Gỏi xoài khô cá lóc nướng đậm tình người miền Tây
Nói đến khô cá lóc miền tây, không thể bỏ xót gỏi xoài khô cá lóc với sự kết hợp giữa vị xoài chua, ngọt thịt cá, mặn mòi từ khô, cay the của ớt hiểm sẽ kích thích vị giác người ăn tới tột độ thăng hoa. Hãy cùng Muakhoca vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Cách làm khô cá lóc trộn gỏi xoài
Bước 1: Sơ chế
Bước 2: Chế biến khô cá
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt trộn gỏi
Bước 4: Thưởng thức
Cách chọn mua khô cá lóc ngon
 |
| Gỏi xoài khô cá lóc nướng 4 vị chua cay mặn ngọt |
Gỏi xoài khô cá lóc là gì?
Gỏi xoài cá khô là món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của dân miền Tây Nam Bộ. Nhất là khi về An Giang, một tỉnh đầu nguồn của dòng sông Me Kong chảy về Việt Nam, bạn sẽ được thưởng thức vô số món ngon từ gỏi xoài : gỏi xoài khô cá tra phông, gỏi xoài khô cá đuối, gỏi xoài khô cá trê, gỏi xoài khô cá lòng tong, gỏi xoài khô rắn, gỏi xoài khô nhái, gỏi xoài khô sặc bổi,...nói chúng thì bất kỳ loại cá khô nào một khi đã kết hợp cùng vị chua của xoài, ngọt của đường, mặn của cá, cay của ớt đều có khả năng thổi bùng cảm xúc người ăn.
Nguyên liệu làm Gỏi xoài xanh khô cá lóc
- Khô cá lóc 400 gr
- Xoài xanh 3 trái
- 1 trái chanh (1 muỗng canh nước cốt chanh)
- Tỏi 1 củ
- Ớt 4 trái
- Rau râm10 gr
- 1 muỗng canh hành phi
- 1 ít đậu phộng rang
- 4 muỗng cà phê đường trắng
- 2 muỗng canh nước mắm
Cách chọn mua khô cá lóc ngon
- Nên mua khô cá lóc 1 nắng trở lên để làm gỏi xoài, vì loại cá khô này sẽ có sớ thịt dai và thơm phức, có thể bảo quản được lâu không sợ hỏng.
- Nên chọn khô cá lóc có màu sắc tươi sáng, con cá phải có lớp da màu cánh gián, toàn thân cá phải khô ráo không có độ ẩm.
- Khô cá lóc có mùi thơm đặc trưng không quá tanh nếu phơi càng lâu, nhưng nếu ngửi thấy mùi hôi thối thì không nên mua.
- Nên chọn mua cá khô lóc có vị lạt, độ mặn vừa ăn, tránh ảnh hưởng bệnh tim mạch và tiểu đường. Bạn có thể liên hệ sđt: 0944995824, để đặt mua khô cá lóc nhà làm loại vị mặn vừa ăn.
 |
| Nguyên liệu làm Gỏi xoài xanh khô cá lóc |
Giá 1kg xoài xanh chua khoảng 30.000 đồng/kg .
Giá 1kg Khô cá lóc cửng giao động 260.000đ - 280.000 đồng/kg.
Giá 1kg Khô cá lóc 3 nắng giao động 230.000đ - 260.000 đồng/kg.
Giá 1kg Khô cá lóc 1 nắng giao động 180.000đ - 200.000 đồng/kg.
Cách làm khô cá lóc trộn gỏi xoài
Gỏi xoài khô cá lóc là món ăn dân dã được nhiều gia đình Việt yêu thích. Với khô cá lóc mặn mòi thơm thịt được trộn cùng gỏi xoài chua chua cay cay thơm ngon, đây chính là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng xem cách làm Gỏi xoài khô cá lóc hấp dẫn ăn hoài không ngán này nhé!
Bước 1: Sơ chế
 |
| Sơ chế nguyên liệu gỏi xoài |
Khô cá lóc nguyên con rửa sơ qua nước sạch rồi để ráo nước. Rau răm rửa sạch thì cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến khô cá
 |
| Nướng khô cá lóc bằng bếp than |
Chuẩn bị bếp than hoặc bếp từ, nướng cá khô sao cho 2 mặt vàng thơm không bị cháy đen.
Khô cá lóc nướng chín sẽ có mùi thơm phức hấp dẫn vô cùng, dùng chày hay sóng dao đập dập khô cá, và xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Ướp cá lóc với 1 thài cà phê đường + hành phi + nước cốt chanh, tất cả trộn đều để trong 10 phút thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt trộn gỏi
 |
| Pha nước mắm tỏi ớt trộn gỏi |
Bước 4: Thưởng thức
Trình bày xoài trộn rau răm ra đĩa, cho khô cá lóc xé lên trên, sau đó để thêm hành phi + đậu phộng rang trên cùng. Món gỏi khô cá lóc xoài xanh nếu ăn kèm với bánh phông cá nữa thì ngon nhức nách!
Không trộn cá khô chung với xoài ngay từ đầu nhé, vì xoài sẽ ra nước làm khô cá lóc bị bở mất độ giòn thơm.
Chọn xoài xanh để có độ giòn hợp lý, lưu ý không nên rửa qua nước muối tránh xoài bị mềm đi.
Nên mua khô cá lóc có vị mặn vừa ăn, chế biến sạch, đóng gói cẩn thận và nhãn mác đầy đủ của cơ sở sản xuất.