Khô cá Diêu Hồng phile

Khô cá diêu hồng là đặc sản miền tây, cá diêu hồng làm sạch bỏ xương và da, thịt cá phile được ướp gia vị muối, tiêu, tỏi rồi phơi 1-3 ngày nắng. Khô cá diêu hồng  có hương vị thơm ngon, chế biến món ngon như cá khô chiên,  cá khô nướng, canh chua khô cá diêu hồng, gỏi sầu đâu khô cá diêu hồng. Bảo quản: Tủ đông 6 tháng. Trọng lượng 500g/gói hút chân không. Bao bì đẹp, nhãn hiệu đầy đủ thông tin.

Khô cá Diêu Hồng đặc sản miền tây
Khô cá Diêu Hồng đặc sản miền tây

Cá diêu hồng

Cá Điêu Hồng hay còn gọi cá Diêu Hồng theo phát âm người Trung Quốc, còn có tên khác là rô phi đỏ một loại cá thuộc họ rô phi. Cá có nguồn gốc hình thành từ lai tạo trong phòng thí nghiệm ở Đài Loan. Vì thế nếu nói đây là loại cá đặc sản mùa nước nổi miền tây gì đó là hoàn toàn sai, cá diêu hồng được người Trung Quốc phát triển nhân giống rộng rãi ,được cung cấp phổ biến ở Việt Nam đặc biệt là chăn nuôi diện rộng tại vùng đồng bằng sông Cửu Long , hiện nay được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng vì lượng thịt nhiều, dễ nuôi mà giá bán cao hơn cá rô phi thuần Việt.
Đặc biệt ở 2 tỉnh đầu nguồn sông Mekong như An Giang và Đồng Tháp, cá diêu hồng còn được nuôi trực tiếp giữa lòng sông, trong đó nổi tiếng nuôi số lượng nhiều chất lượng thịt ngon phải nhắc tới làng bè nổi Châu Đốc, An Giang.
Cá Điêu Hồng là gì?
Cá diêu hồng hay còn gọi cá điêu hồng, cá rô phi đỏ

Cá diêu hồng thực chất là "con lai" của cá rô phi vằn và cá rô phi bạch tạng, thịt của hai loại cá này có thành phần chất dinh dưỡng như nhau. Đay là dòng cá lai có thể đạt trọng lượng 500 – 600 gam hoặc hơn sau 5 tháng nuôi, đạt 1.200 gam sau 18 tháng nuôi. Cá diêu hồng về bản chất cũng chỉ là cá rô phi có màu đỏ. 
Sau khi đã có dòng cá rô phi đỏ, người Đài Loan phát triển mạnh dòng cá này cùng song song đó là quá trình nghiên cứu lai tạo vô tính cho ra sản phẩm toàn là cá diêu hồng đực, cho chất lượng thịt nhiều và không thể sinh sản. 
Những trang trại nuôi cá rô phi đỏ đơn tính đực đã xuất hiện ở Đài Loan, họ đã sớm hoàn thiện quy trình nuôi từ những thập niên 80. Cá rô phi đỏ từ Đài Loan đã được du nhập sang nhiều nước trong khu vực Đông Á và Đông Nam Á và cũng được phát triển với các hình thức nuôi thâm canh hoặc quảng canh. (theo wikipedia)

Khô cá Diêu Hồng

Khô cá diêu hồng nổi tiếng là đặc sản thơm ngon của miền tây sông nước, để làm khô cá diêu hồng phile người ta chọn lựa từ những con cá tươi sống, tách bỏ xương chỉ lấy thịt cá, tẩm ướp gia vị : muối, ớt, tiêu sọ, nước mắm, phơi từ 1  - 3 ngày nắng. Khô cá diêu hồng chế biến món ngon chiên, nướng, trộn gỏi, kho tiêu, chiên sả ớt, chiên mắm tỏi, chiên bơ. Sản phẩm cá diêu hồng khô được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường.
  • Khô cá diêu hồng 3 nắng giá 260.000đ/1kg
  • Xuất xứ cá tươi làng bè nổi Châu Đốc, An Giang.
  • Loại khô lạt, không mặn không cứng.
  • Thích hợp làm quà biếu tặng, mang đi xa.
  • Nguyên liệu Cá diêu hồng tươi, gia vị: muối, tỏi, ớt.
  • Bảo quản Ngăn mát, ngăn đông > 6 tháng.
  • KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất bảo quản.
  • Đóng gói 1kg - Hút chân không - Nhãn hiệu đầy đủ gửi đi nước ngoài.
  • Giao hàng thu tiền tận nơi TPHCM, Hà Nội và toàn quốc.
  • Miễn phí giao hàng khi mua từ 2kg cho khách tại TPHCM.
Mua khô cá Điêu Hồng (cá rô phi đỏ) miền tây
Mua khô cá Điêu Hồng (cá rô phi đỏ) miền tây
Khô cá Điêu Hồng (cá điêu hồng) là một trong những loại cá khô nổi tiếng thịt thơm dai,  xuất xứ từ cách làm khô cá rô phi của người miền Tây Nam Bộ.  Khô cá diêu hồng thường được tẩm ướp gia vị tương đối thơm ngon như: muối, bột ngọt, hạt tiêu, tỏi, rồi để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng tốt từ 1 đến 3 ngày, tùy theo số ngày phơi mà khô cá Điêu Hồng sẽ được chế biến theo những cách khác nhau: khô cá một nắng, khô cá 3 nắng. 
Đối với anh chị sống ở nước ngoài muốn thưởng thức hương vị quê hương, hãy chọn loại khô 3 nắng để dễ dàng mang đi xa từ 10 - 15 ngày vẫn không hư. Khô cá Điêu Hồng có hương vị thơm ngon nhất khi được chế biến theo cách nướng than chấm mắm me, hay mang đi chiên giòn ăn là ghiền luôn. 
Người miền Tây ăn khô cá diêu hồng nướng còn kết hợp với các loại trái cây như xoài xanh, khế chua, bưởi mà đem đi trộn gỏi làm món nhậu lai rai như: gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ... Bên cạnh đó, khô cá Điêu Hồng còn đem chiên, kho thơm, kho tiêu, rim giấm đường,..và rất nhiều cách chế biến món ngon khác từ loại cá khô này.

Giá khô Diêu Hồng hiện nay 

Bảng giá khô Điêu Hồng miền tây
Giá khô cá diêu hồng khoảng 200.000đ-300.000đ/kg
Khô cá Điêu Hồng luôn được nhiều người yêu thích bởi thịt ngọt, mềm và có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Hiên nay trên thị trường thông thường khô cá Điêu Hồng sẽ được phân loại theo kích thước, độ khô ráo và phân loại cá mặn, hay cá lạt.

Để có được 1kg khô cá diêu hồng phơi 3 nắng thì cần ít nhất 4kg cá tươi nguyên liệu, trong khi 1kg cá tươi hiện nay khoảng 40.00đ /kg (size từ 3 - 4 con), giá 60.00đ /kg ( 1 con).

Loại khô cá lócGiá/kgGhi chú
Khô cá Điêu Hồng 3 nắng220.000đThích hợp làm quà tặng đối tác, gửi đi nước ngoài
Khô cá Điêu Hồng 2 nắng200.000đThích hợp làm quà tặng người thân. chiêu đãi bạn bè
Khô cá Điêu Hồng 3 nắng180.000đThích hợp hục vụ nhà hàng, bữa cơm gia đình
Khô cá diêu hồng 1 nắng: giá giao động 350.000 vnd/ kg, thích hợp làm quà tặng đối tác, gửi đi nước ngoài
Khô cá diêu hồng 2 nắng: giá giao động 300.000 vnd/ kg, thích hợp làm quà tặng đối tác, biếu người thân.
Khô cá diêu hồng 3 nắng: giá giao động 300.000 vnd/ kg, phục vụ nhà hàng, chiêu đãi bạn bè.

Đối với khô cá Điêu Hồng tự nhiên sống trên sông, nếu có nhu cầu đặt mua quý khách vui lòng gọi trước để chúng tôi sắp xếp thu mua, hiện tại số lượng cá Điêu Hồng tự nhiên tại miền tây hơi hiếm và giá thành khá cao.

Cách chọn mua khô cá Điêu Hồng ngon làm quà

Cách chọn mua khô cá Điêu Hồng ngon làm quà
Bí quyết chọn mua khô cá diêu hồng không bị lầm
Khô cá Điêu Hồng từ lâu được xem như một thứ đặc sản của người miền tây, hầu như ai cũng thích ăn loại cá khô này vì nó ít xương chỉ toàn thịt phile. Cùng với thị trường phát triển con cá Điêu Hồng dần dà được tiêu thụ khắp nơi, ở đâu cũng dễ dàng mua được. Bạn có thể mua khô Điêu Hồng ở chợ truyền thống, mua online, mua ở những cửa hàng chuyên cá khô, mua trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi,...tuy nhiên ở mỗi nơi sẽ có một mức giá  và chất lượng khác nhau. Điều này thường là vấn đề làm anh chị bối rối trong việc chọn lựa khô cá làm quà tặng, gửi đi nước ngoài, chế biến món ăn gia đình. 
  • Nên chọn khô cá  Điêu Hồng có vị mặn vừa ăn, tránh cá quá mặn ảnh hưởng sức khỏe.
  • Mua cá khô ngon là phải lựa con không ướp phẩm màu, có thể ướp màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ, tuy nhiên màu sắc không được quá đậm một cách bất thường.
  • Ngoài loại khô cá phơi 3 nắng trở lên dùng để vận chuyển xa từ 10  -15 ngày, bạn có thể chọn loại cá Điêu Hồng phơi hoặc sấy từ 1 - 2 nắng, thịt cá còn độ ngọt và dẻo, thớ thịt không quá khô cứng, không quá mặn vì thấm muối lâu ngày.
  • Nên chọn cá khô có mùi tanh chút, nhưng không quá tanh hay có mùi hôi thúi, mùi hôi dầu do dự trữ lâu.
  • Những con quá khô cứng hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt ít đều màu thì không nên mua nhé. Vì có thể cá đã bị tẩm phẩm màu, hoặc thuốc tẩy làm sạch miếng khô.

Cách làm khô cá Điêu Hồng sản miền tây

Cách làm khô cá diêu hồng không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, khéo léo và một chút tay nghề chế biến để đảm bảo hương vị đậm đà trong từng thớ thịt. Khô cá ngon gia vị nêm nếm phải vừa ăn không quá mặn, xen lẫn đó là mùi của nắng cháy, vị ngọt của sớ thịt sẽ giúp bữa ăn gia đình vô cùng đưa cơm.

Nguyên liệu làm 1kg Khô Điêu Hồng

  •  2kg Điêu Hồng tươi (loại 1 con 1kg)
  •  Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh
  •  Nước mắm 2 muỗng canh
  • 2 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn
  • 50g tỏi băm
  •  Hạt nêm 3 muỗng cà phê
  •  Đường 1 muỗng cà phê
  •  Muối hột 40g

Cách chọn cá Điêu Hồng làm khô

  • Phần lớn khô cá Điêu Hồng đều làm từ cá nuôi kích thước to, nhưng nếu có điều kiện bạn hãy tìm mua cá Điêu Hồng nuôi bè trên sông có chất thịt ngọt hơn, không hôi rông và giàu dinh dưỡng.
  • Chọn cá còn tươi rói bơi lội, thân cá săn chắc không bị ươn.
  • Cá càng to sẽ càng khó phơi cho khô nhanh, nên chọn những con cá vừa ăn tầm 500 gram  -1kg.
  • Ngoài ra vẽ bề ngoài của cá cũng rất quan trọng, đừng chọn cá bị tróc vẩy, có đóm đỏ hoặc ghẻ lỡ trên da.
Nguyên liệu làm 1kg Khô Điêu Hồng
Nguyên liệu chế biến khô cá diêu hồng miền tây.

Cách làm Khô Điêu Hồng ngon tại nhà

Đây là công thức làm khô cá diêu hồng 100% không phẩm màu, cá khô chế biến theo cách hoàn toàn tự nhiên, rất thích hợp cho bạn làm tại nhà, vừa đáp ứng được vị ngon đậm đà lại an toàn cho sức khỏe người dùng. 

Bước 1: Sơ chế diêu hồng

Bạn nên cắt vây lưng cá để tránh gai nhọn đâm, sau đó cạo vẩy, bỏ phần ruột. Rồi rửa sạch nhiều lần với nước.
Dùng muối hạt chà sát vào mang cá và khoang bụng để khử mùi tanh, cũng như khử khuẩn những bộ phận dễ bị ruồi nhặng bâu vào.
Cá diêu hồng sau khi làm sạch bỏ ruột và đầu, thì 2kg cá tươi sẽ còn lại 1,4kg thịt phí lê. Tiếp đó mang đi ướp với 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, bóp đều cá với rượu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó vớt cá ra để ráo nước và đừng rửa lại thêm nữa.
Rượu này sẽ giúp khử mùi tanh của cá, lúc phơi khô không bị ruồi bâu vào, và tránh thịt cá bị bủn tốt nhất.

Bước 2 Pha hỗn hợp ướp cá diêu hồng

Trộn hỗn hợp gia vị vào thố to với tỷ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi băm, ớt xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường.
Cho cá đã làm sạch vào hỗn hợp, mang bao tay thực phẩm và tiến hành chà bóp cho cá thấm đều gia vị, để trong 30 phút là có thể mang ra phơi.

Bước 3: Phơi cá từ 1 - 3 nắng

Cá diêu hồng sau khi ướp xong sẽ đem đi phơi nắng, bạn có thể xỏ xâu hoặc phơi trên mâm, rổ tùy theo không gian phơi của bạn.
Khô sẽ được phơi trong vòng từ 1 đến 3 nắng cho đến khi cá được khô theo ý muốn của bạn là được.
Hãy đậy kín phần cá khô bằng vải mùng để tránh ruồi nhặng và bụi bẩn bám vào, nếu hôm nay là ngày nắng yếu thì tốt nhất bạn nên bỏ cá vào trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá để bảo quản đợi khi có nắng to thì mang ra phơi tiếp bạn nhé.

Thành phẩm là những con khô cá diêu hồng thơm ngon đảm bảo vệ sinh, lại có thể dự trữ cho mùa dịch Covid phải cách ly tại nhà, hoặc để ăn dần vào những ngày không thể ra chợ. Chỉ cần chiên lên hoặc nướng là bạn đã có ngay một món ăn cực kì hao cơm. 

Cách bảo quản khô cá diêu hồng để lâu, gửi đi xa

Cách bảo quản khô cá diêu hồng để lâu, gửi đi xa

Để giúp cho khô cá diêu hồng có thể bảo quản được lâu và giữ nguyên hương vị thơm ngon như ban đầu, bạn cần lưu ý những điều sau:

Trường hợp có tủ lạnh: Bạn cho khô cá vào túi nilon và bịt kín lại sau đó cho vào tủ lạnh để cất, bạn có thể để ở ngăn mát hoặc ngăn đông đều được, nhưng tủ đông sẽ giúp cá khô bảo quản được lâu hơn (khoảng 6 tháng).

Trường hợp không có tủ lạnh: Cá khô sau khi mua về thì bạn nên mang khô đi phơi 1-2 năng để cá thật khô và dùng giấy báo bọc nhiều lớp sau đó cho vào túi nilon và có thể mang đi cất. Để cá không bị ẩm mốc thì khoảng 1 tuần bạn có thể mang khô phơi nắng và bảo quản lại như bình thường.

Hút chân không cho sản phẩm: Trong trường hợp nhà bạn có điều kiện có thể hút chân không cho cá khô thì đây chính là cách bảo quản cá khô tốt và lâu nhất đó nhé (khoảng 6 tháng - 1 năm).

Khô cá diêu hồng làm món gì ngon?

Khô cá diêu hồng là đặc sản nổi tiếng miền tây, thịt cá bùi thơm, có vị ngọt tơi rất ngon. Đặc biệt khi chế biến theo cách chiên, nướng ăn kèm cơm hoặc trộn gỏi đều hấp dẫn từ người già đến trẻ em. 

1. Khô cá điêu hồng nướng chấm mắm me

Khô cá điêu hồng nướng chấm mắm me
Khô cá điêu hồng nướng chấm mắm me
Cách nướng khô cá điêu hồng: Để nướng khô cá cũng khá đơn giản, các bạn có thể thực hiện nướng cá trên bếp gas hoặc bếp than. Khô cá điêu hồng chế biến khá sạch nên bạn không cần rửa lại, có thể tiến hành đặt lên vỹ nướng ngay lập tức khi lửa đượm hồng.  Thấy cá khô chuyển thành màu vàng, da cá rộp lên đều 2 mặt là có thể gấp ra dùng. Nhưng bạn đã có chán mắm me chua ngọt chưa nè, nếu chưa thì nhìn cách làm bên dưới nhé
Cách làm nước mắm me
Sau khi nướng cá đuối xong thì các bạn chế biến nước mắm me nhé!

Làm nước mắm me cần nguyên liệu, Me chín, Ớt tươi, Nước mắm, Đường, Nước mắm me
Nước mắm me chua ngọt là một loại nước chấm không thể thiếu khi ăn kèm với khô cá điêu hồng hay một số loại cá khô khác như cá lóc cửng đều hợp gu. Vị ngọt và thanh của cá khô kết hợp với chút chua chua, cay cay tạo nên cảm giác vừa miệng.
  1. Cho một chén nước vào nồi nhỏ cùng với me chín, sau đó dùng một cái muỗng to dầm nhẹ cho me tan ra hòa vào trong nước. Sau đó, bạn có thể dùng 1 cái rây để lược bỏ phần xác và hột me.
  2. Cho phần nước cốt me vừa làm ra chén, cho 2 thìa đường vào khuấy cho tan đường sau đó cho thêm 2 thìa nước mắm. Sau đó bạn trộn đều và nêm nếm cho vừa miệng.
  3. Thái 1 – 2 trái ớt vào nước chấm và khuấy đều cho nước chấm sền sẹt là được.

2. Khô cá điêu hồng chiên sả ớt

Khô cá điêu hồng chiên xả ớt
Khô cá điêu hồng chiên sả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: khô cá điêu hồng một nắng 300 gram, 1 cây sả và 1 trái ớt băm, gia vị đầy đủ.
  1. Đầu tiên cá điêu hồng 1 nắng mua về cần rửa lại thật sạch, sau đó khứa lên thân cá vài đường để ướp gia vị thấm hơn.
  2. Tiếp theo ướp khô điêu hồng với sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít đường và hạt nêm. Chú ý là ướp gia vị đều thân cá và sâu vào bên trong khứa cá và để thấm trong 15 phút.
  3. Cuối cùng bắt dầu lên bếp cho nóng để chiên cá, nhớ khi dầu nóng phải để lửa nhỏ để cá chín vàng đều, không quá khét.
Đến khi cá vàng, dậy mùi thơm phưng phứt là có thể gấp ra dĩa thưởng thức. Những ngày mưa, trời lạnh mà có món này ăn với canh ngót thanh mát thì vừa ngon miệng, vừa ấm bụng.
Mách bạn cách làm khô cá điêu hồng chiên tỏi ớt đơn giản
Món khô cá điêu hồng một nắng chiên tỏi ớt cực kỳ đơn giản, không mất nhiều công nhưng lại cực kỳ bắt cơm với hương thơm ngào ngạt của tỏi, một chút mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hòa với thịt béo thơm ngon của cá điêu hồng.

