cá tươi sống.
Khô cá lóc chiên mắm đường thì chắc người miền Nam ai cũng biết làm, bởi nó khá dễ và chế biến rất nhanh, cắt miếng cá lóc khô, thêm chút hành tỏi, nước mắm nữa thế là xong. Ở quê mình món cá lóc khô muốn ăn "đúng bài" thì phải nướng qua bếp than hoa, nhưng bây giờ thì chỉ cần cho vào nồi chiên không dầu trong vài phút là có cá đã chín thơm giòn rụm. Mà thôi nói lang mang qua, chúng ta cùng vào bếp xử lý con khô cá lóc này thôi!
Nguyên liệu làm Cá khô chiên mắm đường
- Cá lóc khô 300 gr
- Nước mắm đồng 2 muỗng canh
- Ớt 1 trái
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm 2 muỗng cà phê
- Đường Thốt nốt 50 gr
Cá lóc khô bạn có thể chọn mua tùy theo sở thích như khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng, khô cá lóc cứng,... để làm món cá khô chiên mắm đường thần thánh này nhé!
Cách chọn mua khô cá lóc ngon
 |
| Cách chọn mua khô cá lóc ngon |
Những con khô cá lóc sấy thường sẽ ngon và đảm bảo vệ sinh hơn những con được phơi khô.
Nên chọn khô cá lóc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá lóc khô trên 3 nắng sẽ có màu nâu cánh gián tự nhiên, khi chế biến gỏi sẽ ngon hơn khô cá lóc 1 - 2 nắng.
Nên chọn cá lóc khô có mùi tanh chút, nhưng không có mùi thúi, thì mới là cá khô không dùng chất bảo quản.
Những con quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt cũng không nên mua vì có thể đã bị tẩm phẩm màu.
Báo giá nguyên liệu
Giá nguyên liệu làm khô cá lóc chiên mắm đường ,được cập nhật tháng 8 năm 2021 như sau:
Giá 1 chai nước mắm cá đồng (quê gửi lên trước giờ giãn cách) 60.000 đồng/ 1 lít .
Giá 1kg đường Thốt Nốt An Giang khoảng 30.000 đồng/kg.
Giá 1kg Khô cá lóc 3 nắng giao động 230.000đ - 260.000 đồng/kg.
Giá 1kg Khô cá lóc 1 nắng giao động 180.000đ - 200.000 đồng/kg.
Hướng dẫn chế biến khô cá lóc chiên mắm đường
1. Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc khô mang ra cắt khúc, rồi ngâm với nước ấm hay nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút cho cá khô giảm bớt độ mặn. Sau đó vớt ra, để ráo. Tuy nhiên nếu sử dụng khô cá lóc 1 nắng, và cá lóc khô 3 nắng của chúng tôi, tin chắc bạn không cần ngâm qua nước để khử độ mặn, vì cá khô cảu chúng tôi vị lạt rất vừa ăn.
 |
| 1. Sơ chế khô cá lóc |
2. Làm sốt mắm đường
Pha nước mắm với 50g đường Thốt Nốt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, là chuẩn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
 |
| 2. Làm sốt mắm đường |
3. Chiên khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập 1/2 mặt chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá khô vào chiên.Hạ bớt lửa để cá khô chiên chín và giòn từ bên trong, nhớ trở mặt cá chiên để vàng đều 2 mặt.Vớt cá chiên ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
 |
| 3. Chiên khô cá lóc |
4. Làm cá lóc khô chiên mắm đường
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành tím cùng chút dầu ăn.Tỏi và hành tím đã vàng, thơm thì cho phần nước xốt mắm đường vào, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy nước sốt sánh lại. Kế đến cho cá lóc khô đã chiên vào, đảo đều khoảng 5 - 7 phút cho cá khô ngấm nước xốt thì tắt bếp. Cho ra dĩa, thêm chút ớt trái đã xắt nhỏ lên mặt là hoàn tất.
5. Thành phẩm
Món khô cá lóc chiên mắm đường vừa dân dã, vừa đậm đà hương vị sông nước, lại dễ làm mà lại còn cực kỳ bắt cơm.