Khô cá lóc cửng làm món gì ngon? Tổng hợp 15 món ngon khô cá lóc đồng

 Khô cá lóc cửng nổi tiếng là món ăn hao cơm, mặn mòi dân dã, mà cách nấu lại đơn giản như khô nướng, khô chiên; cầu kỳ chút thì có khô cá lóc trộn gỏi, khô cá lóc kho thơm, khô cá lóc canh chua...có hơn 15 cách nấu ăn với khô cá lóc cửng bạn nên biết.

1. khô cá lóc đồng nắng bóp xoài xanh
2. Khô lóc đồng nướng chắm nước mắm me
3. Khô cá lóc đồng rang tỏi
4. Khô cá lóc đồng rim me
5. Gỏi khô lóc cửng trái sung
6. Gỏi sầu đâu khô cá lóc
7. Khô cá lóc cửng trộn gỏi cóc, xoài
8. Khô cá lóc xào dứa (thơm)
9. Khô cá lóc cửng sốt chua ngọt
10. Khô Cá Lóc cửng Chiên giấm đường
11. Khô Cá Lóc cửng Rim Mặn Ngọt
12. Khô cá lóc đồng kho cam
13. Canh Chua Khô Cá Lóc cửng
14. Canh bún khô cá lóc đồng
15. Khô Cá Lóc cửng Chiên Hao Cơm
16. khô cá lóc cửng làm món gì ngon?

Khô cá lóc cửng làm món gì ngon? Tổng hợp 15 món ngon khô cá lóc đồng

Khô cá Lóc cửng, lóc đồng làm món gì ngon?

Cá lóc đồng trọng lượng từ 300g - 500g, mang đi làm khô còn có tên khô lóc cửng, là đặc sản nổi tiếng của người miền Tây. Vốn dĩ được ướp gia vị chính là muối nên khô cá hay có vị mặn, tuy nhiên thịt cá lóc đồng nổi tiếng dai ngon bởi sớ thịt dày, có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau với hương vị rất đặc trưng, và tùy mục đích bữa ăn. 

7 Món nhậu từ khô cá lóc đồng

Thông thường trong bữa tiệc rượu ,chúng ta thường chọn mồi nhậu đơn giản ít dầu mỡ gây ngán, lại dai ngon thơm kích thích vị giác. Và khô cá lóc nức tiếng xưa nay là món nhậu đãi khách đặc biệt, chế biến không quá cầu kỳ lại thể hiện thành ý. Khô cá lóc lại là lựa chọn mồi nhậu đa dạng với nhiều chủng loại như khô cá lóc cửng chiên, khô cá lóc đồng nướng chấm mắm me, khô cá lóc sấy dẻo trộn gỏi,...là những món nhậu hao bia tốn rượu nhất nhì.

8 Món hao cơm với khô cá lóc cửng

Khô cá lóc làm món gì ngon? để thay đổi khẩu vị gia đình sau các bữa ăn tràn trề thịt mỡ, luôn được các chị nội trợ quan tâm. và từ những buổi khai hoang mở cõi phía Nam, con cá lóc đã gắn liền với văn hóa ẩm thực của người dân miền tây. Thịt cá lóc nổi tiếng xưa nay là ngọt tự nhiên, chắc dai,  tính bình ai ăn cũng được. Thịt cá lóc lại rất được ưa chuộng để chế biến nhiều món ăn ngon như cá lóc chiên, cá lóc kho, hấp bầu, nấu cháo, … Ở miền tây sông nước ngày trước cá lóc bơi đầy, đi đâu cũng gặp, trữ lượng rất lớn, người dân ăn không hết lại mang đi phơi thành khô cửng, khô cửng, khô đồng... để vừa có thể vận chuyển đi xa, vừa đảm bảo chất lượng tương đương cá tươi. 

Vậy khô cá lóc cửng làm món gì ngon? Hãy xem qua 8 món ăn hao cơm với khô cá lóc dưới đây nhé!

1. khô cá lóc cửng bóp xoài xanh: 

khô cá lóc cửng bóp xoài xanh

Nguyên liệu cần có để làm cho món gỏi xoài khô cá lóc:

• 1 quả xoài xanh (chọn loại xoài xanh cứng)
• 1 nhúm rau răm 
• Tỏi, ớt
• Đậu phọng bóc vỏ: 300g
• Nhốm gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
• Khô cá lóc đồng loại vừa
• Đường Thốt Nốt

Các bước làm món khô cá lóc gỏi xoài:

Bước 1: Xoài xanh gọt cho sạch vỏ, dùng dao băm thành sợi hoặc có thể cắt hay bào thành sợi đều được.

Bước 2: Cho khô cá lóc lên bếp nướng cho chín hoặc rán vàng, rồi đập dập và xé nhỏ khô thành từng sợi.

Bước 3: Hòa nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt vào một cái chén. Nêm nếm sao cho vừa ăn là được.

Bước 4: Sau đó, bạn trộn xoài xanh thành sợi, khô cá lóc xé sợi, hỗn hợp nước mắm đường.

Bước 5: thêm một ít rau răm trộn lại với nhau. Tiếp đó cho ra đĩa và rải lên một ít đậu phộng rang đã bóc vỏ và hành phi. 

2. Khô lóc đồng nướng chắm nước mắm me

Khô lóc đồng nướng chắm nước mắm me

Nguyên liệu:

• Me chín bóc vỏ 
• ớt , tỏi
• Nước mắm đồng
• Đường Thốt nốt.

Các bước thực hiên món ăn gồm:

Bước 1: Đun sôi nước, cho vắt me vào chén, đổ nước sôi ngập me, sau đó giầm me cho ra nước cốt, quậy cho tan đều đặc sền sệt. Ngâm khô cá lóc cho bớt mặn.

Bước 2: Bạn cho thêm 2 thìa cafe đường quậy cho tan đều. Cho thêm 2 thìa cafe nước mắm vào quậy đều nếm vừa ăn, cắt thêm ớt tươi vào.

Bước 3:Thế là anh chị đã có một chén nước mắm me sền sệt, chua chua cay cay hấp dẫn để chấm khô cá lóc nướng hoặc khô cá lóc chiên rồi.

Bước 4: Cách làm nước mắm me ngon chấm khô cá lóc này bạn cần dùng nước sôi để làm mắm sẽ nhanh hơn cách pha nước mắm me bằng nước lạnh rồi mới đun lên cho sệt, vì ngâm me bằng nước lạnh me sẽ lâu tan hơn.

3. Khô cá lóc đồng rang tỏi ớt

Khô cá lóc đồng rang tỏi ớt

Bước 1: Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp đun sôi, sau đó cho khô cá lóc vào luộc khoảng 5 - 7 phút cho mềm và bớt mặn.

Bước 2: Vớt cá ra để cho ráo và nguội rồi xé nhỏ, loại bỏ hết các xương dăm. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

khô lóc rang với tỏi

Bước 3: Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào chảo ít dầu và một thìa nhỏ đường đun nóng đến khi đường vừa chuyển màu caramen thì cho khô cá xé nhỏ cùng tỏi băm vào xào.

Bước 4: Tiếp tục cho thêm khoảng hai thìa nhỏ đường vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Xào cho đến khi đường tan hoàn toàn, khô cá giòn và có màu vàng đẹp là được.

4. Khô cá lóc cửng rim me:

Khô cá lóc cửng rim me

Nguyên liệu:

• 1 con khô cá lóc
• 100g me chín bóc vỏ
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, ớt khô, bột bắp.
• Dầu ăn 

Cách thực hiện món khô lóc xào me gồm các bước:

-  Khô cá lóc trước khi chế biến cần đem rữa sau đó ngâm qua nước ấm cho mềm.

-   Làm nước sốt chua ngọt: cho vắt me vào chén nhỏ rồi, cho vào một muỗng canh nước ấm, trộn đều để chắt lấy nước me. Cho vào nước me vừa chắt hai muỗng đường, một muỗng nước mắm, một ít tiêu và ớt bột và một ít bột bắp. khoáy đều nước sốt lên.

-   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho phần khô cá lóc vào chiên lữa lớn cho vàng. Khi qua sát khô vàng vừa đến các bạn cho nước sốt chua vào nêm vừa ăn rồi tắt bếp đỗ ra đĩa.

5. Gỏi khô lóc đồng trái sung:

Gỏi khô lóc đồng trái sung

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Khô cá lóc đồng: 300gram
• Xoài sống : một quả 250 gram
• 30 quả sung
• Gia vị: giấm ( hoặc chanh), đường.

Các bước thực hiên món ăn gỏi sung khô lóc gồm:

Bước 1:  Khô cá lóc đem nướng trên lửa than củi, hoặc trên bếp gas cho chín vàng. Đem ra chờ nguội xé miếng nhỏ vừa ăn cho vào thố.

Bước 2:  Xoài sống rữa sạch, bỏ lớp vỏ, băm thành sợi.

Bước 3: Trái Sung xanh bằng đầu ngón tay, cắt lát ngang mỏng và ngâm trong nước nóng có pha ít muối khoảng 7-10 phút, để khử bớt vị chát từ trái Sung tươi, vớt ra để ráo nước. Sau đó cho Sung đã ráo nước vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá khoảng 10 phút để tăng độ giòn.

Bước 4: Pha nước cốt trộn gỏi: cho một ít giấm nuôi hoặc nước cốt chanh vào chén, ít đường, tỏi băm, ớt băm rồi khoáy đều hỗn hợp cho thấm lại.

Bước 5: Sau cùng trộn khô, xoài, sung với nước cốt vừa chuẩn bị cho đều tay, thấm hết thành phần với nhau là hoàn thành món gỏi trái sung khô cá lóc

6. Gỏi sầu đâu khô cá lóc đồng

Gỏi sầu đâu khô cá lóc đồng

Nguyên Liệu

• 1 bó nhỏ sầu đâu
• 1 con khô cá lóc
• 1 trái xoài sống
• 3 trái dưa leo
• Vài tép tỏi
• 1 vắt me
• 2 trái ớt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng nước mắm ngon

Các bước

Sơ chế tất cả các nguyên liệu rau củ rửa sạch cắt sợi

Cho 1 ít nước sôi vào tô có me rây qua để có phần thịt mẹ

Băm tỏi ớt cho vào chén có thịt me, cho đường và nước mắm vào trộn đều để được phần nước sốt(có thể nếm cho vừa khẩu vị mỗi người cay, mặn, ngọt.....)

Trộn tất cả nguyên liệu sầu đâu, xoài dưa leo lại rưới phần nước sốt vào, khô chiên cắt miếng vừa ăn trộn chung (gỏi miền tây đắng cay đủ vị)

7. Khô cá lóc đồng trộn gỏi cóc, xoài

Khô cá lóc đồng trộn gỏi cóc, xoài

Nguyên Liệu

1 con khô cá lóc, cóc, xoài, rau răm, đường, mắm, ớt

Các bước

Khô nướng vàng thơm, xé vừa ăn,

Cóc gọt vỏ bào mỏng, xoài gọt vỏ bào sợi

Cho đường, nước mắm(tuỳ vào xoài, cóc có độ chua như thê nào mà mình tăng đường, sao cho ngọt mặn vừa ăn), ớt băm

Trộn đều nước đường mắm vào cóc, xoài, cho rau răm ớt băm vào, típ theo cho khô đã xé vào sau đó bày ra dĩa và thưởng thức.

8. Canh bún khô cá lóc cửng

Canh bún khô cá lóc cửng

Nguyên Liệu

• Khô Cá lóc 1 con
• Bún gạo khô
• Rau thơm: ngò gai, lá quế, hành lá
• 100g Đậu phộng rang tách vỏ.
• Ớt, tỏi
• Gia vị, hành tiêu muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt đều màu

Các bước

Bắt nồi lên bếp cho thêm tý dầu ăn vào, dầu nóng cho hạt đều màu vào rang đến khi có màu đỏ.

Tiếp tục cho tỏi - ớt băm vào nồi đảo đến khi có mùi thơm, lúc này sẽ để khô cá lóc cắt khúc vào nồi, đảo sơ để thịt khô săn lại.

Thêm nước vào chờ nước sôi vớt bọt ra, nêm nếm gia vị.

Chuẩn bị bún gạo, ta cho bún ngâm với nước nóng cho bún nở ra, rửa sạch để ráo.

Vớt cá ra, cho bún vào nồi nấu cho sôi lên rồi tắt bếp, xong ta múc ra tô và cho thêm tiêu hành , ngò gai, lá quế thái nhuyễn, đậu phộng rắc vào, vậy là ta có món bún khô cá lóc đã thèm.

