Khô cá Basa đặc sản An Giang
-
Thông tin sản phẩm
-
Nhận xét
Khô cá Basa còn gọi cá dứa nuôi, cá giáo là loại khô đặc sản miền tây, cá basa khô vị lạt vừa ăn, chiên phồng rất ngon cơm. Trọng lượng: 500g, bảo quản lạnh 6 - 12 tháng, nguyên liệu cá basa tươi, muối ớt. Quy trình làm sạch KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất bảo quản. Đầy đủ nhãn hiệu có thể gửi đi nước ngoài.
 |
| Khô cá Basa lạt vừa ăn |
- Khô cá basa là gì?
- Nơi mua khô cá basa tại TP HCM
- Cách chọn mua khô cá basa ngon
- Thành phần dinh dưỡng
- Cách làm khô cá basa
- Các món ăn từ khô cá basa
- 1. Chiên cá basa bằng nước
- 2. Khô cá basa cháy sả ớt
- 3. Khô cá basa trộn gỏi dưa leo
- 4 Khô cá basa chiên giấm đường
- 5. Khô cá basa kho dứa
- Cách bảo quản khô cá basa
 |
| Khô cá Basa xẻ bướm ít mỡ, mặn vừa ăn |
Khô cá basa
- Cách làm cá basa nguyên con phơi 3 nắng.
- Tên gọi khô cá basa hay khô cá dứa nuôi.
- Xuất xứ TP Châu Đốc, An Giang
- Thành phần: cá basa xuất khẩu, muối, ớt, bọt ngọt.
- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 12 tháng.
- Đóng gói: 500g/gói hút chân không - Nhãn hiệu đầy đủ gửi đi nước ngoài.
- KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất bảo quản.
- Thích hợp làm quà biếu tặng, gửi nước ngoài.
- Giao hàng thu tiền tận nơi TPHCM, Hà Nội và toàn quốc.
- Miễn phí giao hàng khi mua từ 2kg cho khách tại TPHCM.
Khô cá basa hay còn gọi khô cá dứa nuôi, có cách làm tương đối giống khô cá tra phồng, nguyên liệu chính là cá tươi được làm sạch nhớt, bỏ nội tạng, sau đó dùng dao rọc theo sóng lưng cá một cách khéo léo xẻ cá thành hình cánh bướm. Sau đó ngâm cá vào nước muối và bột nghệ từ 6 - 12 giờ trước khi mang đi phơi.
Thành phẩm sau 3 phơi nắng to, sẽ là món khô cá basa có vị mặn vừa ăn, lớp thịt dày thơm béo, thời gian bảo quản trong môi trường bình thường lên đến 15 ngày, dễ dàng vận chuyển đi nước ngoài làm quà tặng, không giống như cá khô 1 nắng khó gửi đi xa.
Sở dĩ khô cá basa được xem là món ăn phổ biến đối với người miền tây Nam bộ, do cá có chất thịt ngọt thơm, pha lẫn vị béo, khi chiên lên lớp da phồng giòn không khác mấy khô cá tra. Nhưng quan trọng bạn cần tìm được nơi mua khô cá basa chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm, chứng nhận không sử dụng chất bảo quản gây hại sức khỏe.
Mua khô cá basa ở đâu tại TP HCM, HÀ NỘI?
 |
| Liên hệ 0971726264 đặt mua khô cá basa tại TP HCM, Hà Nội. |
An Giang là một trong những tỉnh đầu nguồn sông meKong, được xem là ngư trường sản xuất cá basa, cá tra xuất khẩu đi nước ngoài lớn nhất miền tây. Bằng chứng là tượng đài cá basa chính là biểu tượng kinh tế chủ lực của TP Châu Đốc, An Giang; điều này nói lên vị trí đặc biệt của hương vị cá basa khô nơi đây trong lòng người dân Nam Bộ.
Sở dĩ nhiều người khen tặng Khô cá basa An Giang là sản phẩm đậm đà nổi tiếng, đó là do bí quyết làm món cá khô này có phần dựa vào kinh nghiệm cha truyền con nối mà hương vị trở nên đặc biệt. Với lợi thế nguồn nguyên liệu nhiều lớn, cá basa có nhiều trong các sản phẩm tươi sống như phille cá, chả cá, da cá chiên giòn,...cho đến món cá khô, sớm đã để lại dấu ấn trong lòng thực khách gần xa.
Khô cá basa An Giang (loại đặc biệt) được lựa chọn từ nguyên liệu trực tiếp tại các trang trại chăn nuôi cá trên bè nổi dọc theo bờ sông. Cá dược nuôi bằng nguồn nước sông tự nhiên, lại tuân thủ quy trình xuất khẩu, vì vậy chất lượng thịt cá nơi đây luôn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cao. Cùng những yêu cầu nghiêm ngặt khi đi sang nước bạn như: chọn giống cá basa bố mẹ khỏe mạnh, thức ăn cho cá mỗi ngày, cân nặng, độ dày của thịt, lượng mỡ, màu sắc và chất lượng tốt nhất đến bàn ăn thực khách.
Nguyên liệu làm cá khô chúng tôi thường là cá basa cân nặng từ 1 - 2 kg, cho lượng thịt nhiều, độ béo cao. Sau khi làm sạch, tẩm ướp gia vị vừa ăn, trải qua nhiều giờ sấy khô ở nhiệt độ cao, sẽ làm mỡ cá tươm ra hòa quyện vào chất thịt tươi ngọt, tạo nên hương vị khô cá basa thơm ngon hấp dẫn.
Giá khô cá basa hiện nay
 |
| Giá khô cá basa hiện nay giao động từ 250,000đ - 300,000đ/kg |
Ngày nay để đảm bảo sức khỏe, mỗi gia đình đã có ý thức sử dụng muối có độ mặn vừa ăn, ít ảnh hưởng tới những người bị bệnh lý nền như: cao huyết áp, đột qụy, tiểu đường, tim mạch...không thể sử dụng thực phẩm mặn
Giá khô cá basa 1 nắng là 180.000đ/kg, bảo quản ở nhiệt đọ thường trong vòng 48 giờ.
Giá khô cá basa 2 nắng là 220.000đ/kg, dễ dàng mang đi xa từ 5 -7 ngày.
Giá khô cá basa 3 nắng là 260.000đ/kg, thích hợp gửi đi nước ngoài trong thời gian 10 - 12 ngày.
Ngoài ra để đáp ứng nhu cầu riêng của từng khách hàng, #MuaKhoCa sẽ tẩm ướp theo mong muốn của khách hàng, khách hàng cần đặt hàng trước 3-5 ngày. Hoặc gọi hotline 0971726264 để được tư vaabs.
Cách chọn cá basa khô ngon
Đối với cá basa sau khi phơi nắng, cách nhận biết tốt nhất là dựa vào 2 điểm sau đây:
- Kểm tra thịt cá: Dùng ngón tay ấn vào miếng cá, nếu không hằn lại dấu tay và cảm nhận sự săn chắc, nghĩa là khô làm từ cá tươi không phải cá chết bủn ươn.
- Màu sắc: Mua Khô cá sặc ngon là phải chọn con cá khô không ướp phẩm màu, có thể ướp màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ, tuy nhiên màu sắc không được quá đậm một cách bất thường. Những con cá quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt không đều màu thì không nên mua vì có thể khô cá đã bị tẩm phẩm màu. Không mua cá khô có màu trắng bệch như dùng thuốc tẩy.
Nếu một lần được thưởng thức Khô cá basa chính gốc tại Châu Đốc, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên trong từng thớ thịt, đặc biệt không quá mặn rất vừa ăn. Khi gắp miếng cá chiên giòn thưởng thức, sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tươi của thịt, xen kẻ cái béo béo của mỡ, mùi thơm rất đặc trưng của loài cá basa , được kết hợp tuyệt vời cùng lớp da phồng giòn sau khi chiên, ngon miệng vô cùng.
Đặc biệt ngày nay khô cá basa tại An Giang đã được mở rộng quy mô sản xuất, cùng nhiều chứng nhận chất lượng ISO cũng như an toàn thực phẩm, mà loại cá khô ngon nổi tiếng này đã được xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.
Thành phần dinh dưỡng cá basa
Một số tài liệu khoa học cho rằng hàm lượng dinh dưỡng trong thịt cá basa có giá trị dinh dưỡng không thua gì thịt cá Hồi. Lượng mỡ trong cá basa chứa chất béo tự nhiên có lợi sức khỏe như: Omega 3,6,9, EPA, DHA, các Vitamin A, E và các khoáng vi lượng thiết yếu cho cơ thể. Thật tuyệt khi thành phẩm 1 kg Khô cá basa lại giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao sau khi phơi khô 3 nắng.
Cách phân biệt cá basa, cá tra, cá hú
Bảng đánh dinh dưỡng của khô cá basa
Tổng năng lượng cung cấp (calori) : 124.52
Chất đạm (g): 23.42
Tổng lượng chất béo (g): 3.42
Chất béo chưa bão hòa (có DHA, EPA) (g) : 1.78
Cholesterol(%) : 0.025
Natri(mg) : 70.6
Ngoài ra: Omega 3, 6, 9, DHA và EPA, vitamin E... Có trong cá basa rất có lợi cho mắt, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, hỗ trợ phát triển trí não, ngăn chặn lão hóa da. Là thực phẩm lành cho sức khỏe người tiêu dùng.
Sơ chế cá traCách làm khô cá basa
Để làm ra con khô cá basa 3 nắng chất lượng, chúng tôi lựa chọn thu mua cá basa tươi từ làng bè nổi Châu Đốc, An giang. Tùy theo nhu cầu khách hàng mà sẽ chia ra loại cá theo cân nặng, cá nhỏ có trọng lượng từ 1 kg - 1,5 kg thịt ngọt mềm ít mỡ, cá to cân nặng từ 2 kg - 3 kg thịt dày săn chắc và thơm hơn.
Cá basasau khi được lựa chọn sẽ được rửa sạch nhớt, tách riêng đầu cá và nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt mỡ cá. Qúa trình tách xương sóng lưng ra khỏi cá để giữ lại phần thịt phí lê cá basachủ yếu dựa vào các cô thím có kinh nghiệm lâu năm, chỉ cần một nhát rạch không chính xác sẽ làm con khô cá basa mất thẩm mỹ khi phơi nắng cũng không khô đều.
Tẩm ướp gia vị ướp khô
Với tỷ lệ 10 cá cho 1 muối, thịt cá basaphí lê sẽ được ngâm trong nước muối ấm và tinh bột nghệ nhầm diệt vi khuẩn cũng như giúp cá thấm vị, thời gian ngâm từ 6 - 12 tiếng tùy vào kích cỡ của cá tra. Khu vực phơi khô cá basa của chúng tôi là một diện tích rộng đủ khoảng cho 100 kg cá trong 1 ngày nắng to.
Thành phẩm khô cá basa
Cá basa sau khi phơi đủ nắng sẽ được bảo quản bằng cách hút chân không và tiến hành cấp đông, cách làm này giúp thịt cá basavẫn giữ được dinh dưỡng cũng như huwpng vị thơm ngon, tránh được sự tấn công của ruồi nhặng và chu kỳ phân hủy.
Khô cá basa của chúng tôi được đóng gói cẩn thận cùng nhãn mác bao bì có ghi ró nguồn gốc sản xuất, ngày sản xuất, thời hạn sư dụng cũng như cách bảo quản cá khô.
Các món ăn từ khô cá basa
Sở dĩ có cái tên cá basa là bởi lớp da của cá sẽ phồng giòn khi chiên trong dầu nóng, chính vì vậy mà muốn ăn khô cá basa thì chỉ có cách chiên lên để ăn kèm cơm nóng. Tuy nhiên nếu ngại loại cá này có nhiều mỡ, anh/ chị có thể chiên bằng nước để hạn chế độ béo.
1. Chiên cá basa bằng nước
 |
| Chiên cá basa bằng nước |
Hướng dẫn: Cho một ít nước lạnh vào chảo, đun sôi rồi thả miếng khô vào. Sau đó, bạn nhớ trở cá qua trở lại sau vài lần, khi miếng khô nở phồng lên, vàng ươm là có thể thưởng thức. Cách làm này vẫn giữ nguyên vị thơm ngon của món ăn, không thua gì cách chiên khô cá bằng dầu ăn. Lại vừa hạn chế lượng béo và giupos trung hòa độ mặn của muối, hạn chế bệnh cao huyết áp và sơ vỡ động mạch.
2. Món khô cá basa cháy sả ớt
 |
| Món khô cá basa cháy sả ớt |
Nguyên liệu:
– 200 gr khô cá basa 1 nắng cắt khúc vừa ăn
– 2 trái ớt tươi băm nhuyễn
– 100g sả băm nhuyễn
– 2 muỗng cà phê đường
– 1 muỗng canh nước mắm
Cách làm
– Chỉ cần cho nước lạnh vào chảo đun sôi sau đó thả khô cá vào, nước sôi đến cạn thì cá cũng chín, lúc bấy giờ cứ để mỡ cá tơm ra làm dầu chiên để vàng khô cá thì vớt ra.
– Phần mỡ cá trong chảo dùng để phi thơm sả và ớt đến khi vàng, cho khô cá + đường + nước mắm vào xào cho đến khi cạn ước là được.
3. Khô cá basa trộn gỏi dưa leo
 |
| Khô cá basa trộn gỏi dưa leo |
Nguyên liệu
– 400g khô cá basa 3 nắng cắt khúc vừa ăn
– 2 trái ớt tươi băm nhuyễn
– 4 muỗng cà phê đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– 4 củ tỏi cô đơn
– 1 kg dưa leo xanh băm sợi
Các bước làm:
– Dưa cắt lát mỏng trộn cùng đường, nước mắm, tỏi băm, ớt để riêng một bên cho thấm gia vị tầm 15 phút (để lâu quá dưa sẽ ra nước)
– Cá khô chiên bằng chảo không dính hoặc chảo không dầu, chúng ta sẽ không cần dùng tới dầu ăn. Đơi miếng cá khô vàng om , da cá phồng rộp là đạt điểm.
– Xé nhỏ miếng cá khô, trộn đều với gỏi dưa leo cho thấm vị là thành công. Món này không thể thiếu đậu phộng rang cũng như 1 chén nước mắm tỏi ớt chấm kèm.
4 Khô cá basa chiên giấm đường
 |
| Khô cá basa chiên giấm đường |
Nguyên liệu
– 400 gr khô cá basa 3 nắng
– 2 củ tỏi cô đơn băm nhỏ
– 2 trái ớt băm nhỏ
– 50ml Giấm chua , 4 thìa cà phê đường
Các bước thực hiện:
– Để giảm độ mặn của khô, bạn hãy rửa chúng với nước vo gạo, nước muối loãng, nước nóng hoặc nước chanh pha loãng trong vòng nửa tiếng rồi rửa thật sạch.
– Dùng chảo không dính chiên cá basa không cần dầu mỡ. Cá sau khi chiên phồng rộp thì vớt ra cho tỏi cùng ớt băm vào phi cho thơm.
– Cuối cùng cho hỗn hợp giấm và đường vào chiên cùng, đợi khi nước cạn và kẹo sánh lại thì tắt bếp cho ra đĩa. Món này khuyến cáo không dành cho người sợ tăng cân.
5. Khô cá basa kho dứa
 |
| Khô cá basa kho dứa |
Nguyên liệu:
– 200 gr khô cá basa
– 1/2 trái dứa
– 1 muỗng canh nước mắm
– 2 trái ớt hiểm
– 1 cây sả băm
– 2 muỗng cà phê tiêu xay
– 100ml nước lọc
Các bước thực hiện:
– Khô cá basa cắt miếng vừa ăn cho vào ơ, thêm 50ml nước và đun đến khi cạn nước , và mỡ cá tiết ra thì gắp cá khô ra đĩa riêng.
– Dùng phần dầu cá tiết ra để phi sả + tỏi + ớt cho vàng thơm.
– Xếp từng miếng dứa vào ơ kho, rồi gắp khô cá cho lên trên mặt dứa, chan nước mắm vào.
– Để lửa liu riu kho đến thêm 50ml nước lọc và kho đến khi cnaj nươc, sách kẹo thì rắc tiêu xay vào và hoàn thành món cá basa kho dứa ngọt lịm rồi.
Cách bảo quản khô cá basa
bảo quản khô cá basa không cần tủ lạnh: Gói cá vào giấy báo rồi bọc kín trong túi nilon. Để đảm bảo chất lượng hãy giữ chúng ở những nơi khô ráo, tránh môi trường có độ ẩm cao, tuy nhiên tốt nhất hãy sử dụng túi ziper chúng tôi tặng bạn hoặc hút chân không nếu có điều kiện.
Mỗi tuần mang cá ra và đem phơi nắng 1 lần để ngăn ngừa nấm, ẩm mốc cũng như giữ được hương vị thơm ngon chuẩn của món khô.