Cá tra có thịt ngọt thơm, mỡ béo rất được ưa chuộng. Ngoài đặc sản khô cá tra phồng nổi tiếng, còn có cách làm khô cá tra xé sợi tại nhà đơn giản lại khá đưa cơm.
Nguyên liệu làm khô cá tra xé sợi
Cách làm khô cá tra xé sợi
Bước 1: Sơ chế
Bước 2: Ướp gia vị
Bước 3: Phơi khô cá
Cách làm khô cá tra xé sợi tại nhà
Nguyên liệu làm khô cá tra xé sợi
Khô cá tra xé sợi là món ăn được ưa chuộng những năm gần đây, phương pháp thức làm khô cá tra dựa vào phần thịt phí lê của cá được lọc hết xương. Cách làm khô cá tra sợi và cách làm khô cá tra truyền thống không khác nhau, chỉ vẻ ngoài khô sợi là một đoạn thịt cá dài, có dạng sợi, nên có tên là khô cá tra sợi.
Phí lê cá tra tươi: 1kg
Sa tế: 1 hộp
Tỏi: 100g
Sả băm: 5 củ
Ớt băm
Hạt điều đỏ: 10g
Dầu ăn: 30ml
Hạt nêm: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Cách làm khô cá tra xé sợi
Cách làm khô cá tra sợi được chia sẻ ở đây khá đơn giản, hợp vệ sinh lại nêm nếm theo gia vị tùy thích của mỗi nhà. Bạn có thể tự tay làm cá tra sợi thơm ngon để nhâm nhi ăn vặt, hoặc làm món nhậu lai rai xem đá bóng tẹt ga.
Sơ chế nguyên liệu
Phí lê cá tra sau khi mua về, được rửa sạch sau đó cắt dọc theo thân cá chiều rộng khoảng 5cm - 10cm, chiều dài nên cắt bằng 1/2 chiều dọc thân cá, nhưng vui lòng đừng mỏng quá ăn mất ngon.
Tỏi bóc vỏ, sả lấy phần non cắt lát mỏng. Cho tỏi và sả vào máy xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhỏ, để riêng. Cho dầu ăn và hạt điều đỏ vào phi lấy màu điều rồi lọc bỏ hạt đi.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gia vị
Trộn thịt cá tra sợi với sa tế, sả, tỏi băm nhỏ, hạt nêm, đường và ớt bột. Trộn đều để các loại gia vị bám đều vào thịt cá tra, để gia vị thấm đều tầm 10 phút thì các bạn tiếp tục cho toàn bộ số dầu màu điều (đã chiên lấy màu) vào trộn thật kỹ rồi bọc màng bọc thực phẩm hoặc đóng hộp để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng đồng hồ để sợi cá tra thấm thật kỹ gia vị.
Ướp gia vị phile cá
Phơi khô cá
Sau 1 giờ cá tra được ngủ máy lạnh tê tái, các bạn cho từng sợi cá tra vào chảo chống dính, để lửa lớn áp chảo cho sợi cá chín tới. trở đều tránh sợi khô cá bị cháy xém.
Vậy là hoàn thành món khô cá tra xé sợi bằng chảo tại nhà cực kỳ hấp dẫn từ bà bầu tới ông nhậu rồi đấy.
MuaKhoCa dùng máy sấy nhiệt để sản xuất khô cá tra sợi
Bảo quản khô cá tra xé sợi
Cách bảo quản món khô cá sợi khá dễ, các bạn để sợi cá thật nguội hãy đóng vào lọ thủy tinh hoặc túi zipper mà nhai lai rai. Món này trữ trong tủ lạnh ngăn mát cũng là ổn, chỉ cần có khách đột xuất là rút ra chiêu đãi ngay, các chị thì nhốp nhép "buôn dưa lê", các anh thì hứng khởi xem bóng đá. Ta nói món này làm tại nhà nên gia đình mình không phải lo lắng gì về chất lượng của khô cá và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn.
Khô cá tra sợi làm món gì ngon
Khô cá tra sợi nướng mắm me
Nếu khô cá tra phồng chỉ thích hợp để chiên, thì khô cá tra sợi lại có thể nướng. Chỉ cần đun nóng bếp than, đặt cá lên vỹ nướng, đợi than hồng thì trở đều 2 mặt sao cho vàng thơm và tránh bị cháy khét. Rồi nhanh tay pha chén mắm me để chấm nữa thì hết sẩy.
Khô cá tra xé sợi nướng
Khô cá tra sợi chiên nước mắm
Khô cá tra sợi chiên nước mắm là món ăn dân dã của người miền tây Nam Bộ, khi kết hợp được vị mặn mòi của cá khô cộng hưởng độ mặn mà của nước mắm, sánh kẹo cái vị ngọt của đường, làm dậy mùi thơm từ tỏi nữa thì qủa là đậm đà tới đã miệng.
Khô cá tra sợi chiên nước mắm
Khô cá tra sợi chiên giấm đường
Nếu được hỏi tôi thích khô cá tra làm món gì ngon? Tôi sẽ trả lời đó là Khô cá tra sợi rim giấm đường, cách làm cá tra khô sợi rim chua ngọt vừa nhanh gọn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến, lại đưa cơm vô cùng.
Khô cá tra sợi chiên giấm đường
Khô cá tra sợi sốt me
Khô cá tra sợi sốt me luôn là món ăn rất được yêu thích, cách chế biến đơn giản, lại thêm nguyên liệu chỉ đơn giản như: me, đường, tỏi, ớt, ấy thế mà nó ngon tới xoắn lưỡi là có thật. Chỉ cần chế biến trong 15 phút là có ngay đĩa khô cá sốt me ngon hết sẩy.
Khô cá tra sợi sốt me
Khô cá tra xé sợi sốt bơ tỏi
Khô cá tra xé sợi là món ăn truyền thống thường là sẽ ăn kèm với cơm. Tuy nhiên bạn có thể biến tấu với cách làm Khô cá tra chiên sợi bơ tỏi, vừa có thể ăn vặt vừa ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều được.
Khô cá tra xé sợi sốt bơ tỏi
Gỏi xoài Khô cá tra xé sợi
Nói đến khô cá miền tây, không thể bỏ xót gỏi xoài khô cá tra với sự kết hợp giữa vị xoài chua, ngọt thịt cá tra, mặn mòi từ cá khô, cay the của ớt hiểm sẽ kích thích vị giác người ăn tới tột độ thăng hoa.
Gỏi xoài Khô cá tra xé sợi
MuaKhoCa thích cay nên cho ớt nhiều tí, còn quý vị không thích cay có thể giảm liều lượng. khô cá tra xé sợi ngoài ăn trực tiếp không cần chế biến lại, còn được trộn với rau ghém làm gỏi sầu đâu ngon tê tái, không thì xoài xanh bánh tráng trộn cùng khô sợi tại nhà cũng đủ mê ly.
