Cách làm khô cá lóc đặc sản miền tây

Để làm khô cá lóc tại nhà thơm ngon chuẩn vị, đảm bảo hợp vệ sinh, không sợ cá khô bị tẩm màu hay chất bảo quản độc hại. Muakhoca xin chia sẽ bí quyết làm khô cá lóc nhiều năm kinh nghiệm của chúng tôi nha.

Nguyên liệu làm Khô cá lóc
Cách chế biến Khô cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Bước 2: Làm gia vị ướp cá
Bước 3: Ướp cá lóc
Bước 4: Phơi nắng khô cá
Bước 5: Cách chế biến khô cá
Cách bảo quản cá khô đúng cách
Cách chọn cá lóc làm khô
Cách khử mùi tanh cho cá

Khô cá lóc đặc sản người miền tây

Khô cá lóc từ lâu được coi như một loại đặc sản nổi tiếng của người miền Tây, có rất nhiều cách chế biến để để ta cảm nhận được vị thơm ngon khó quên của món ăn này. Tuy nhiên độc đáo và truyền thống nhất vãn là đem khô cá lóc nướng với than hoa, cách này làm dậy lên hương thơm đặc trưng của cá lóc kết hợp vị mặn mòi của cá, sau đó bạn đem khô đập cho tơi ra rồi xé nhỏ ăn cùng mắm me là ngon hết sẩy. Các món gỏi ngon như gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ, canh chua mà kết hợp cùng khô cá lóc đều tạo nên hương vị đặc biệt xứ sông nước. Còn điệu đà hơn thì người ta chế biến khô cá lóc bằng cách chiên để vị thịt thơm ngọt, da cá giòn tan béo béo  rồi thì đem sốt me, chiên giấm đường, chiên bơ,...đủ cách chế biến ngon lành.

Cách làm khô cá lóc đặc sản miền tây tại nhà

Thời gian làm cá 60 phút | Phơi khô từ 1 - 3 ngày | Cho 4 người ăn. 

Nguyên liệu làm Khô cá lóc

•  2,5 kg Cá lóc tươi (thu được 1kg khô cá lóc)
  
• Chanh tươi 1 trái
•  Rượu trắng 2 muỗng canh
•  Nước mắm 4 muỗng canh
•  Gừng giã nhuyễn 3 muỗng cà phê
•  Tỏi 6 tép, ớt tươi 4 trái
•  Bột nghệ 2 muỗng cà phê
•  Bột ớt 3 muỗng cà phê
•  Hạt nêm 4 muỗng cà phê
•  Đường 2 muỗng cà phê
• Tiêu xay 3 muỗng cà phê
•  Muối hột 40 g (1 muỗng canh)

Cách chọn cá lóc tươi ngon

- Loại cá: Để làm khô cá lóc ngon đầu tiên phải chọn nguyên liệu là cá lóc tươi sống. Tuy nhiên nếu là cá lóc đồng thịt sẽ dai thơm, ngọt lịm, lại không có mùi tanh rong ao như cá nuôi.

- Hình dáng: Nên mua những con cá thân thon dài, bóp tay vào cảm giác ngay sự săn chắc. Chọn cá lóc làm khô phải lựa con vừa phải không quá to, cũng không quá nhỏ, đây là giai đoạn cá tuổi "dậy thì" chứa nhiều dưỡng chất.

- Quan sát hậu môn: hãy quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá lóc tươi thì phần hậu môn nhỏ khép kín, cá lóc ươn hoặc bị bệnh phần hậu môn sẽ nở to không nên mua.

- Màu sắc: Không chọn cá có màu mắt đục, màu da không đen sẩm mà trở nên nhợt nhạt, có vết ghẻ lỡ, bụng bị dập.

Nguyên liệu làm Khô cá lóc

Cách chế biến Khô cá lóc

Cách làm khô cá lóc ở mỗi vùng miền sẽ khác nhau, có hương vị đặc trưng riêng bệt. Tuy nhiên sở dĩ khô cá lóc trở thành đặc sản miền tây nổi tiếng, đó là vì công thức tẩm ướp cá khô rất đậm đà, cũng một phần ảnh hưởng bởi văn hóa ẩm thực của người khơ me Nam Bộ.

Cách khử mùi tanh cá lóc

1. Dùng muối: chỉ cần dùng muối chà xát lên mình cá khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
2. Dùng chanh hoặc rượu trắng: Cho nước xăm xấp mặt cá, vắt nữa trái chanh hoặc 2 muỗng canh rượu trắng nếu sử dụng 2 kg cá, và ngâm trong 5 phút, sau đó rửa lại nước sạch để ráo.
3. Dùng tro bếp: Lấy tro bếp cho vào lòng bàn tay rồi phủ lên toàn bộ phần thân cá, lớp nhớt sẽ thấm vào tro. Dùng tay tuốt bỏ phần tro sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.
4. Dùng nước vo gạo: Sau khi đã sơ chế cá, bạn cho cá vào ngâm trong nước vo gạo có pha một ít muối từ 15 - 20 phút. Rửa lại bằng nước sạch, chờ cá ráo nước có thể ướp gia vị làm cá khô.

Bước 1: Sơ chế cá lóc

làm sạch cá và khử mùi tanh

Làm sạch cá: Đầu tiên chúng ta đánh vẩy thật sạch, cắt bỏ vây kỳ, xử lý mang cá, chưa cần lấy nội tạng cá ra ngay.  Lúc này có thể thêm 1 muỗng canh muối hạt để bóp cho ra hết nhớt cá. Tiếp đến bạn tiến hành khử mùi tanh cá bằng cách vắt nữa trái chanh, hay 2 muỗng rượu trắng bóp đều lần nữa trong 5 phút để khử tanh.

Xẻ cá theo chiều vây cá

Rọc xương sóng lưng cẩn thận làm vở thịt cá

Xẻ cá ra làm đôi như cánh bướm

Cách xẻ khô cá: Dùng dao nhọn xẻ dọc theo đường xương sống cá để loại bỏ xương, cạo sạch gân máu tránh khô cá sau này xuất hiện chỗ màu đen do máu bầm không được xử lý hết. Cá lóc sau khi làm sạch, bỏ xương thì 1 kg còn khoảng 600gr. 

Bước 2: Làm gia vị ướp cá

Trộn đều tất cả gia vị muối, tỏi, tiêu, đường, hạt nêm,...

Tiến hành băm tỏi và ớt thật nhuyễn ( dùng máy xay rau củ), tất cả cho vào tô riêng và tiến hành nêm gia vị tẩm ướp như sau: 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột nghệ. Tất cả khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Ướp cá lóc

Mát xa gia vị thấm đều toàn thân cá lóc

Cho cá đã làm sạch vào một cái thau lớn, Dùng thìa múc từng muỗng gia vị chà sát lên mình cá, thoa đều cả 2 mặt. Mang bao tay thực phẩm và bóp cho cá thấm đều gia vị, thời gian ướp cá từ 30 - 60 phút tùy vào độ dày của thịt cá, cá lớn hay cá bé.

Bước 4: Phơi nắng khô cá

Nên dùng vải che lại cá trong lúc phơi

Cá sau khi ướp xong sẽ đem đi phơi nắng, bạn có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy theo không gian phơi của bạn.

Thời gian để khô cá sẽ được phơi trong vòng từ 1 ngày đến 3 ngày cho đến khi cá được khô theo ý muốn của bạn là được. Theo kinh nghiệm của Muakhoca thì để ăn ngon cá nên phơi khoảng 2 nắng là ngọt thịt và đậm đà nhất.

Tham khảo: Hướng dẫn phơi khô cá không bị ruồi bu.

Bước 5: Cách chế biến khô cá

Khô cá lóc chiên thơm ngon hấp dẫn cả nhà

Khô cá lóc có thể chế biến được rất nhiều món ngon tiêu biểu từ cá lóc 1 nắng, cá lóc 3 nắng, cá lóc cửng,...Tuy nhiên chiên và nướng là 2 cách làm nổi bật hương vị của khô cá lóc nhất, sau đó mới kể đến các món tiêu biểu như: Khô cá lóc nướng, Khô cá lóc kho thơm, Khô cá lóc chiên nước mắm, Khô cá lóc sốt me, Khô cá lóc chiên giấm đường, Khô cá lóc kho tiêu, Khô cá lóc nấu canh chua, Khô cá lóc sốt bơ tỏi. 

Cách bảo quản khô cá lóc

Cách bảo quản khô cá lóc

Để giúp cho cá khô có thể bảo quản được lâu và giữ nguyên hương vị thơm ngon như ban đầu, bạn cần lưu ý những điều sau:

Cách 1: Trường hợp nếu nhà có tủ lạnh: Bạn cho khô vào túi nilon và bịt kín lại sau đó cho vào tủ lạnh để cất, bạn có thể để ở ngăn mát hoặc ngăn đông đều được, nhưng tủ đông sẽ giúp cá khô bảo quản được lâu hơn (khoảng 6 tháng).