3. Khô cá điêu hồng chiên tỏi ớt

Khô cá điêu hồng chiên tỏi ớt
Khô cá điêu hồng chiên tỏi ớt
Chuẩn bị nguyên liệu: 300 gram điêu hồng một nắng, tỏi, ớt, dấm, đường.
  1. Pha chế nước sốt gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng canh nước lọc, ớt băm (tùy khẩu vị).
  2. Sơ chế khô cá điêu hồng một nắng: cá điêu hồng mua về bỏ đầu, mang đi rửa sạch với nước ấm, rồi điêu hồng cá ra làm 2 lấy thịt bỏ xương, để ráo.
  3. Bắt chảo dầu lên bếp chiên cá điêu hồng khô cho chín vàng đều rồi vớt ra, để ráo. Tiếp tục, cho tỏi vào chảo dầu, tỏi thơm có màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước sốt vào. Khi nước sốt sền sệt thì cho khô cá trở lại vào chảo.
  4. Cuối cùng nước sốt rút hết bám cả vào cá điêu hồng khô thì có thể tắt bếp, mang ra dĩa thưởng thức với cơm nóng và ít rau sống.

Không băn khoăn khô cá điêu hồng một nắng làm món gì ngon với khô cá điêu hồng kho cà chua
Khô cá điêu hồng vừa đầy thịt, vừa béo, mặn mặn kết hợp cùng với nước sốt cà chua chắc chắn không chỉ là món ăn đầy đủ dinh dưỡng mà còn vô cùng thú vị, ăn mãi không chán.

4. Khô cá điêu hồng kho thơm

Khô cá điêu hồng kho thơm
Khô cá điêu hồng kho thơm

Chuẩn bị 300 gram khô cá điêu hồng một nắng với 1/2 trái thơm gọt vỏ, ít ớt, hành lá và gia vị.
  1. Khô cá điêu hồng 3 nắng ngâm với nước ấm 15 phút, rồi vớt ra. Sau khi khô ráo thì cắt khúc vừa ăn.
  2. Xào thơm: Bắt chảo dầu lên bếp để khử tỏi. Tỏi thơm thì cho miếng thơm đã cắt nhỏ vào đảo đều. Khi thơm bắt đầu mềm thì nêm nếm ½ muỗng canh đường, ít bột nêm và nước mắm vào, đảo đều.
  3. Cuối cùng cho cá khô vào chảo xào cà chua trên bếp, vặn lửa nhỏ để thơm và gia vị thấm vào cá. Kho đến khi thấy hỗn hợp sánh kẹo thì nêm nếm lại. Cuối cùng cho 1 ít hành và tiêu vào là có thể tắt bếp.


5. Khô cá điêu hồng kho thịt ba chỉ

Khô cá điêu hồng kho thịt ba chỉ
Khô cá điêu hồng kho thịt ba chỉ
khô cá điêu hồng kho ba chỉ
Nguyên liệu: 200g khô cá điêu hồng, 200g thịt ba chỉ, hành khô. Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn,..
Cách chế biến:
  1. Rửa sạch khô cá điêu hồng, cắt miếng đôi vừa ăn, rồi để ráo.
  2. Thịt ba chỉ rửa sạch, ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó bỏ vào nồi cho thêm dầu ăn, đường, nước mắm, hành khô băm vào trộn đều cho ngấm gia vị.
  3. Để nồi thịt ba chỉ đã tẩm ướp gia vị lên bếp đảo nhanh tay cho săn thịt lại.
  4. Khi thịt săn cho khô cá điêu hồng vào nồi kho cùng thịt, đổ thêm chén nước sôi, chút ớt bột, ớt tươi, nêm cho vừa ăn rồi kho tới khi gần cạn nước thì tắt bếp.

