Gỏi mực chua cay bánh phồng chiên


Gỏi mực cay chua chua ngọt ngọt, miếng mực dai ngọt kết vị hợp tươi mát của dưa leo, củ cải, hành tây...ăn kèm bánh phồng cá béo béo giòn rụm kích thích vô cùng. Cùng thưởng thức món gỏi mực chua cay kiểu thái này nhé mọi người.
Nếu thành viên gia đình bạn đã ngán với những món thịt heo, thịt gà, thịt bò làm bà nội trợ như bạn phải điên đầu, thì đã có món gỏi mực chua cay đậm đà giúp bạn lấy điểm rồi đó .  
Không quá cầu kỳ gỏi mực được chế biến đơn giản từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp, một vài miếng bánh phồng cá, một ít cá mực, một ít rau củ tươi sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn làm được món ngon cho cả nhà.
Đây vừa là món ăn không chứa nhiều chất béo, giàu chất xơ và đạm, giúp giảm cân hiệu quả rất tốt cho sức khỏe quý cô, gỏi mực chua cay còn được mệnh danh là "sát thủ" bàn nhậu của cánh mày râu. Chỉ cần vài lon bia nhâm nhi chiếc "bánh phồng cá ôm gỏi mực", thưởng thức trận bóng đá, hay đơn giản chỉ là trò chuyện bạn bè, cũng đủ làm các ông chồng phải "ôm luôn cả vợ" mà thán phục tài vào bếp đảm đang của chị em. 
Nhưng quan trọng chị em đã biết cách chọn mực tươi ngon chưa? 

Hướng dẫn Cách chọn mực tươi

Hướng dẫn Cách chọn mực tươi

Nhìn màu sắc con mực

Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt trắng bệch đâu nhé, khác với nhiều chống bán mực không rõ nguồn gốc ,phần thân mực có màu trắng đục chị em hay mua lầm . Đặc biệt, cho dù lớp da phần thân có màu gì thì nhìn xa mực  vẫn sáng bóng mới là mực ngon.

Cảm nhận độ săn chắc của mực

Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Còn nếu đó là mực ngâm hóa chất hay để lâu ngày đầu ngón tay chị em sẽ có cảm giác  mềm, nhão, như bánh bèo.

Quan sát mắt mực

Quan sát mắt mực là cách chọn mực truyền thống nhất . Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo con ngươi chưa bị đục. Còn nếu như đó là mực không tươi thì mắt mực thường rất mờ và đục.

Kiểm tra râu mực

Dùng tay cầm con mực lên xem và kéo nhẹ phần râu mực trên đầu kiểm tra. Nếu mực tươi râu sẽ dính chặt cảm giác có độ đàn hồi, nếu là mực không ngon râu mực dễ bị rơi ra, khi ve ngón tay vào râu sẽ có cảm nhận bủn , nhão.
Chúc mừng chị em đã chọn được mực tươi ngon, bây ta vào bếp thôi. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị món gỏi mực

  • 500g mực tươi
  • 50gram Bánh phồng cá linh hay bánh phồng cá thát lát.
  • Sả: 10 nhánh
  • Ớt sừng: 1 trái, 
  • 100g củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 500g dưa chuột(dưa leo) 
  • Hành phi, tỏi, ớt, gừng, rượu
  • 20g lạc rang(chế biến sẵn) 
  • 1-2 cây rau râm, cần tây
  • Hành phi, tỏi, ớt, gừng
  • 50 ml rượu thực phẩm 
  • Các gia vị: muối, nước mắm, đường, dầu mè, tương ớt, 4 thìa cà phê ớt cay Hàn Quốc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị món gỏi mực
Nguyên liệu cần chuẩn bị món gỏi mực

Bước 1: sơ chế mực tươi

Trước hết các bạn hãy đem mực sơ chế cho sạch. Vui lòng làm sạch phần ruột và túi mực,  sau đó chúng ta sẽ rửa sạch mực lại với gừng pha với rượu, hỗn hợp này là bí quyết khử đi mùi tanh của mực, bạn ngâm khoảng 5 phú hãy rửa sơ với nước lọc nhé. 
Khi đã làm mực sạch thì các bạn hãy để mực ráo nước vài phút, tiếp đó khứa mực thành những đường chéo đan nhau, rồi thái mực thành những miếng vừa ăn tầm 2 phân. Cách thái mực này thùy theo thẩm mỹ mỗi người, có bạn thích thái chỉ, bạn thích thái lát khoanh...nhưng không sao miễn là bạn thấy ngon miệng.
Bước 1: sơ chế mực tươi

Bước 2: Sơ chế rau củ

Cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ thái sợi mỏng. Các bạn hãy ngâm cà rốt cùng với giấm khoảng 5 phút để cà rốt khi ăn sẽ giòn hơn. 
Dưa chuột nạo vỏ, dùng thìa nhỏ móc hết ruột dưa, rồi cắt thành những lát mỏng xéo và cho vào nước lạnh để ngâm. 
Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái mỏng rồi cho vào ngâm cùng với giấm để có thể khử đi mùi hăng của hành tây và giúp cho hành tây giòn hơn.Lột bỏ phần lá già của sả. Một nửa sả đập dập, cắt khúc 5 cm. Một nửa bào mỏng.
Bước 2: Sơ chế rau củ


Bước 3: Trần mực với gừng sả

Chuẩn bị nước trần mực: Trong 1 nồi cho 3 bát con nước, cho nữa phần sả cây đập dập , một ít gừng cắt sợi,để lửa vừa đun sôi rồi cho mực vào trần.
Sau khi cho mực đợi nồi nước sôi lại rồi tắt bếp, để thêm khoảng 2-3 phút là mực chín.
Vớt mực ra một tô nước đá lạnh ngâm mực 2 phút để lấy độ giòn cho thịt.
Trần mực với gừng sả

Bước 4: Làm nước chấm ăn với gỏi mực 

Cho ½  tỏi còn lại và ớt  vào cối giã thật nhuyễn.  Vì sao phải dùng cối giã tỏi ? Vì tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thường.
Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường Thốt nốt vào, thêm 3 muỗng nước, 50ml nước mắm cá linh rồi  khuấy đều tất cả (khuấy tới khi cảm giác dung dịch từ loãng chuyển sang sánh đặc). Cuối cùng vắt ½ quả chanh vào là thành phẩm nước mắm tỏi ớt,sự kết hợp  chua chua ngọt ngọt, cay cay rất kích thích vị giác khi ăn cùng gỏi mực. 
Bước 4: Làm nước chấm ăn với gỏi mực
Làm nước sốt kiểu Thái đúng chuẩn trộn gỏi gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt 1 trái chanh, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm. 
Tỏi băm phi lên cho thơm để ráo dầu, rau thơm cắt nhỏ để sẳn.

Bước 5: Trộn gỏi và thưởng thức

Rau củ sau khi ngâm được vớt lên để ráo nước, thêm phần mực ngâm đá vào cùng, mang bao tay chế biến và bắt đầu công đoạn trộn đều hỗn hợp ,với nước sốt chua cay ở bước 4.
Chờ trong 5 phút cho gia vị ngấm vào mực và dưa.Cũng tranh thủ lúc này chúng ta chiên bánh phồng cá để ăn kèm, thêm phần hấp dẫn.
Bước 5: Trộn gỏi và thưởng thức
Cuối cùng các bạn chỉ cần cho món gỏi mực chua cay ra đĩa rồi rắc tỏi phi, rau thơm cùng với lạc rang lên trên món ăn. Khi ăn thì các bạn chỉ cần trộn đều lên và thưởng thức. Xếp thêm mấy em bánh phồng cá vàng ươm giòn rụm vào đĩa riêng để ăn cùng.
Thưởng thức món Bánh phồng cá ôm Gỏi mực cay (kiểu Thái) phải dùng nước chấm chua ngọt ở phần trên mới thấy vị đâmk đà của nó. Chúc cả nhà ta ngon miệng!
☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét