Khô cá lóc kho tiêu cùng tóp mỡ đưa cơm
Một trong những món ăn đưa cơm nhất phải kể đến khô cá lóc kho tiêu, khi vị mặn mòi của khô cá lóc kết hợp hương thơm từ tiêu sọ, là món ăn siêu hấp dẫn nếu ăn kèm rau củ.
Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng
Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu
1. Sơ chế nguyên liệu
2. Làm tóp mỡ
 |
| Khô cá lóc kho tiêu sọ cùng tóp mỡ đưa cơm |
Khô cá lóc kho tiêu
Khô cá lóc kho tiêu mệnh danh là đặc sản miền tây hao cơm phải biết, và nhất là phải thưởng thức khi còn đang nóng hổi, thịt cá khô săn chắc, vị đậm đà thơm mùi tiêu, béo béo. Xới chén cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn, rồi gắp miếng cá lóc kho tiêu thưởng thức cùng rau củ luộc tươi mát, ta nói cái cảm giác tuyệt vời chẳng kém gì cao lương mỹ vị.
Chuẩn bị: 20 phút. Chế biến: 20 phút. Cho 4 người
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu
- Khô cá lóc 1 nắng 300 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 5 củ
- Ớt tươi 10 trái
- Mỡ heo 100 gr
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- 1 ít bột ngot, tiêu
Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng
- Khô cá lóc ngon màu sẽ tươi sáng tự nhiên, thịt cá không bị đục khi soi ngoài nắng.
- Nên chọn loại khô cá lóc phơi 1 - 2 nắng, lúc bấy giờ con cá không quá khô cứng, giữ được độ dẻo của cá, thớ thịt săn chắc và tươi ngọt.
- Không nên mua nếu thấy khô cá bị bở thịt, có mùi hôi tanh khác thường.
- Bạn có thể tìm mua khô cá lóc ở các chợ địa phương và kênh siêu thị, các cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên website MuaKhoCa để có khô cá lóc vị mặn vừa ăn, đảm bảo chất lượng làm cá khô theo yêu cầu của từng khách hàng.
Hiện giá bán 1kg khô cá lóc giao động từ 260.000 đồng/kg - 300.000 đồng/kg đối với cá nuôi.
Và có giá từ 450.000 đồng/kg - 500.000 đồng/kg với cá đồng. (giá cập nhật vào 08/2021)
 |
| Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu |
Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu
1. Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu sử dung chính là khô cá lóc 1 nắng, loại cá khô vẫn còn giữ được vị tươi ngọt trong từng sớ thịt. Vì vậy bạn không cần ngâm lại với nước ấm như cá lóc 3 nắng, chỉ cần cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
 |
| Sơ chế nguyên liệu |
Hành tím lột vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi tỉa sợi để trang trí cho món ăn.
2. Làm tóp mỡ
 |
| Làm tóp mỡ kho cá |
3. Tẩm ướp khô cá lóc
Ướp khô cá lóc với 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tím băm nhỏ, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho khô cá lóc thấm gia vị.
|
| Tẩm ướp khô cá lóc với gia vị |
4. Kho khô cá lóc
Cho nồi đất lên bếp, rưới 2 muỗng cà phê mỡ heo vừa thắng. Đợi mỡ nóng thì bạn cho hết hành tím, tỏi băm còn lại vào và phi thơm.
Khi hành, tỏi đã vàng, thơm, bạn cho hết phần khô cá đã ướp vào, để lửa lớn và đảo đều cho khô cá săn lại khoảng 2 phút, cho vào 50ml nước và đợi nồi cá kho sôi.
 |
| khô cá lóc kho tiêu trong 15 phút |
Sau khi đã sôi thì vặn lửa nhỏ cho tóp mỡ lên mặt cá khô, kho cá thêm khoảng 15 phút nữa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên cho hấp dẫn là hoàn thành.
xem thêm: Khô cá lóc kho tiêu và tóp mