Cá Khô Làm Món Gì Ngon? Cách Làm 8 Món Ngon Từ Cá Khô
Cách làm món ngon từ cá khô rất đa dạng, tiêu biểu như: cá khô nướng mắm me, sốt chua ngọt, kho dứa, trộn gỏi hay thậm chí là nấu canh chua. Hãy cùng #MuaKhoCa khám phá cách làm 8 món ngon chế biến từ cá khô nhé!
1. Cá khô nướng than
2. Cá khô chiên phồng
Cá khô chiên phồng. Nguyên liệu khô cá tra phồng (cá lăn phồng). Cách làm: cho chút nước vô chảo đun sôi rồi thả miếng cá vào, khi nước cạn thì mỡ của con cá tra cũng tươm ra đủ chiên vàng mặt khô, rồi dùng đũa trở đều 2 mặt đến khi cá phồng rộp giòn là được.
Thưởng thức ngay miếng cá khô có màu mỡ vàng ươm, thơm giòn, ngọt thịt, sẽ càng hấp dẫn hơn khi ăn kèm canh khoai mỡ, các loại rau quê kết hợp chấm với chén nước mắm đường cay xe lưỡi nữa, thì ta nói nó ngon nhức nhĩ à nghen.
3. Cá khô chiên giấm đường
Cá khô xào chua ngọt. Nguyên liệu gồm khô cá tra 2 nắng, giấm gạo, ớt, tỏi, gia vị. Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi.
Trộn hỗn hợp nước mắm, giấm, tỏi, đường tan vào nhau. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá. Món ăn từ cá tra khô này thích hợp khi ăn nóng cùng với cơm.
4. Cá khô kho dứa
Cá khô kho dứa. Nguyên liệu gồm khô cá hú, dứa, thịt ba chỉ, mật mía, dầu hào, gia vị. Cá hú ngâm nước muối nhạt trong 2 giờ cho mềm, cắt miếng vừa ăn. Dứa và thịt heo cắt miếng vừa gắp. Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo 1 chút dầu ăn rồi cho hành vào, xào nhỏ lửa cho hành chín trong. Thịt xào săn trước.
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi cùng cá khô. Đảo đều, đậy vung đun nhỏ lửa để nước dứa chảy ra làm mềm cá và thịt, vị ngọt của dứa thấm vào cá. Sau khoảng 30 phút nêm lại cho vừa mắm muối và tắt bếp, rắc hạt tiêu ăn nóng.
5. Cá khô sốt chua ngọt
Cá khô sốt chua ngọt. Nguyên liệu gồm cá lóc khô, sả, ớt, hành khô, dấm, đường, nước mắm. Cá rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó cắt cá thành những khúc vừa. Băm nhỏ sả, ớt, hành khô. Tiếp theo, pha nước sốt chua ngọt; nước mắm, đường, dấm, nước sôi và cho sả, ớt, hành băm nhỏ vào khuấy cho tan đều.
Sau khi cá khô ráo, bắt đầu cho cá vào chảo nóng có dầu chiên và lật đều hai mặt đến khi cá vàng giòn. Tiếp tục cho phần nước sốt sả ớt chua ngọt vào chảo. Đảo đều tay đến khi sốt cô đặc chuyển sang màu vàng và bám đều vào từng miếng cá lóc là được.
6. Gỏi xoài xanh cá khô
Gỏi xoài xanh cá khô. Nguyên liệu chính khô cá sặc bổi (chọn loại to từ 9 - 10con/kg thịt nhiều), xoài xanh, rau thơm, ớt, các loại gia vị. Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ. Bắc bếp gas lên nướng khô cá sặc, trở đều 2 mặt đến khi chín vàng, bóc xương cá ra khỏi, giữ lại thịt cá xé thành miếng nhỏ. Pha nước mắm với đường và ớt tỏi.
Cho xoài vào đĩa, thêm cá khô sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và rắc rau thái nhỏ vào. Với gỏi xoài xanh khô cá sặc, nước mắm không cần chanh mà nên nêm ngọt một chút.
7. Gỏi sầu đâu cá khô
Gỏi xoài sầu đâu cá khô. Nguyên liệu khô cá lóc, lá sầu đâu, dưa chuột, ớt, các loại gia vị. Dưa chuột gọt vỏ, thái lát mỏng. Bắc bếp gas lên nướng khô cá lóc, trở đều 2 mặt đến khi chín vàng, dùng chày đập dập miếng cá rồi xé nhỏ vừa ăn. Pha nước mắm với đường và ớt tỏi.
Cho dưa leo, lá sầu đâu non vào đĩa, thêm cá khô phía trên, sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và rắc rau thái nhỏ vào. Với gỏi sầu đâu cá lóc khô, nước mắm cần thêm chanh (giấm gạo) nhớ nêm ngọt một chút.
8. Canh chua cá khô
Cá khô nấu canh chua. Nguyên liệu khô cá lóc cửng( lóc đồng), rau ghém: giá, bạc hà cọng, dứa, cà chua, rau muống, bông điên điển, đậu bắp. Ngâm cá qua nước trong 15 phút để rã mặn, các loại rau rửa sạch .Bắt nồi nước thả miếng me vào nồi dằm, kế tiếp thả khô cá lóc vào nấu đến chín. Cuối cùng cho đậu bắp, cà chua, bạc hà cắt mỏng, rau muống vào, đợi nước dùng sôi lần nữa thì tắt bếp nêm đường, nước mắm, muối lại cho vừa ăn. Món này dọn ra ăn nóng, rắc thêm rau thơm cắt nhỏ và tỏi phi nữa là hết sẩy.