Cách làm khô cá basa xé sợi

 Cá basa có thịt ngọt thơm, mỡ béo rất được ưa chuộng. Ngoài đặc sản khô cá basa phồng nổi tiếng, còn có cách làm khô cá basa xé sợi tại nhà đơn giản lại khá đưa cơm.

  • Nguyên liệu làm khô cá basa xé sợi
  • Cách làm khô cá basa xé sợi 
  • Bước 1: Sơ chế 
  • Bước 2: Ướp gia vị 
  • Bước 3: Phơi khô cá
Cách làm khô cá basa xé sợi tại nhà
Cách làm khô cá basa xé sợi tại nhà

Nguyên liệu làm khô cá basa xé sợi

Khô cá basa sợi là món ăn được ưa chuộng những năm gần đây, phương pháp thức làm khô cá basa dựa vào phần thịt phí lê của cá được lọc hết xương. Cách làm khô cá basa sợi và cách làm khô cá basa truyền thống không khác nhau, chỉ vẻ ngoài khô sợi là một đoạn thịt cá dài, có dạng sợi, nên có tên là khô cá basa sợi.

  • Phí lê cá basa tươi: 1kg
  • Sa tế: 1 hộp
  • Tỏi: 100g
  • Sả băm: 5 củ
  • Ớt băm
  • Hạt điều đỏ: 10g
  • Dầu ăn: 30ml
  • Hạt nêm: 1 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh

Cách làm khô cá basa xé sợi 

Cách làm khô cá basa sợi được chia sẻ ở đây khá đơn giản, hợp vệ sinh lại nêm nếm theo gia vị tùy thích của mỗi nhà. Bạn có thể tự tay làm cá basa sợi thơm ngon để nhâm nhi ăn vặt, hoặc làm món nhậu lai rai xem đá bóng tẹt ga.

Sơ chế nguyên liệu

Phí lê cá basa sau khi mua về, được rửa sạch sau đó cắt dọc theo thân cá chiều rộng khoảng 5cm - 10cm, chiều dài nên cắt bằng 1/2 chiều dọc thân cá, nhưng vui lòng đừng mỏng quá ăn mất ngon.
Tỏi bóc vỏ, sả lấy phần non cắt lát mỏng. Cho tỏi và sả vào máy xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhỏ, để riêng. Cho dầu ăn và hạt điều đỏ vào phi lấy màu điều rồi lọc bỏ hạt đi. 
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Ướp gia vị 

Trộn thịt cá basa sợi với sa tế, sả, tỏi băm nhỏ, hạt nêm, đường và ớt bột. Trộn đều để các loại gia vị bám đều vào thịt cá basa, để gia vị thấm đều tầm 10 phút thì các bạn tiếp tục cho toàn bộ số dầu màu điều (đã chiên lấy màu) vào trộn thật kỹ rồi bọc màng bọc thực phẩm hoặc đóng hộp để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng đồng hồ để sợi cá basa thấm thật kỹ gia vị.

Ướp gia vị phile cá
Ướp gia vị phile cá

Phơi khô cá

Sau 1 giờ cá basa được ngủ máy lạnh tê tái, các bạn cho từng sợi cá basa vào chảo chống dính, để lửa lớn áp chảo cho sợi cá chín tới.  trở đều tránh sợi khô cá bị cháy xém.

Vậy là hoàn thành món khô cá basa xé sợi bằng chảo tại nhà cực kỳ hấp dẫn từ bà bầu tới ông nhậu rồi đấy.

MuaKhoCa dùng máy sấy nhiệt để sản xuất khô cá basa sợi
MuaKhoCa dùng máy sấy nhiệt để sản xuất khô cá basa sợi

Bảo quản khô cá basa xé sợi

Cách bảo quản món khô cá sợi khá dễ, các bạn để sợi cá thật nguội hãy đóng vào lọ thủy tinh hoặc túi zipper mà nhai lai rai. Món này trữ trong tủ lạnh ngăn mát cũng là ổn, chỉ cần có khách đột xuất là rút ra chiêu đãi ngay, các chị thì nhốp nhép "buôn dưa lê", các anh thì hứng khởi xem bóng đá. Ta nói món này làm tại nhà nên gia đình mình không phải lo lắng gì về chất lượng của khô cá và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn.

Khô cá basa sợi làm món gì ngon

Khô cá basa sợi nướng mắm me

Nếu khô cá basa phồng chỉ thích hợp để chiên, thì khô cá basa sợi lại có thể nướng. Chỉ cần đun nóng bếp than, đặt cá lên vỹ nướng, đợi than hồng thì trở đều 2 mặt sao cho vàng thơm và tránh bị cháy khét. Rồi nhanh tay pha chén mắm me để chấm nữa thì hết sẩy.
Khô cá basa xé sợi nướng
Khô cá basa xé sợi nướng

Khô cá basa sợi chiên nước mắm

Khô cá basa sợi chiên nước mắm là món ăn dân dã của người miền tây Nam Bộ, khi kết hợp được vị mặn mòi của cá khô cộng hưởng độ mặn mà của nước mắm, sánh kẹo cái vị ngọt của đường, làm dậy mùi thơm từ tỏi nữa thì qủa là đậm đà tới đã miệng.
Khô cá basa sợi chiên nước mắm
Khô cá basa sợi chiên nước mắm

Khô cá basa sợi chiên giấm đường

Nếu được hỏi tôi thích khô cá basa làm món gì ngon? Tôi sẽ trả lời đó là Khô cá basa sợi rim giấm đường, cách làm cá basa khô sợi rim chua ngọt vừa nhanh gọn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến, lại đưa cơm vô cùng.
Khô cá basa sợi chiên giấm đường
Khô cá basa sợi chiên giấm đường

Khô cá basa sợi sốt me

Khô cá basa sợi sốt me luôn là món ăn rất được yêu thích, cách chế biến đơn giản, lại thêm nguyên liệu chỉ đơn giản như: me, đường, tỏi, ớt, ấy thế mà nó ngon tới xoắn lưỡi là có thật. Chỉ cần chế biến trong 15 phút là có ngay đĩa khô cá sốt me ngon hết sẩy.
Khô cá basa sợi sốt me
Khô cá basa sợi sốt me

Khô cá basa xé sợi sốt bơ tỏi

Khô cá basa xé sợi là món ăn truyền thống thường là sẽ ăn kèm với cơm. Tuy nhiên bạn có thể biến tấu với cách  làm Khô cá basa chiên sợi bơ tỏi, vừa có thể ăn vặt vừa ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều được.
Khô cá basa xé sợi sốt bơ tỏi
Khô cá basa xé sợi sốt bơ tỏi


Gỏi xoài Khô cá basa xé sợi 

Nói đến khô cá miền tây, không thể bỏ xót gỏi xoài khô cá basa với sự kết hợp giữa vị xoài chua, ngọt thịt cá basa, mặn mòi từ cá khô, cay the của ớt hiểm sẽ kích thích vị giác người ăn tới tột độ thăng hoa. 
Gỏi xoài Khô cá basa xé sợi
Gỏi xoài Khô cá basa xé sợi 

MuaKhoCa thích cay nên cho ớt nhiều tí, còn quý vị không thích cay có thể giảm liều lượng. khô cá basa xé sợi ngoài ăn trực tiếp không cần chế biến lại, còn được trộn với rau ghém làm gỏi sầu đâu ngon tê tái, không thì xoài xanh bánh tráng trộn cùng khô sợi tại nhà cũng đủ mê ly.

☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét