Gỏi bò bản thân đã là món rau trộn nhiều dinh dưỡng, làm mát cơ thể lại hạn chế lượng dầu mỡ không cần thiết, đây còn là một kiểu nộm rất phù hợp với những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch. Một đĩa gỏi bốp thấu ngon phải có sự hòa quyện của thịt bắp bò non với rau tiến vua, hành tây, rau thơm, quả chuối non, quả khế , rắc chút mè vừng càng làm món ăn này thêm đậm đà và gấp hoài không ngán ngán.
Thời gian làm gỏi bò và chiên bánh phồng: 1 giờ Công thức làm gỏi bò bốp thấu cho 4 người ăn
Cách chọn thịt bò cho món gỏi ngon
Để làm gỏi bò bóp thấu bạn nên lựa chọn phần thịt bò mềm không chọn phần bắp bò, thịt phải có ít gân, màu không được đậm, tươi, sờ vào thớ thịt có độ đàn hồi cao, dính dính một ít là được.
Khi thái thịt bò phải thái to bản nhưng thật mỏng, bóp các gia vị mạnh tay nhưng bóp bò lại phải nhẹ nhàng một chút để thịt không bị nát.
Đặc biệt,trong món gỏi này thịt bò vẫn còn giữ được nguồn protein chất lượng cao cũng như các loại vitamin và khoáng chất khác nhau, một thành phần tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, rất tốt cho trẻ em phát triển, vận động viên cần bồi cung cấp dinh dưỡng cao. Đây là món ăn sống với thịt bò lát mỏng tái chanh , kết hợp vị chua thanh từ khế, vị hơi chát của chuối xanh, cảm giác giòn tan cảu bánh phồng cá hòa lẫn vừng rang vàng.
Dùng ½ Tỏi băm nhuyễn để riêng, gừng đập dập rồi băm nhỏ.
Dùng dao bén thái thịt bò thật mỏng (bề dày miếng thịt nhỏ hơn 1cm là vừa)
Hành tây thái mỏng ngâm trong nước đá để hành giòn và bớt vị hăng, cay.
Đậu phộng sau khi rang chín thì giã nhỏ (tốt nhất bạn mua đậu phộng đã rang sẳn).
Chuối chát lột vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng rồi ngâm nước muối có pha giấm để chuối không bị thâm đen và bớt độ chát. Khế bỏ gân và cũng cắt khoanh mỏng
Khóm bỏ cùi cắt mỏng.
Rửa sạch húng quế và cần tây, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn
Pha chế nước mắm trộn gỏi theo công thức: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn khuấy đều để nước mắm hòa tan đường với chanh, thêm chút tỏi ớt băm.
Bước 2: Cách làm xốt trộn gỏi bò và nước chấm
Thịt bò thái lát, tẩm ướp gia vị
Làm nước sốt ướp bò: Chuẩn bị một chén sạch, pha các nguyên liệu gia vị theo tỉ lệ và thứ tự như sau: 2 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu mè, trộn đều cho thịt bò ngấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút. Làm nước chấm tỏi ớt: Cho ½ tỏi còn lại và ớt vào cối giã thật nhuyễn. Vì sao phải dùng cối giã tỏi ? Vì tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thường. Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường Thốt nốt vào, thêm 3 muỗng nước, 50ml nước mắm cá linh rồi khuấy đều tất cả (khuấy tới khi cảm giác dung dịch từ loãng chuyển sang sánh đặc). Cuối cùng vắt ½ quả chanh vào là thành phẩm nước mắm tỏi ớt,sự kết hợp chua chua ngọt ngọt, cay cay rất kích thích vị giác khi ăn cùng gỏi bò.
Bước 3: Xào thịt bò và trộn gỏi
Xào thịt bò tái 9 phần là vừa đủ
Bắt chảo lên bếp nóng cho dầu ăn đã chuẩn bị vào , dầu sôi bỏ gừng vào đảo sơ rồi cho thịt bò xào vừa chín tới (xào trong 2 phút), giữ sao để thịt vẫn còn màu đỏ tái là đủ, xúc thịt vào đĩa và để nguội.
Chúng ta vớt chuối, khế, hành tây đã ngâm trước đó để ráo nước, rồi cho 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước mắm, mang bao tay vệ sinh thực phẩm vào rồi bốp trộn đều tay nguyên liệu này.
Bước kế bạn cho thịt bò đã xào sơ vào hỗn hợp vừa rồi,cho tiếp rau thơm(húng quế + cần tây) vào trộn đều, rắc đậu phộng, mè, tỏi phi thơm giòn lên trên.
Rưới thêm nước sốt trong quá trình trộn gỏi thịt bò
Bước 4: Chiên phồng cá
Cho 100 ml dầu vào chảo nhỏ đủ để ngập bánh, khi dầu đun nóng ở nhiệt độ từ 170 – 190 độ C thì cho bánh vào. Khi bánh vừa nở to, hơi có màu vàng thì vớt ra, lót bằng khăn giấy hoặc báo để phồng tôm được hút bớt mỡ. Các ông nhậu hay ngay cả chị em chúng ta cũng đều mê món gỏi vì thơm ngon, dễ ăn lại giàu dinh dưỡng cứ lai rai suốt vẫn còn thèm. Cách làm các món gỏi ngon cũng rất đa dạng với trăm nghìn cách phối hợp nguyên liệu khác nhau mà cho ra món gỏi đậm đà. Và gỏi bò bóp thấu cũng là một cách làm gỏi ngon mà bạn không nên bỏ qua, với những nhân dịp cả nhà đông đủ quây quần bên mâm cơm. À! còn một nguyên liệu gốp phần quan trọng cho món gỏi bò thêm kích thích, đó là vị bánh phồng cá giòn tan lạ miệng, mà từ trẻ con đến người lớn đều mê lại an toàn hơn bim bim.
Bánh phồng cá chiên nhỏ lửa, trở đều 2 mặt cho vàng giòn
Cách thưởng thức Gỏi bò bốp thấu ăn kèm Bánh phồng cá
Gỏi sau khi hoàn thành có thể bỏ ra đĩa , cắt vài quả ớt chuông tỉa bông tỉa hoa và trang trí theo cách của bạn. Gỏi bò bóp thấu là một món ăn tái nên tốt nhất khi làm xong bạn nên ăn ngay. Khi ăn bạn có thể chấm kèm với nước mắm tỏi ớt và ăn kèm bánh phồng cá nó sẽ rất ngon. Lấy miếng bánh phồng cá gấp miếng gỏi bò lên trên, ăn vào miệng giòn tan thơm phức,vị thịt bò ngọt lim thanh mát ứa ra trọng miệng thật khó cưỡng. Chúc mọi người thưởng thức món gỏi bò ngon lành cành đào này nhé!
