Khô cá lóc chế biến nướng hay chiên đều ngon, nhưng bỏ qua các món gỏi từ khô cá lóc quả là một thiếu xót lớn. Đây là món nhậu lai rai hết sẩy với mọi quý ông, dù xem đá bóng hay chỉ là bữa họp mặt nhỏ, thì các món ngon từ cá lóc khô luôn là lựa chọn số một.
3 Món ngon với khô cá lóc giúp quý ông lai rai hoài không chán
Khô cá lóc là khô gì?
Khô cá lóc là cách chế biến cá tươi dự trữ được lâu không cần tủ lạnh. Tùy theo nguyên liệu chế biến mà có 2 loại khô cá lóc chính, đó là khô cá lóc đồng và khô cá lóc nuôi thương phẩm. Xét về mùi vị, hàm lượng dinh dưỡng cho đến giá thành, thì cá lóc đồng có giá chênh lệnh khá cao hơn cá lóc nuôi.
Nổi tiếng là món ăn hao cơm, đặc biệt khi chế biến theo cách nướng hay chiên thì cá lóc khô còn là món nhậu lai rai "ngon bá cháy" của đấng mày râu.
Dù chế biến kiểu gì thì hương vị khô cá lóc luôn kích thích người ăn, đó là mùi thơm khó cưỡng khi cá nướng, là cái chất ngọt ngào ứa ra từ sớ thịt, là cái vị đậm đà dù ăn vặt hay ăn cơm cũng vô cùng lý tưởng.
Khô cá lóc ngon và nổi tiếng phải nói tới vùng An Giang, Đồng Tháp, bởi đây là 2 tỉnh đầu nguồn sông MeKong, lại có những khu vực sinh thái tự nhiên được bảo tồn tố, cũng chính là môi trường lý tưởng cho loài cá lóc đồng, cá lóc tự nhiên sinh trưởng tốt.
Những ngày hè nóng bức sẽ khiến vị giác chúng ta bị "đơ" chút, nhưng đừng lo lắng hãy thử Cách làm gỏi dưa leo khô cá lóc giòn mát này xem sao, bảo đảm các chị sẽ được cả nhà khen ngợi. Dưa leo mỏng ngọt, mọng nước mát lạnh được cắt mỏng, giòn giòn mặn ngọt hoà quyện cùng nước mắm pha chuẩn vị chua chua, ngọt ngọt. Khô cá lóc nướng giòn da bên ngoài, thơm nức, thịt cá săn ngọt ăn cùng dưa leo giòn mát.
Gỏi dưa leo khô cá lóc
Nguyên liệu làm Gỏi dưa leo khô cá lóc
Làm gỏi dưa leo khô cá lóc cần sử dụng khô cá lóc 1 nắng, dưa leo giòn, rau râm, ớt tỏi và gia vị khác.
500 gr Khô cá lóc
Dưa leo 5 trái
Ớt tươi 1 trái, tỏi 2 tép
Chanh 1 trái
1 ít râu râm
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 1/2 muỗng canh
Cách chế biến Gỏi dưa leo khô cá lóc
Cách làm gỏi dưa leo khô cá lóc khá nhanh gọn, bằng cách nướng cá khô, gọt dưa leo, pha chế nước chấm là ta đã có ngay món gỏi khô cá chất lượng thơm ngon.
1. Nướng khô cá lóc, thái dưa leo
Muốn thịt khô cá lóc tỏa ra mùi thơm đặc trưng thì phải chế biến bằng cách nướng. Than củi chẻ nhỏ nướng trên bếp gas, đến khi hồng lửa thì cho vào lò nướng, đặt cá lên vĩ nướng trở đều 2 mặt đến khi khô cá chín. Khô cá chín sẽ được đập dập để bỏ đi phần cá bị khét, cũng như làm thịt cá tơi ra dễ dàng xé nhỏ trộn gỏi.
Dưa leo mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng tầm 2 phút, tránh ngâm lâu dưa leo mất độ giòn, vớt ra để ráo rồi cắt bỏ 2 đầu dưa và thái lát mỏng.
2. Làm nước mắm trộn gỏi
Với 2 muỗng canh nước mắm bạn sẽ pha vào 2 muỗng canh đường và 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, tỏi băm và ớt cắt nhỏ. Khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan tốt nhất.
3. Trộn gỏi dưa leo khô cá lóc
Bạn cho phần nước mắm vừa pha vào dưa leo, trộn đều cho nước mắm áo đều và thấm vào dưa leo.Cắt nhỏ 50gr rau răm và 1 trái ớt tươi cho vào dưa leo trộn cùng.
Cuối cùng, bạn xé nhỏ khô cá lóc đã nướng cho vào trộn đều cùng dưa leo và rau răm cho các nguyên liệu thấm đều nước mắm và trộn lẫn vào nhau.
4. Thưởng thức gỏi dưa leo khô cá lóc
Món gỏi dưa leo khô cá lóc cực thanh mát, thơm ngon đã hoàn thành ngay trong gian bếp nhà bạn chỉ với vài bước thật đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.
Gỏi xoài khô cá lóc nướng
Gỏi xoài khô cá lóc nướng
Nói đến khô cá miền tây, không thể bỏ xót gỏi xoài khô cá lóc với sự kết hợp giữa vị xoài chua, ngọt thịt cá lóc, mặn mòi từ cá khô, cay the của ớt hiểm sẽ kích thích vị giác người ăn tới tột độ thăng hoa. Hãy cùng Muakhoca vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi xoài xanh khô cá lóc
Khô cá lóc 400 gr
Xoài xanh 3 trái
1 trái chanh (1 muỗng canh nước cốt chanh)
Tỏi 1 củ
Ớt 4 trái
Rau râm10 gr
1 muỗng canh hành phi
1 ít đậu phộng rang
4 muỗng cà phê đường trắng
2 muỗng canh nước mắm
Cách làm khô cá lóc trộn gỏi xoài
Gỏi xoài khô cá lóc là món ăn dân dã được nhiều gia đình Việt yêu thích. Với khô cá lóc mặn mòi thơm thịt được trộn cùng gỏi xoài chua chua cay cay thơm ngon, đây chính là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng xem cách làm Gỏi xoài khô cá lóc hấp dẫn ăn hoài không ngán này nhé!
Bước 1: Sơ chế
Muốn làm gỏi xoài xanh ngon, thì trước hết xoài xanh mang đi rửa sạch và không gọt vỏ, dùng dao cắt trái xoài kiểu sợi.
Khô cá lóc nguyên con rửa sơ qua nước sạch rồi để ráo nước. Rau răm rửa sạch thì cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến khô cá
Chuẩn bị bếp than hoặc bếp từ, nướng cá khô sao cho 2 mặt vàng thơm không bị cháy đen.
Khô cá lóc nướng chín sẽ có mùi thơm phức hấp dẫn vô cùng, dùng chày hay sóng dao đập dập khô cá, và xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Ướp cá lóc với 1 thài cà phê đường + hành phi + nước cốt chanh, tất cả trộn đều để trong 10 phút thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt trộn gỏi
Làm nước mắm chua ngọt: 2 thài cà phê đường + 1 muỗng canh nước mắm + ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh. Sau đó cho xoài sợi + rau răm vào tô, chan nước mắm chua ngọt lên và trộn đều.
Bước 4: Thưởng thức
Trình bày xoài trộn rau răm ra đĩa, cho khô cá lóc xé lên trên, sau đó để thêm hành phi + đậu phộng rang trên cùng. Món gỏi khô cá lóc xoài xanh nếu ăn kèm với bánh phông cá nữa thì ngon nhức nách!
Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu
Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc từ lâu là món ngon đặc trưng vùng sông nước. Nó lôi cuốn bởi thịt khô cá lóc thơm dai, dưa leo ngọt mát, bông sầu đâu đắng nhẹ,...mang lại cảm giác thanh miệng, đậm đà hương vị miền tây. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức món cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc
Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá lóc
Đọt lá sầu đâu non 500 gr
Khô cá lóc 500 gr
Dưa leo 2 trái
Ớt nhỏ 2 trái
Tỏi 2 tép
Nước cốt me 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Đậu phộng rang một ít
Cách chế biến Gỏi sầu đâu khô cá lóc
Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc từ lâu là món ngon đặc trưng vùng sông nước. Nó lôi cuốn bởi thịt khô cá lóc thơm dai, dưa leo ngọt mát, bông sầu đâu đắng nhẹ,...mang lại cảm giác thanh miệng, đậm đà hương vị miền tây. Hãy cùng MuaKhoCa thưởng thức món cá khô vô cùng ngon miệng này nhé!
1. Sơ chế nguyên liệu
Đọt sầu đâu mua về rửa sạch rồi đem trụng với nước sôi để làm giảm đi vị đắng. Sau đó vớt ra để ráo rồi tuốt lấy lá. Rửa sạch dưa leo bằng cách ngâm nước gạo hoặc nước muối pha loãng, cần kỳ cọ kỹ võ dưa leo.
Băm tỏi ớt cho thật nhuyễn để làm nước chấm gỏi.
2. Nướng khô cá
Để vỉ nướng lên bếp, đặt cá lên, lật đều các mặt cho cá lóc chín đều, đến khi cá chuyển sang chín vàng và dậy mùi thơm thì lấy cá ra.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bếp nướng để việc nướng cá đơn giản hơn nhé.
3. Làm nước mắm
Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng nước cốt me để trộn đều với phần tỏi ớt. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
4. Trộn gỏi
Cho hết phần lá sầu đâu, cà chua và dưa leo vào thau. Dùng tay xé khô cá lóc thành những miếng nhỏ rồi cho vào gỏi, trộn đều lên.
Rưới vào phần gỏi 4 muỗng canh nước mắm me rồi trộn lên cho gia vị ngấm đều là hoàn thành.
Mách nhỏ: Các bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm me cho vào gỏi để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Thành phẩm
Món gỏi vừa có vị mặn của khô cá lóc, vị chua ngọt của nước mắm me và đặc biệt là cái đắng của lá sầu đâu đảm bảo sẽ làm cho bạn không khỏi xao xuyến vì gợi nhớ lại cảm giác thân thuộc của đồng quê thân thương. Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, ăn ngon quên sầu luôn!
Cách chọn khô cá lóc ngon chế biến món ăn
Ngoại hình cá
Mua cá khô nguyên con nên chọn con cá còn nguyên các bộ phận như vây,kỳ, hoặc đầu.
Mua khô cá phí lê tách xương, nên chọn loại có thịt dày được trải đều khi phơi tránh tình trạng thịt dày mỏng ảnh hưởng chất lượng cá.
Mua khô cá thái sợi nên lựa loại có sợi thịt dài đẹp, không nên chọn loại cá khô bị cắt thành từng sợi ngắn.
Màu sắc khô cá
khi mua khô cá nên chọn cá có màu vàng trong, khi sờ không thấy bị dính tay là khô mới phơi. Nếu cá khô có màu đục không trong sáng, xuất hiện lỗ nhỏ như bị côn trùng đục khoét, có hiện tượng rỉ nước là khô cá cũ để rất lâu.
Độ mặn của khô
Nên tránh chọn mua cá khô quá mặn dễ gây hại sức khỏe đối với người bị tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch,...Không mua cá có màu trắng bệch do nhuộm thuốc tẩy, không chọn cá có màu vàng sậm vì có thể đây là cá cũ sẽ bị hôi dầu.
Khô phơi đủ nắng
Sờ tay vào cá và cảm nhận, không nên mua cá có thịt bị bủn ươn, hoặc quá cứng vì ướp nhiều muối. Cá khô ngon phải có độ khô ráo toàn thân, sờ vào ngón tay không có cảm giác rít do bị ẩm.
Mùi cá
Mỗi loại khô cá đều có mùi thơm đặc trưng riêng, không phải là mùi tanh nồng nặc của cá ươn, và mùi hôi thúi của cá để lâu đang phân hủy.
