Cách làm khô cá sặc rim giấm đường chua ngọt

Nếu được hỏi tôi thích khô cá sặc làm món gì ngon? Tôi sẽ trả lời đó là Khô cá sặc rim giấm đường, cách làm cá sặc khô rim chua ngọt vừa nhanh gọn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến, lại đưa cơm vô cùng.

Nguyên liệu làm khôc cá sặc rim giấm đường
Cách làm khô cá sặc rim chua ngọt
Bước 1: Sơ chế cá
Bước 2: Chiên cá sặc khô
Bước 3 : Pha chế nước sốt
Bước 4: Rim cá khô chua ngọt
Bước 5: Thưởng thức
Cách chọn mua khô cá sặc ngon

Cách làm Khô cá sặc rim giấm đường chua ngọt

Khô cá sặc rim chua ngọt làm như thế nào?

Khô cá sặc rim chua ngọt còn có tên là khô cá sặc rim giấm đường, bởi món ăn này làm từ các nguyên liệu: khô cá sặc, giấm gạo, đường và ít tỏi ớt băm. Cách chế biến dân dã giản đơn như chính tính cách người miền tây sông nước, lại đậm đà cái hương vị cá sặc khô quê nhà.

Chị Phương, một khách hàng quen thuộc của MuaKhoCa hiện có thân nhân tại Mỹ. vẫn hay thường đặt mua khô cá sặc, khô cá sặc và cá tra phồng theo yêu cầu của bà con xa xứ. Chị Phương tâm sự rằng anh em của chị định cư tại Bang Cali (mỹ) rất ít khi về nước, nhưng con khô cá sặc đã gắn liền với tuổi thơ gia đình chị, cho nên dù thế nào cũng phải mua bằng được chính con cá khô đúng gốc người miền tây làm, để thưởng thức cho đỡ thèm cái tình quê hương.

Nguyên liệu làm khôc cá sặc rim giấm đường

• 500 gr khô cá sặc 1 nắng
• 1 muỗng canh dầu ăn 
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 ít tiêu xay, 1 ít mè vừng
• Tỏi 4 tép, 2 trái ớt

Nguyên liệu làm khôc cá sặc rim giấm đường

Cách chọn mua khô cá sặc ngon

- Nên chọn khô cá sặc có vị mặn vừa ăn, tránh khô cá sặc quá mặn ảnh hưởng sức khỏe.

- Nên chọn khô cá sặc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá sặc khô trên 3 nắng sẽ có màu sẩm và khô cứng hơn, khi chế biến khô cá sặc rim me chua sẽ ngon hơn khô cá sặc 1 - 2 nắng.

- Nên chọn cá sặc khô có mùi tanh chút, nhưng không quá tanh hay có mùi hôi thúi, không mùi hôi dầu do dự trữ lâu.

- Những con quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt  không đều màu thì không nên mua vì có thể khô cá đã bị tẩm phẩm màu. Không mua cá khô có màu trắng bệch như dùng thuốc tẩy.

Bạn có thể liên hệ muakhoca.com để đặt mua khô cá sặc tẩm ướp theo gia vị bạn mong muốn, với hotline: 0971726264.

Giá  Khô cá sặc từ 8 - 10 con/ 1kg giao động 260.000đ -300.000 đ/kg (cập nhật mới nhất 08/2021).

Giá  Khô cá sặc từ 13 - 15 con/ 1kg giao động 220.000đ -240.000 đ/kg (cập nhật mới nhất 08/2021)

Cách chọn mua khô cá sặc ngon

Cách làm khô cá sặc rim chua ngọt

Khô cá sặc rằn hay còn gọi là cá sặc Bổi, ngoài cách chế biến thông thường là chiên và nướng, bạn có thể biến tấu tùy thích với nhiều cách làm món ăn khác nhau như: gỏi xoài khô cá , gỏi dưa leo, gỏi sầu đâu, rim mắm đường, cá sặc khô chiên cơm, cá khô kho tiêu,...Và cả cách làm cá sặc rim giấm đường chua ngọt lạ miệng dưới đây nữa.

Bước 1: Sơ chế cá

Khô cá sặc rửa sạch khoang bụng bằng nước ấm

Khô cá sặc tôi chọn để rim giấm đường hôm nay sẽ là loại cá sặc khô 1 nắng, vị ngọt còn trong thịt, lớp da lại khô dẻo, lại không quá mặn. Quan trọng đới với khô cá sặc do cách phơi không xẻ bụng, nên khi chế biến bạn cần rửa lại nước sạch nơi phần khoang bụng cá tránh có dồi bên trong.

Đối với khô cá sặc của Muakhoca bạn có thể yên tâm với vị mặn rất vừa ăn, đặc biệt là chúng tôi làm cá khô theo yêu cầu và sở thích tẩm ướp của khách hàng.

Bước 2: Chiên cá sặc khô

Khô cá sặc chiên ngon không bị khét nên vặn lửa nhỏ

Cho ít dầu ăn vào chảo nóng, tiến hành chiên cá đến khi mặt cá khô se vàng thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Nếu sử dụng khô cá sặc phơi từ 3 nắng trở lên, bạn phải ngâm cá qua nước ấm từ 10 -20 phút, sau đó trần qua nước sôi để thtij cá mềm đi trước khi chiên.

Bước 3 : Pha chế nước sốt

Khuấy đều giấm + đường để gia vị tan vào nước.

Tỏi và hành sau khi băm nhuyễn cho vào chén. Khuấy đều hỗn hợp tỏi, đường, nước mắm, giấm, 50 ml nước lọc đến khi hòa tan. 

Đối với các món rim giấm đường, điều quan trọng là sự cân bằng giữa vị chua và vị ngọt, tỷ lệ chuẩn co món này là 1 muỗng canh giấm gạo : 1,5 muỗng canh đường trắng.

Bước 4: Rim cá khô chua ngọt

Rim cá sặc khô giấm đường chua ngọt

Dùng lại chảo bạn đã chiên khô, đun nóng rồi thả vài miếng tỏi vào , đợi khi tỏi phi vàng thơm thì cho khô cá sặc chiên sẵn vào đảo đều trong 1 phút để thấm mùi thơm.

Cuối cùng cho hỗn hợp nước nước rưới lên khô cá, đợi khi nào nước sốt chua ngọt kẹo sánh lại thì rắc ít tiêu và tắt bếp, rắc lên ít tiêu xay và mè rang nữa là ta đã có ngay món Khô cá sặc rim giấm đường tuyệt hảo.

Bước 5: Thưởng thức khô cá sặc rim giấm đường

Thưởng thức khô cá sặc rim giấm đường

Khô cá sặc rim giấm đường (sốt chua ngọt) tránh ăn vào buổi tối nếu bạn không muốn tăng cân, vì đây là đặc sản miền tây đưa cơm vô cùng. Gắp cá khô cho ra đĩa sẽ cảm nhận được hương thơm của cá khô và tỏi đang nghi ngút, gọt nhẹ tráidưa leo hay cà chua làm rau ghém nữa thì ngon bá cháy bò chét luôn. Món ăn nhà quê như khô cá sặc dị á, mà chất lượng thì khỏi chê nhe bà con.

Nơi mua khô cá sặc uy tín chất lượng

Bạn có thể tìm mua khô cá sặc ở các chợ địa phương, cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về cá khô. Tuy nhiên để mua khô cá sặc được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn. Hãy liên hệ đặt mua khô cá sặc tại MuaKhoCa.com nhé! chúng tôi sẽ livestream toan bộ quá trình làm khô cá của bạn đặt hàng, đủ thời gian nắng phơi chúng tôi sẽ tiến hành sấy nhiệt, hút chân không, dán nhãn sản phẩm và ship đến tận nhà bạn.

Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô.