Mẹo làm gỏi đu đủ khô cá lóc mát miệng ngày nóng

Đu đủ mỏ vịt hườm hườm đem rửa, rồi bào đu đủ sợi nhỏ trộn đều khô cá lóc nướng than xé nhỏ, thêm chút gia vị tỏi ớt, món này ăn mát miệng vô cùng, thích hợp ngày nóng và cả ngày mưa. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức đặc sản gỏi đu đủ khô cá lóc miền tây nhé!

Gỏi khô cá lóc là gì?
Nguyên liệu làm gỏi đu đủ
Giá nguyên liệu làm gỏi
Cách làm gỏi đu đủ trộn khô cá lóc
Bào đu đủ sợi và nướng cá lóc khô
Trộn gỏi đu đủ
Pha nước chấm
Mẹo chọn mua khô cá lóc ngon

Cách làm gỏi đu đủ trộn khô cá lóc mát miệng

Gỏi khô cá lóc là gì?

Khô cá lóc là món ăn dân dã của người miền tây Nam Bô, cách làm cá lóc làm sạch bỏ đi nội tạng và vẩy cá. đem phơi khô để giữ lâu ngày dùng làm thức ăn mà không cần tủ đá.

Phương thức phơi khô cá lóc là một cách dự trữ thực phẩm tốt nhất của ông bà ta xưa nay. Khô cá lóc khi phơi đủ nắng có thể để từ 6 - 12 tháng vẫn ăn được và không bị hư.

Khô cá lóc là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ngon, và tùy từng món ăn mà bạn nên chọn lựa sử dụng khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng hay khô cá lóc đồng nhé!

>>> Khô cá lóc làm món gì ngon?Tổng hợp 13 món ăn chế biến từ khô cá lóc

>>> Giá khô cá lóc miền tây cập nhật mới nhất 2021

NGUYÊN LIỆU GỎI ĐU ĐỦ

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ khô cá lóc

Đơn vị M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Đu đủ : 500g
Khô cá lóc nhà làm: 300g
Ớt hiểm : 2 trái
Ớt sừng trâu: 1 trái
Tỏi: 2 tép
Đậu phộng rang : 2M
Húng lủi : 1 ít lá
Đường: 6m
1 trái chanh
Giấm gạo: 2M
Nước mắm: 2M

Giá nguyên liệu làm khô cá lóc gỏi đu đủ

Giá 1kg đu đủ mỏ vịt khoảng 40.000 đồng/kg .

Giá 1kg Khô cá lóc cửng giao động 260.000đ - 280.000 đồng/kg.

Giá 1kg Khô cá lóc 3 nắng giao động 230.000đ - 260.000 đồng/kg.

Giá 1kg Khô cá lóc 1 nắng giao động 180.000đ - 200.000 đồng/kg.

Cách làm gỏi đu đủ trộn khô cá lóc

Nói đến gỏi đu đủ khô cá lóc, đây là món ăn đặc sản miền Tây Nam Bộ. Bằng cách phối hợp các nguyên liệu trong vườn, tạo nên hương vị chua - ngọt - mặn - cay, sự đan xen hợp lý của nguyên liệu cá lóc khô dai thơm và vị thanh mát từ trái đu đủ hứa hẹn "tài trợ" bữa ăn ngon cho gia đình.

Bào đu đủ sợi và nướng cá lóc khô

Đu đủ rửa sạch cạo bỏ lớp vỏ bào sợi nhỏ, ngâm qua nước đá lạnh, sau 15 phút vớt ra để ráo cách này giúp sợi đu đủ giữ độ giòn. Rau húng lủi lặt lấy lá, rửa sạch, cắt đôi. Tỏi lột vỏ.

Nhà nào có bếp từ hay lò vi sóng thì nướng cá lóc khô cho thơm nhe, ai không có điều kiện thì đun nóng dầu, cho khô cá vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu rồi xé miếng vừa ăn.

Trộn gỏi đu đủ

Trộn gỏi đu đủ khô cá lóc

Pha nước trộn gỏi: giã nhuyễn ớt hiểm và tỏi, thêm 3m đường, 1M Giấm gạo , 1M nước mắm và nữa trái chanh lấy nước cốt,tất cả trộn đều.

Nên nhớ khi trộn gỏi phải mang bao tay thực phẩm,sau khi đu đủ thấm vị thì rắc rau húng nhủi thái sợi và đâuk phộng rang vào.

Pha nước chấm

Pha nước chấm tỏi ớt

Pha nước trộn gỏi: giã nhuyễn ớt hiểm và tỏi, thêm 3m đường, 2M Giấm gạo, 1M nước mắm và nữa trái chanh lấy nước cốt, khuấy đều đến khi đường tan ra là chúng ta đã có chén nước chấm thần thánh.

Mẹo chọn mua khô cá lóc ngon

Cách chọn mua khô cá lóc ngon

Những con khô cá lóc sấy thường sẽ ngon và đảm bảo vệ sinh hơn những con được phơi khô.

Nên chọn khô cá lóc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá lóc khô trên 3 nắng sẽ có màu nâu cánh gián tự nhiên, khi chế biến gỏi sẽ ngon hơn khô cá lóc 1 - 2 nắng.

Nên chọn cá lóc khô có mùi tanh chút, nhưng không có mùi thúi, thì mới là cá khô không dùng chất bảo quản.

Những con quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt cũng không nên mua vì có thể đã bị tẩm phẩm màu.