Cách làm Khô cá lóc chiên giấm đường chua ngọt

Nếu được hỏi tôi thích khô cá lóc làm món gì ngon? Tôi sẽ trả lời đó là Khô cá lóc chiên giấm đường, cách làm cá lóc khô chiên chua ngọt vừa nhanh gọn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến, lại đưa cơm vô cùng.

Nguyên liệu làm khôc cá lóc chiên giấm đường
Cách làm khô cá lóc chiên chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cá
Bước 2: Chiên cá lóc khô
Bước 3 : Pha chế nước sốt
Bước 4: Chiên cá khô sốt chua ngọt
Bước 5: Thưởng thức
Cách chọn mua khô cá lóc ngon

Cách làm Khô cá lóc chiên giấm đường chua ngọt

Khô cá lóc chiên chua ngọt làm như thế nào?

Khô cá lóc chiên chua ngọt còn có tên là khô cá lóc chiên giấm đường, bởi món ăn này làm từ các nguyên liệu: khô cá lóc, giấm gạo, đường và ít tỏi ớt băm. Cách chế biến dân dã giản đơn như chính tính cách người miền tây sông nước, lại đậm đà cái hương vị cá lóc khô quê nhà.

Chị Phương, một khách hàng quen thuộc của MuaKhoCa hiện có thân nhân tại Mỹ. vẫn hay thường đặt mua khô cá lóc, khô cá sặc và cá tra phồng theo yêu cầu của bà con xa xứ. Chị Phương tâm sự rằng anh em của chị định cư tại Bang Cali (mỹ) rất ít khi về nước, nhưng con khô cá lóc đã gắn liền với tuổi thơ gia đình chị, cho nên dù thế nào cũng phải mua bằng được chính con cá khô đúng gốc người miền tây làm, để thưởng thức cho đỡ thèm cái tình quê hương.

Nguyên liệu làm khôc cá lóc chiên giấm đường

• 500 gr khô cá lóc
• 1 muỗng canh dầu ăn 
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 ít tiêu xay, 1 ít mè vừng
• Tỏi 4 tép, 2 trái ớt

Nguyên liệu làm khôc cá lóc chiên giấm đường

Khô cá lóc là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ngon, và tùy từng món ăn mà bạn nên chọn lựa sử dụng khô cá lóc 1 nắng, khô cá lóc 3 nắng hay khô cá lóc đồng nhé! 

>>> Khô cá lóc làm món gì ngon?Tổng hợp 13 món ăn chế biến từ khô cá lóc

>>> Giá khô cá lóc miền tây cập nhật mới nhất 2021

Cách chọn mua khô cá lóc ngon

- Nên chọn khô cá lóc có vị mặn vừa ăn, tránh khô cá quá mặn ảnh hưởng sức khỏe.

- Khi sờ vào thịt cá khô thấy không quá cứng mà cũng không quá mềm, bên ngoài cá không xuất hiện  vết trắng đen của nấm móc.

- Nên chọn khô cá lóc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá lóc khô trên 3 nắng sẽ có màu nâu cánh gián tự nhiên, khi chế biến gỏi sẽ ngon hơn khô cá lóc 1 - 2 nắng.

- Nên chọn cá lóc khô có mùi tanh chút, nhưng không có mùi thúi, thì mới là cá khô không dùng chất bảo quản.

- Những con quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt cũng không nên mua vì có thể đã bị tẩm phẩm màu.

Bạn có thể liên hệ muakhoca.com để đặt mua khô cá lóc tẩm ướp theo gia vị bạn mong muốn, với hotline: 0971726264.

Giá 1kg  Khô cá lóc 3 nắng giao động 230.000đ - 260.000 đồng/kg (cập nhật mới nhất 08/2021).

Giá 1kg  Khô cá lóc 1 nắng giao động 180.000đ - 200.000 đồng/kg (cập nhật mới nhất 08/2021).

Cách làm khô cá lóc chiên giấm đường

Nói đến cách chế biến các loại cá khô thì đơn giản có 2 cách là chiên hoặc nướng. Tuy nhiên riêng khô cá lóc bạn có thể biến tấu tùy thích với nhiều cách làm món ăn khác nhau như: gỏi xoài khô cá , gỏi đu đủ, gỏi sầu đâu, khô cá  chiên mắm đường, cá lóc khô nấu canh chua, cá khô kho tiêu,...Và cả cách làm cá lóc chiên giấm đường dưới đây.

Bước 1: Sơ chế cá

Khô cá lóc cắt thành khúc vừa ăn

Khô cá lóc tôi chọn để chiên giấm đường hôm nay sẽ là loại cá  khô 1 nắng, vị ngọt còn trong thịt, lớp da lại khô dẻo và quan trọng là không cần phải rửa lại nước sạch, chỉ cần cắt khúc vừa ăn.

Đối với khô cá lóc của Muakhoca bạn có thể yên tâm với vị mặn rất vừa ăn, đặc biệt là chúng tôi làm cá khô theo yêu cầu và sở thích tẩm ướp của khách hàng.

Bước 2: Chiên cá lóc khô

Khô cá lóc chiên ngon không bị khét nên vặn lửa nhỏ

Đun nóng chảo, để vào 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho khô cá vào chiên ở lửa nhỏ. Lưu ý lật mặt khô cá tránh bị cháy khét, chiên trong khoảng 10 phút, khô cá đã vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Nếu sử dụng khô cá lóc phơi từ 3 nắng trở lên, bạn phải ngâm cá qua nước ấm từ 10 -20 phút, sau đó trần qua nước sôi để thtij cá mềm đi trước khi chiên.

Bước 3 : Pha chế nước sốt

Khuấy đều để gia vị tan vào nước.

Tỏi và ớt sau khi băm nhuyễn cho vào chén. Khuấy đều hỗn hợp tỏi, đường, nước mắm, giấm, 50 ml nước lọc đến khi hòa tan. 

Đối với các món chiên giấm đường, điều quan trọng là sự cân bằng giữa vị chua và vị ngọt, tỷ lệ chuẩn co món này là 1 muỗng canh giấm gạo : 1,5 muỗng canh đường trắng.

Bước 4: Chiên cá khô sốt chua ngọt

chiên cá lóc khô giấm đường chua ngọt

Dùng lại chảo bạn đã chiên khô, đun nóng rồi thả vài miếng tỏi vào , đợi khi tỏi phi vàng thơm thì cho khô cá lóc chiên sẵn vào đảo đều trong 1 phút để thấm mùi thơm.

Cuối cùng cho hỗn hợp nước nước rưới lên khô cá, đợi khi nào nước sốt chua ngọt kẹo sánh lại thì rắc ít tiêu và tắt bếp, rắc lên ít tiêu xay và mè rang nữa là ta đã có ngay món Khô cá lóc chiên giấm đường tuyệt hảo.

Bước 5: Thưởng thức

Khô cá lóc chiên giấm đường (sốt chua ngọt) tránh ăn vào buổi tối nếu bạn không muốn tăng cân, vì đây là đặc sản miền tây đưa cơm vô cùng. Gắp cá khô cho ra đĩa sẽ cảm nhận được hương thơm của cá khô và tỏi đang nghi ngút, gọt nhẹ tráidưa leo hay cà chua làm rau ghém nữa thì ngon bá cháy bò chét luôn. Món ăn nhà quê như khô cá lóc dị á, mà chất lượng thì khỏi chê nhe bà con.