Cách 2: Trường hợp không có tủ lạnh: Cá khô sau khi mua về thì bạn nên mang khô đi phơi 1-2 năng để cá thật khô và dùng giấy báo bọc nhiều lớp sau đó cho vào túi nilon và có thể mang đi cất. Để cá không bị ẩm mốc thì khoảng 1 tuần bạn có thể mang khô phơi nắng và bảo quản lại như bình thường.

Cách 3: Hút chân không cho sản phẩm: Trong trường hợp nhà bạn có điều kiện có thể hút chân không cho cá khô thì đây chính là cách bảo quản cá khô tốt và lâu nhất đó nhé (khoảng 6 tháng - 1 năm).

Khô cá lóc là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ngon, và tùy từng món ăn mà bạn nên chọn lựa sử dụng khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng hay khô cá lóc đồng nhé! 

>>> Khô cá lóc làm món gì ngon?Tổng hợp 13 món ăn chế biến từ khô cá lóc

1. Khô cá lóc nướng

Khô cá lóc nướng là cách chế biến truyền thống có lịch sử lâu đời, và cũng là cách làm nhanh chóng tiện lợi nhất. Chỉ cần đun nóng bếp than, đặt cá lên vỹ nướng, đợi than hồng thì trở đều 2 mặt sao cho vàng thơm và tránh bị cháy khét.

Đối với khô cá lóc phơi từ 3 nắng cho tới khô cong cứng, thì sau khi nướng người ta sẽ đập dập rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn, còn cá một nắng thì chỉ cần thái khúc vừa ăn hoặc xé nhỏ là được.

Khô cá lóc nướng có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn, sẽ kích thích vị giác vô cùng nếu tranh thủ làm thêm nước mắm me. Một ít nước mắm trộn cùng nước me chín dằm, thêm chút đường và tỏi ớt băm nhuyễn xem như hoàn thành, đây là nước chấm "thần thánh" kết hợp được với rất nhiều loại cá khô. Ôi! nghĩ tới thôi thấy nước miếng ướt cằm rồi.

Khô cá lóc nướng

2. Khô cá lóc chiên nước mắm

Khô cá lóc chiên nước mắm là món ăn dân dã của người miền tây Nam Bộ, khi kết hợp được vị mặn mòi của cá khô cộng hưởng độ mặn mà của nước mắm, sánh kẹo cái vị ngọt của đường, làm dậy mùi thơm từ tỏi nữa thì qủa là đậm đà tới đã miệng.

Cách làm khô cá lóc chiên nước mắm đơn giản như sau: đem cá khô cắt khúc miếng vừa ăn, rồi chiên đến khi vàng giòn 2 mặt, đập mấy tép tỏi phi lên cho thơm, rưới tiếp 2 muỗng canh nước mắm cho dậy mùi nè, cuối cùng là rưới mấy thài đường vào, đợi khi tất cả sánh kẹo lại thành cái màu vàng ươm áo lên miếng cá lóc là thành công.

Ta nói những ngày giãn cách xã hội do Covid-19 như vầy được ăn miếng khô cá lóc chiên nước mắm, và cùng cơm trắng nóng nổi thôi cũng đã lắm rồi. Gắp miếng khô cá lóc cho vào miệng để cảm nhận vị mặn ngọt thấm đều, độ giòn thơm của cá và gia vị, cùng chút vị the the nhẹ của tiêu xay và ớt. Chờ gì nữa mà không lăn vào bếp làm ngay món Khô cá lóc chiên mắm đường cả nhà no cơm.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc chiên nước mắm

Khô cá lóc chiên nước mắm

3. Khô cá lóc chiên giấm đường

Nếu được hỏi tôi thích khô cá lóc làm món gì ngon? Tôi sẽ trả lời đó là Khô cá lóc rim giấm đường, cách làm cá lóc khô rim chua ngọt vừa nhanh gọn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến, lại đưa cơm vô cùng.

Cách làm khô cá lóc chiên giấm đường như sau: đầu tiên cắt cá ra thành từng miếng vừa ăn, chuẩn bị nước sốt gồm tỏi ớt băm nhuyễn, đường, giấm gạo và nước mắm. Đầu tiên đem chiên cá đến khi giòn đều 2 mặt thì đừng vội gấp ra,tiếp tục cho nước sốt vào đun đến khi hỗn hợp sánh kẹo lại là hoàn thành.

Có thể nói khô cá lóc chiên giấm đường chỉ xếp sau quán quân "khô cá lóc sốt me" về "độ bén" khi ăn cùng cơm mà thôi. Hứa hẹn vị chua chua của giấm gạo, ngọt ngào của đường , một khi đã thấm đẫm độ mặn mà của cá lóc khô sẽ kích thích vị giác người ăn tới tột cùng cảm xúc.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc rim giấm đường

Khô cá lóc chiên giấm đường

4. Khô cá lóc sốt me

Khô cá lóc sốt me luôn là món ăn rất được yêu thích, cách chế biến đơn giản, lại thêm nguyên liệu chỉ đơn giản như: me, đường, tỏi, ớt, ấy thế mà nó ngon tới xoắn lưỡi là có thật. Chỉ cần chế biến trong 15 phút là có ngay đĩa khô cá sốt me ngon hết sẩy.

Cách làm khô cá lóc sốt me như sau: chuẩn bị nước cốt me dằm với nước sôi, khuấy thêm đường, nước mắm rồi để đó. Chọn mua con cá lóc khô 1 nắng vị mặn vừa ăn, đem cắt khúc vừa miệng rồi mang đi chiên vàng đều 2 mặt nhớ thêm chút tỏi băm cho thơm. Cuối cùng là rưới nước sốt me đã cuẩn bị vào, đợi hỗn hợp kẹo lại, bạn sẽ thấy từng miếng khô cá lóc thơm ngon được phủ lên lớp sốt me thật óng ánh khó cưỡng.

Khô cá lóc sốt me vẫn giữ được độ giòn xốp hợp lý của khô 1 nắng, nước sốt me thì chua ngọt rất vừa miệng, điệu đà thì cho vài lát ớt trang trí thêm. Món này ăn kèm dưa leo và cơm trắng nóng hổi thì xuýt xoa luôn.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc sốt me

Khô cá lóc sốt me

5. Khô cá lóc sốt bơ tỏi

Khô cá lóc là món ăn truyền thống thường là sẽ ăn kèm với cơm. Tuy nhiên bạn có thể biến tấu với cách  làm Khô cá lóc chiên bơ tỏi, vừa có thể ăn vặt vừa ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều được.

Cách làm khá đơn giản, vẫn là sử dụng nguyên liệu khô cá lóc 1 nắng, sau khi thái khúc vừa ăn thì đem chiên cho vàng thơm, cho vào giấy thấm dầu và gấp ra đĩa. Khúc quan trọng đây nhé, bạn cho lửa nhỏ rồi chế bơ và tỏi băm vào phi cho thơm, rồi rưới lên miếng cá khô là xong.

Khô cá lóc chiên bằng bơ có mùi thơm rất hấp dẫn, đặc biệt là làm dậy lên mùi thơm bơ tỏi, làm khử bớt phần lớn mùi tanh của cá. Món này ăn kèm với rau xà lách, cà chua, dưa leo đều ngon miệng. Bạn có thể chế biến món Khô cá lóc chiên bơ tỏi để làm thức ăn vặt cho rẻ nhỏ, và bữa cơm nóng hỏi cho cả nhà.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc sốt me

Khô cá lóc sốt bơ tỏi

6. Khô cá lóc kho thơm

Cá khô đã mặn còn đem kho nữa thì ăn sao nổi? Ấy vậy mà khi kết hợp giữa độ ngọt của thơm, vị mặn của khô cá lóc, béo của thịt ba rọi, mùi thơm của hành ớt sẽ hoàn toàn mang lại cho bạn cảm giác mới lạ về mosna ưn này.

Khô cá lóc kho thơm được đánh giá là ngon nếu sử dụng khô cá lóc cong cứng làm nguyên liệu chính. Đầu tiên bạn phảo ngâm cá trong nước ấm để giảm độ mặn, thịt ba rọi thái nhỏ đem chiên không dầu đến khi vàng thơm thì mới cho khô cá lóc vào. Phần thơm cắt nhỏ thêm vô sau cùng, tất cả đảo đều đợi đến khi nước sốt sánh kẹo lại thì rắc hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.

Sự hòa quyện độc đáo từ vị chua ngọt của thơm và săn chắc của khô cá lóc sẽ tạo bài giao hưởng của vị giác những ngày lạnh. Hôm nay, MuaKhoCa xin giới thiệu đến bạn cách làm khô cá lóc kho thơm chua ngọt, đậm đà hao cơm ngay tại nhà. 

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc kho thơm

Khô cá lóc kho thơm

7. Khô cá lóc kho tiêu

Một trong những món ăn đưa cơm nhất phải kể đến khô cá lóc kho tiêu, khi vị mặn mòi của cá lóc kết hợp hương thơm từ tiêu sọ, là món ăn siêu hấp dẫn nếu ăn kèm rau củ.

Cách làm khô cá lóc kho tiêu không khác mấy cá lóc kho tiêu, tuy nhiên nguyên liệu chúng ta dùng là cá khô, điều này giúp miếng cá kho không bị bở, thịt cá dai dai săn chắc giúp phát huy được hương vị đậm đà đưa cơm.

Khô cá lóc kho tiêu mệnh danh là đặc sản miền tây hao cơm phải biết, và nhất là phải thưởng thức khi còn đang nóng hổi, thịt cá khô săn chắc, vị đậm đà thơm mùi tiêu, béo béo. Xới chén cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn, rồi gắp miếng cá lóc kho tiêu thưởng thức cùng rau củ luộc tươi mát, ta nói cái cảm giác tuyệt vời chẳng kém gì cao lương mỹ vị.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc kho tiêu tóp mỡ

Khô cá lóc kho tiêu

8. Khô cá lóc nấu canh chua

Cá lóc khô có rất nhiều cách chế biến, chiên hay nướng đều là món ngon hấp dẫn. Nhất là vào mùa mưa miền Nam được mẹ làm cho tô canh chua khô cá lóc thì còn gì hơn.

Ai cũng biết khô cá lóc ăn ngon nhất là khi chế biến món chiên, món nướng, làm nguyên liệu cơ bản cho các món gỏi xoài, gỏi lá sầu đâu ngon nhức nách! Thế nhưng nếu chưa ăn qua hương vị canh chua khô cá lóc xem ra cũng là một thiếu xót. Ừ thì cá lóc nấu canh chua, cá lóc kho tiêu đã nghe rồi, thế nay các ông miền tây lại chế ra thêm món canh chua khô cá lóc nghe dị ghê! Xin thưa rằng món khô cá lóc nấu với canh chua đã có từ rất lâu, nó mang theo dấu vết của người miền Nam đi mở cõi.

Đó là những bữa đi đồng nắng gắt được tô canh chua khô cá lóc mà húp xì sụp thì khỏe khoắn vô cùng. Lại được dịp làm tô canh chua nóng hỏi vào những ngày mưa dài lê thê ở miền Nam, gấp miếng khô cá lóc bùi bùi dai dai, kết hợp vị chua trái bần, vị ngọt đường Thốt nốt, chút mặn mòi tình người miền tây nữa thì hết sẩy.

Chi tiết: Cách làm canh chua khô cá lóc

Khô cá lóc nấu canh chua

9. Khô cá lóc dằm canh trứng

Có bao giờ bạn nghĩ khô cá lóc ngoài nấu canh chua, còn có thể kết hợp với trứng vịt làm nên món ăn khô cá lóc dằm canh trứng, một đặc sản dễ dàng tìm thấy trong nét văn hóa người khmer Nam Bộ.

Khô cá lóc dằm canh trứng có thể là món ăn "hơi dị" với người kinh, nhưng lại là món ăn đặc sản của người khmer. 

Với sự kết hợp vị mặn mòi của khô cá lóc, cái béo bùi của trứng vịt luộc, vị chua của cà và chanh trái, đan xen hương thơm từ nguyên liệu sả cây, lá quế, ngò gai, hành tây và tỏi đã tạo nên một món ăn có đầy đủ: sắc- hương - vị vô cùng phong phú này.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc dằm canh trứng của người khmer

Khô cá lóc dằm canh trứng

10. Khô cá lóc gỏi xoài

Nói đến khô cá miền tây, không thể bỏ xót gỏi xoài khô cá lóc với sự kết hợp giữa vị xoài chua, ngọt thịt cá lóc, mặn mòi từ cá khô, cay the của ớt hiểm sẽ kích thích vị giác người ăn tới tột độ thăng hoa. 

Gỏi xoài cá khô là món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của dân miền Tây Nam Bộ. Nhất là khi về An Giang, một tỉnh đầu nguồn của dòng sông Me Kong chảy về Việt Nam, bạn sẽ được thưởng thức vô số món ngon từ gỏi xoài : gỏi xoài khô cá tra phông, gỏi xoài khô cá đuối, gỏi xoài khô cá trê, gỏi xoài khô cá lòng tong, gỏi xoài khô rắn, gỏi xoài khô nhái, gỏi xoài khô sặc bổi,...nói chúng thì bất kỳ loại cá khô nào một khi đã kết hợp cùng vị chua của xoài, ngọt của đường, mặn của cá, cay của ớt đều có khả năng thổi bùng cảm xúc người ăn.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc gỏi xoài

Khô cá lóc gỏi xoài

11. Khô cá lóc gỏi dưa leo

Những ngày hè nóng bức sẽ khiến vị giác chúng ta bị "đơ" chút, nhưng đừng lo lắng hãy thử Cách làm gỏi dưa leo khô cá lóc giòn mát này xem sao, bảo đảm các chị sẽ được cả nhà khen ngợi.

Món gỏi dưa leo khô cá lóc cực thanh mát, thơm ngon đã hoàn thành ngay trong gian bếp nhà bạn chỉ với vài bước thật đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.

Dưa leo mỏng ngọt, mọng nước mát lạnh được cắt mỏng, giòn giòn mặn ngọt hoà quyện cùng nước mắm pha chuẩn vị chua chua, ngọt ngọt. Khô cá lóc nướng giòn da bên ngoài, thơm nức, thịt cá săn ngọt ăn cùng dưa leo giòn mát.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc gỏi dưa leo

Gỏi dưa leo khô cá lóc

12. Khô cá lóc trộn gỏi đu đủ

Đu đủ mỏ vịt hườm hườm đem rửa, rồi bào đu đủ sợi nhỏ trộn đều khô cá lóc nướng than xé nhỏ, thêm chút gia vị tỏi ớt, món này ăn mát miệng vô cùng, thích hợp ngày nóng và cả ngày mưa.

Khô cá lóc là món ăn dân dã của người miền tây Nam Bô, cách làm cá lóc làm sạch bỏ đi nội tạng và vẩy cá. đem phơi khô để giữ lâu ngày dùng làm thức ăn mà không cần tủ đá. Phương thức phơi khô cá lóc là một cách dự trữ thực phẩm tốt nhất của ông bà ta xưa nay. Khô cá lóc khi phơi đủ nắng có thể để từ 6 - 12 tháng vẫn ăn được và không bị hư, cá khô được nướng than rồi xé nhỏ trộn cùng đu đủ tươi mát bào sợi, thêm nước sốt gia vị chua ngọt, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho món gỏi đậm đà hương vị miền tây này.

Chi tiết: Cách làm khô cá lóc gỏi đu đủ

Khô cá lóc trộn gỏi đu đủ

13. Khô cá lóc gỏi sầu đâu

Gỏi sầu đâu trộn khô cá lóc từ lâu là món ngon đặc trưng vùng sông nước, còn là đặc sản riêng tỉnh An Giang. Nó lôi cuốn bởi thịt khô cá lóc thơm dai, dưa leo ngọt mát, bông sầu đâu đắng nhẹ,...mang lại cảm giác thanh miệng, đậm đà hương vị miền tây.

Món gỏi cá hay còn gọi là nộm cá, một trong những nét văn hóa độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Ở miền Bắc người ta sẽ gói các loại cá sống kèm với nhiều loại rau ghém, còn ở miền tây Nam Bộ cá khô sẽ được nướng cho chín thơm, rồi xé nhỏ trộn đều vưới các loại rau củ. 

Và trong những loại gỏi cá hấp dẫn đó thì Khô cá lóc trộn gỏi sầu đâu, được xem là món ăn phổ biến nhất nhì của người miền tây.

Khô cá lóc gỏi sầu đâu

Theo hướng dẫn của chúng tôi bạn đã có ngay những con khô cá lóc thơm ngon đúng chuẩn vị miền tây sông nước. Nếu phơi 1 nắng bạn nên sử dụng ngay cho nóng hổi, còn muốn "dự trữ" trong nhà cho những ngày bận rộn. Nếu không gian nhà bạn không thích hợp cho món nướng, thì chỉ cần chiên lên thôi là bạn đã có ngay một món ăn cực kì hao cơm. Mùi thơm của nghệ, tiêu, tỏi khi chiên hòa cùng gia vị tẩm ướp đậm đà thơm ngon vô vàn. Chúc bạn thực hiện thành công!