9. Khô cá lóc xào dứa (thơm)

Khô cá lóc xào dứa (thơm)

Nguyên Liệu

• 1 con khô cá lóc (tùy số lượng người dùng)
• 1/2 trái thơm 🍍
• 1 củ hành tây
• 1 thìa cafe ớt bột (nếu có sẵn)
• Đường, nước nắm, hạt nêm..

Các bước

Dứa và hành tây rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Khô cá lóc mang đi luộc xơ qua nước sôi khoảng 3-5p cho cá mềm rồi vớt ra để ráo.

Sau khi ráo nước, đêm khô cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi bỏ vào tô ướp với 1/2 thìa nước nắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe ớt bột, rồi trộn đều.

Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu vào và sau đó cho thơm và chiên cho thơm chín sém lại và cho ra đĩa.

Tận dụng chảo vừa chiên thơm, cho khô vừa ướp vào đảo đều khoảng 2-3p, sau đó cho hành tây vào xào chung khoảng 2p. Nêm ít đường (tùy sở thik) và sau đó cho thơm vào đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp.

Cho ra đĩa và dùng chung với nóng thì không gì bằng. Chúc các bạn thành công!

10. Khô cá lóc đồng sốt chua ngọt

Khô cá lóc đồng sốt chua ngọt

Nguyên Liệu

• 1 con khô cá lóc đồng
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 2 trái ớt băm nhuyễn
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh giấm gạo hoặc chanh
• Dầu ăn

Các bước

Khô đem cắt khúc ngâm hay luộc cho khô mềm , ngâm thì ngâm với nước nóng tầm 3 tiếng , còn luộc tầm 5-10 phút.

Con khô cở ở hình

Ngâm xong lấy ra thấm cho thiệt là khô ráo bắt chảo dầu lên cho cá khô vào chiên sơ rồi gấp ra.

Lấy cái chén cho đường , nước mắm, tỏi, ớt , nước , giấm gạo , quậy lên cho tan đường và hoà quyện .(hỗn hợp sốt)

Cho hỗn hợp sốt vào cái chảo nấu lên cho hỗn hợp sôi cho cá khô đã chiên vào đảo đều cho cá khô thấm gia vị .

(Lửa riu riu) không cho lửa to dễ bị cháy .

Lúc này nước sệt lại và bám vào miếng cá khô.

Cho ra dĩa ăn kèm với cơm, rau sống ,dưa leo.

11. Khô Cá Lóc cửng Chiên giấm Đường

Khô Cá Lóc cửng Chiên giấm Đường

Nguyên Liệu

• 500 gr khô cá lóc cửng tỏi ớt
• 2 tbsp dấm
• 1 viên đường thốt nốt
• 4 muỗng canh nước lọc
• Dầu chiên

Các bước

Khô cá lóc cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đập dập mấy tép tỏi cho vô dầu chiên. Chiên lửa vừa vàng đều gắp ra thấm ráo dầu.

Nấu hỗn hợp dấm, nước, đường kẹo lại.

Thêm khô chiên vào, đảo cho áo đều đường là được. Gắp ra dùng với cơm nguội bá cháy!

12. Khô Cá Lóc cửng Rim Mặn Ngọt

Nguyên Liệu

• 250 gr khô cá lóc 1 – cửng
• Dầu ăn
• Tỏi băm nhuyễn
• Nước mắm
• Bột ngọt
• Sà lách
• Đường
• Cà chua

Các bước

Cắt khúc cá Lóc theo miếng nhỏ vừa ăn (cắt khúc từ 3 – 4 cm).

Bắt chảo lên bếp để nóng. Cho lượng dầu ăn vừa đủ vào phi tỏi, ớt đã chuẩn bị sẵn. Vớt ra dĩa khi tỏi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm.

Sau đó cho khô cá lóc cửng vào chiên nhanh cho vàng đều bên ngoài. Với 250 gr khô cá lóc nêm 1 muỗng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột ngọt. Sau đó cho khô cá lóc cửng vào chiên nhanh cho vàng đều bên ngoài. Với 250 gr khô cá lóc nêm 1 muỗng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột ngọt.

Vặn lửa nhỏ và đảo đều chảo cho thành một hỗn hợp sền sệt bao quanh lớp cá. Cho Tỏi đã phi vào.

Soạn xà lách và cà chua đã rửa lên dĩa, đổ cá Lóc cửng đã chiên lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

13. Khô cá lóc đồng kho cam

Nguyên Liệu

• 1-2 con khô cá lóc
• 1 trái cam vỏ vàng
• 2 muỗng mắm
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng bột nêm
• Ớt, tỏi, hành tím, tiêu, hành lá, ớt

Các bước

Cắt khô cá lóc ra thành từng miếng vừa ăn. Bắt lên chảo thêm chút nước ngập miếng cá sấp sấp rồi luộc chừng 5 phút cho khô cá lóc mềm là được

Lấy cá đã luộc mềm, ướp hành tiêu ớt tỏi, bột nêm, ớt, mắm, đường trong 5-10’

Bắt nồi lên tao dầu với hành tỏi rồi đổ khô cá lóc ngâm vào, thêm chút màu dừa cho có màu hấp dẫn.

Trái cam để nguyên vỏ cắt ra thành phân 8 hoặc cắt khoanh trong tuỳ thích rồi bỏ vào kho chung với cá. Kho chừng 10’ là ăn được

Tắt bếp, cắt hành lá, thêm chút tiêu lên. Vỏ cam the the hoà với mùi cá lóc bao ngon luôn

14. Canh Chua Khô Cá Lóc cửng

Canh Chua Khô Cá Lóc cửng

Nguyên Liệu

• 1 con cá lóc khô (khoảng 200g)
• 1/2 trái thơm
• 4 trái đậu bắp
• 3 khúc bạc hà
• 1 nắm giá sống
• 2 trái cà chua
• 1 vắt me ngâm nước nóng lược lấy nước
• 1 tsp Tỏi phi
• 1 tsp Hành phi
• Ớt sừng vài lát
• Rau thơm: ngổ, ngò gai
• Gia vị nước mắm, đường

Các bước

Khô cá lóc đồng cửng chọn con vừa ăn

Cắt khúc vừa ăn, luộc 5 phút với nước sôi có tí dấm để khô mềm và bớt mặn. Vớt ra để ráo.

Thơm xắt lát, cà chua cắt miếng quân cờ

Bắc chảo nóng chấy thơm với ít đường cho thơm

Đổ hêm nước lượng vừa đủ, nấu sôi. Nêm nước me, đường, cho các loại rau bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá, khô cá. Nhấc ra cho tỏi phi, hành phi, rau thơm cắt khúc, ớt xắt lát.

Múc ra tô, dọn kèm nước mắm dằm ớt

15. Làm khô cá lóc cửng chiên tươi

Làm khô cá lóc cửng chiên tươi

Nguyên Liệu

• 1 Cá Lóc 500g
• Ớt khô xay
• Muối
• Bột ngọt
• Dầu ăn

Các bước

Cá Lóc làm sạch cắt đầu,ruột để giành nấu canh chua hoặc kho,chẻ cá làm đôi từ trên lưng xuống rọc bỏ xương,rạch làm 5 miếng như hình

Lấy thau cho vào 2 lít nước cho vào 100g muối quậy lên cho cá lóc vào ngâm 40 phút(số lượng cá từ 1 tới 8 con cho thau nước này)

Sau 40 phút vớt cá ra để ráo cho vào hỗn hợp: 1 muỗng cafe muối,3 muỗng cafe bột ngọt(số lượng 4 con cá)1 muỗng canh dầu ăn trộn đều tay trong 5 phút (vì dầu ăn sẻ giúp cho khô không bị ruồi bu và khi chiên ta không cần cho thêm dầu ăn vào nữa) cho ớt xay vào trộn lên lần nữa để khoảng 20 phút cho thấm gia vị đem ra phơi cửng cứ 1 tiếng trở 1 lần cho đến tối nếu nắng nhiều thì 1 ngày là được.

Chiên ăn cơm: lấy khô cắt miếng đem chiên với chảo không dầu ăn và lửa nhỏ vì trong khô đã có sẵn dầu ăn,chiên vàng dùng với cơm nguội càng ngon.đảm bảo rất hao cơm.

Hôm nay muakhoca xin chia sẽ 15 món ăn ngon từ khô cá lóc và chia theo mục đích thưởng thức cơ bản , được nhiều người ưa chuộng nhất xưa nay. Cảm ơn bạn đã xem bài viết!