6. Gỏi xoài xanh khô cá điêu hồng

Bên cạnh món gỏi khô cá lóc với xoài thì bạn có thể sử dụng khô cá điêu hồng thay thế. Hầu hết các loại khô đều có thể làm gỏi với xoài. Cách làm cũng tương tự nhau.
Gỏi xoài xanh khô cá điêu hồng
Gỏi xoài xanh khô cá điêu hồng
Nguyên liệu: 200g khô cá điêu hồng, 1 trái xoài xanh, Rau thơm, rau thơm, tỏi, ớt. Gia vị: mắm, đường, bột ngọt,…

Cách chế biến:
  1. Khô cá điêu hồng sau khi rửa sạch, đem nướng hoặc chiên cho cá vừa chín tới, dậy hương thơm thì gấp ra xé nhỏ, lấy thịt, bỏ xương.
  2. Tỏi, ớt băm nhuyễn bỏ vào tô, sau đó cho nước mắm và đường vào khuấy đều, vắt thêm chanh tạo vị chua ngọt chuẩn vị nước mắm tỏi ớt.
  3. Xoài rửa sạch, gọt sạch, bào thành sợi. Rau thơm và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
  4. Trộn xoài cùng rau răm, rau thơm và khô cá điêu hồng xé nhỏ với nước mắm tỏi ớt đã chuẩn bị. Trộn thật đều tay để gỏi thấm vị, nêm nếm lại rồi cho ra đĩa bày trí và thưởng thức.
  5. Hướng dẫn làm khô cá điêu hồng cơm chiên muối mặn

7. Khô cá điêu hồng cơm chiên mặn

Nguyên liệu: 100g khô cá điêu hồng, 1 tô cơm trắng (ngon hơn khi chế biến với cơm nguội), 2 quả trứng gà, 50g bắp cải, 1 nhánh gừng tươi, hành lá, tỏi, hạt tiêu. Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
Khô cá điêu hồng cơm chiên mặn
Khô cá điêu hồng cơm chiên mặn
Cách chế biến:
  1. Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch khô cá điêu hồng, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần lá thái nhỏ để riêng, đầu hành trắng băm nhỏ. Bắp cải rửa sạch, để ráo, thái sợi nhỏ.
  2. Chiên khô cá điêu hồng vàng đều hai mặt. Gắp cá ra ngoài, để ráo dầu rồi gỡ bỏ hết xương, thịt cá xé nhỏ.
  3. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đánh tan trứng gà rồi cho vào chảo, tiếp đến cho cơm nguội vào đảo đều với trứng đến khi hạt cơm se lại.
  4. Tiếp theo cho bắp cải đã thái sợi và khô cá điêu hồng xé nhỏ vào chảo cơm đảo đều. Rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì thêm hành lá thái nhỏ, rắc chút hạt tiêu vào trộn đều rồi múc ra ăn nóng.

8. Gỏi dưa leo khô cá điêu hồng

Gỏi dưa leo khô cá điêu hồng
Gỏi dưa leo khô cá điêu hồng
Nguyên liệu:
  • 2 con khô cá điêu hồng vừa ăn.
  • 2 trái dưa leo to (có thể hơn nếu bạn thích).
  • 1 củ cà rốt.
  • 1 ít rau rau răm,rau thơm và ngò.
  • 1 ít đậu phộng rang.
  • Gia vị : nước mắm, chanh, ớt, tỏi, đường.
Cách chế biến:
  1. Dưa leo bỏ ruột bào mỏng, cà rốt thái sợi. Trộn hai thứ với nhau, bạn có ngâm nước lạnh hoặc cho vào ít đường để giữ độ dòn.
  2. Khô cá Điêu Hồng ngâm qua nước ấm pha chút muối loãng khoảng 10-15 phút cho nhả bớt chất mặn từ cá ra. Xong lau khô và chiên cá với dầu cho vàng.
  3. Cá sau khi được thấm bớt dầu và nguội thì xé nhỏ từng miếng. Để riêng một ít cá để trang trí trên mặt dĩa gỏi.
  4. Rau răm, rau thơm rửa sạch, lặt lá thái nhỏ.
  5. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ : 1 mắm : 1 đường : 2 chanh cùng ớt tỏi
  6. Hỗn hợp dưa leo cà rốt vớt để ráo nước thì chan nước trộn gỏi vào trộn đều (nêm hơi lạt vì cá sẽ làm thêm mặn). Cho cá và rau răm, rau thơm và ít đậu phộng vào trộn đều.

Gắp gỏi ra dĩa, cho phần cá còn lại lên mặt, ớt hiểm xắt miếng nhỏ rải đều. Nếu thích có thể cho thêm hành phi và đậu phộng lên mặt. Cũng như cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc, món ăn này có thể ăn kèm với bánh đa hay bánh tráng đều thích hợp.

9. Khô cá diêu hồng rim với nước dừa

Khô cá diêu hồng rim với nước dừa
Khô cá diêu hồng rim với nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:
300 – 500 gram khô cá diêu hồng.
1 trái dừa tươi lấy nước.
220 ml sữa tươi có đường hoặc không đường tùy vào khẩu vị của bạn.
Nước mắm, đường, tỏi trộn đều với nhau.

Các bước làm:
  1. Chiên cá diêu hồng cho đến khi cả 2 mặt đều giòn. Cần lưu ý chiên nhanh vì khi làm khô, cá diêu hồng có ướp đường nên rất nhanh chín và dễ bị khét.
  2. Xé nhỏ khô ra sau đó cho vào nồi đã đổ sẵn nước dừa và đun lửa nhỏ trên bếp.
  3. Ngoài 8 cách chế biến món ngon từ khô cá điêu hồng trên, sẽ còn rất nhiều cách biến tấu để phát huy độ thơm ngon của loại cá ít xương nhiều thịt này. Đóng góp ý kiến món ăn mới với khô cá điêu hồng, các bạn có thể bình luận bên dưới.
  4. Khi lượng nước đã vơi đi phân nửa nồi, bạn thêm gia vị gồm 1 – 3 muỗng nước mắm, sữa tươi, 1 muỗng đường và tỏi vào. Chờ nước trong nồi khô cá diêu hồng gần cạn nước, thịt khô kẹo lại là có thể ăn được.
Khô cá diêu hồng với nước dừa thơm phức, thịt cá dai, ngọt trộn cùng cơm trắng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người.

Nơi mua khô cá diêu hồng miền tây uy tín chất lượng

Địa chỉ mua bán khô cá điêu hồng miền tây uy tín
Địa chỉ mua bán khô cá điêu hồng miền tây uy tín
Tuy nhiên để mua khô điêu hồng được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn hãy liên hệ tại MuaKhoCa.com nhé! 
Chúng tôi sẽ livestream toan bộ quá trình làm khô cá của bạn đặt hàng, đủ thời gian nắng phơi chúng tôi sẽ tiến hành sấy nhiệt, hút chân không, dán nhãn sản phẩm và ship đến tận nhà bạn.
Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô.

Chúng tôi không làm sẵn để dành, khô giao khách là khô mới hoàn toàn, cách 2 ngày mình sẽ làm đợt khô mới nên anh chị có thể đặt mua trước.

Cá diêu hồng hay còn gọi cá điêu hồng, chọn từ cá tươi ngon, tẩm ướp gia vị : muối, ớt, tiêu sọ, nước mắm, phơi từ 1  - 3 ngày nắng. Khô cá diêu hồng chế biến món ngon như: chiên, nướng, trộn gỏi, kho tiêu, chiên sả ớt, chiên mắm tỏi, chiên bơ... Sản phẩm cá khô được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường.

☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét