Cách nấu bún chả cá Thác Lác giòn dai (chuẩn vị miền Tây)

Cách nấu bún chả cá đúng chuẩn miền Tây, chả cá phải dai giòn, nước lèo đậm đà thanh ngọt, ăn kèm các loại rau ghém hấp dẫn. Món bún chả này đặc sắc ở nguyên liệu chả cá Thác Lác tươi, quết chả đúng cách để đạt độ giòn dai, mà từ trẻ em đến người cao tuổi đều mê mẫn.

Hướng dẫn cách nấu bún chả cá thác lác miền Tây
Nguyên liệu bún chả
1. Sơ chế nguyên liệu
2. Cách nêm gia vị chả cá Thác Lác
3. Cách nấu nước lèo bún chả cá
4. Tìm mua chả cá thác lác tươi ở đâu đảm bảo an toàn
Sự khác biệt của cá Thác Lác sông và Cá Thác Lác nuôi?

Hướng dẫn cách nấu bún chả cá thác lác miền Tây

Bún chả cá thác lác là một món ăn ngon bổ dưỡng, khi kết hợp cùng cà chua và khóm (dứa) ,là bài thuốc đông y giúp tan mỡ máu ngăn ngừa béo phì. 

Tuy nhiên, món bún chả cá thác lác ít phổ biến nhiều nơi, cũng bởi muốn chả cá món này dai giòn phải mua bằng được chả cá Thác Lác sông. Nếu phải sử dụng cá Thác Lác Cườm - cá Nàng Hai làm nguyên liệu chính cho món ăn này, dĩ nhiên vẫn rất ngon nhưng không đảm bảo được độ dai giòn tuyệt hảo vốn cần của món bún này.

• Cách làm chả cá Thác Lác dai giòn.
• Bánh phồng cá Thát Lát đặc sản An Giang.

Nguyên liệu bún chả thác lác

Cách nấu bún chả với nguyên liệu chính chả cá thác lác biển Hồ Campuchia (khu vực An giang, Đồng Tháp) sẽ có độ dai ngon hơn so với chả làm từ các loại cá khác.
Với thành phần nguyên liệu dưới đây:
bạn có thể nấu khẩu phần cho 2 người ăn - Thời gian nấu 50 phút.

• 500 gram chả cá thác lác 
• 1 củ hành tây thái lát
• 1 trái khóm vừa
• 4 trái cà chua tươi
• 1 kg bún tươi
• 2 muỗng canh nước mắm loại ngon
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 ít Thì là, hành lá
• 2 củ hành tím
• 1 củ nghệ
• 500 gram cải mầm
• 500 gram giá đỗ
• 300 gram xương heo

Nguyên liệu bún chả thác lác

Các bước nấu bún chả cá thác lác vị miền Tây dân dã

khi kết hợp chả cá thác lác để nấu với bún bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn sừng sực, mùi thơm quyến rũ của loài cá sông tự nhiên, ăn mãi mà không thấy chán. Món bún chả cá thác lác ăn nóng mới ngon, nhất là loại Thác Lác nuôi hay có mùi tanh dù đã nêm gia vị. Nhìn miếng chả cá có màu vàng nghệ óng ánh, thơm dai hấp dẫn. Cùng với vị ngọt đậm đà của quả khóm và mùi thơm rau cần khiến món ăn trở nên ngon tuyệt. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Nếu chưa hãy tham khảo cách làm bún chả cá thác lác ngon tuyệt dưới đây nhé.

1. Sơ chế nguyên liệu

Với cà chua, bạn đem rửa sạch, rồi cắt làm tư hay làm tám tùy theo thẩm mỹ của bạn.
Thì là đem rửa sạch, cắt nhuyễn.
Hành lá cũng rửa sạch, xắt nhỏ.
Củ nghệ dùng cối giả vắt lấy nước và bỏ xác nghệ.
Khóm gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái xéo.

Thái nhỏ các loại rau mùi

Cải mầm rửa sạch, giá đỗ rửa sạch tất cả để ráo nước làm món ghém ăn kèm bún chả.
Hành tây lột vỏ cắt làm tư, hành tím lột vỏ băm nhuyễn.

Ướp chả cá thác lác với gia vị ít nhất 20 phút

2. Cách nêm gia vị chả cá Thác Lác

Xương heo rửa sạch cho vào nồi ninh trong 20 phút để lấy nước dùng, lưu ý cho hành tây vào cùng để làm mùi thơm của nước lèo thêm thơm ngọt.
Cho 1/2 muỗng canh nước mắm, tiêu xay, hành lá vào tô chả cá và tiến hành trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
Đợi gia vị thấm chúng ta tiến hành cho những gia vị cuối như thì là, nước nghệ với ít dầu ăn vào tô chả trộn đều.
Bọc màng thực phẩm tô chả cá thật kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi khoảng 20 – 30 phút sau, chả cá lấy đủ độ dai giòn hợp lý thì lấy ra.
Mang bao tay thực phẩm và trực tiếp quết chả cá cho đến khi dính dẻo lại là đạt tiêu chuẩn.
Sau đó, chia chả cá thành 2 phần. Một phần chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Phần còn lại thì bạn vo tròn lại thành các viên nhỏ, để riêng.

Chả cá Thác Lác vò viên

Chả cá Thác Lác chiên cắt lát mỏng

3. Cách nấu nước lèo bún chả cá

Cho chảo lên bếp, rót ít dầu ăn đun sôi. Khi dầu đủ nóng chúng ta thực hiện phi hành tím, hành thơm thì tiếp tục cho cà chua và khóm vào đảo đều trong 2 phút.
Cho phần cà - khóm xào này vào nồi nước dùng xương heo, tiến hành nêm nếm gia vị (muối - bột nêm - bột ngọt - nước mắm theo khẩu vị của bạn cho vừa miệng).

Thả chả cá vò viên vào nồi nước dùng đang sôi, khi chả nổi lên 1/2 mặt nước là chả đã chín.

Chia bún ra tô, rồi xếp các lát chả cá thác lác chiên lên trên. Trang trí với hành lá, thì là, múc nước lèo chan tô bún với chả cá luộc, cà chua và thưởng thức. 

Thưởng thức món bún chả cá thác lác không thể thiếu rau ghém là cải mầm và giá

Sở dĩ tôi không dùng đường cho món này, vì khóm và xương heo ninh đã đủ tạo nên vị ngọt tự nhiên tốt nhất rồi.

Cách nấu bún chả cá chuẩn vị miền Tây thật đơn giản phải không nào! Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp chế biến ngay để bạn và gia đình cùng thưởng thức ngay bây giờ?

4. Tìm mua chả cá thác lác tươi ở đâu đảm bảo an toàn

Gía chả cá Thác Lác sông hôm nay đã dao động từ 380.000đ - 400.000đ/1kg , thu mua tại An Giang.

Vì giá thành cao, hiện khan hiếm trên thị trường, chất lượng chả lại dai giòn tuyệt ngon bà nội trợ nào cũng muốn dùng. Đã dẫn đến một số người bán "hám lợi" thường trộn bột và chả cá basa vào để làm Chả cá Thác Lác tăng trọng lượng, với số lượng pha trộn vừa phải khiến người mua khó phân biệt được.

Nhưng đừng lo lắng, bạn có thể thưởng thức món chả cá tuyệt hảo này bằng cách đặt hàng trực tiếp với số điện thoại 0816723327 - 100% chả cá Thác Lác biển Hồ Campuchia. Vì số lượng chả cá có giới hạn, khách hàng có nhu cầu mua nhiều cần đặt trước ít nhất 2 ngày.

Cách nấu bún chả cá Thác Lác giòn dai (chuẩn vị miền Tây)

Sự khác biệt của cá Thác Lác sông và Cá Thác Lác nuôi?

Chả cá thác lác là một loại chả cá ngon, được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.

nếu chả nạo từ cá Nàng Hai (cá Thác Lác Cườm) cũng đã ngon hơn rất nhiều nếu so với các loại cá khác rồi, thì được ăn chả Thác Lác sông 100% thì sẽ thấy chả lấy từ cá Nàng Hai cứng và chai hơn rất nhiều.

Cá thác lác sông có thân rất dẹt, nhỏ, đuôi nhỏ, toàn thân phủ vây nhỏ. Miệng lớn, mõm ngắn. Đây là loài cá ăn tạp với thức ăn chính là động vật thuỷ sinh nhỏ, cá bột, giáp xác và rễ các cây thuỷ sinh.

Cá thác lác thường kiếm ăn lúc chiều tối và ban đêm. Cá cái để từ 1.200 - 3.000 trứng vào các tháng 5 -  tháng 7.

Cá Thác Lác Cườm - Cá Nàng hai  có thân dài, dẹp ở hai bên và mỏng dần về phía bụng. Nổi bật với chiếc lưng gù cùng những vây nhỏ lệch về sau.

Cá nàng hai thường có màu xanh rêu, bụng và hông trắng. Đặc biệt hơn cả là hàng chấm đen to tròn chạy dọc theo gốc vây hậu môn.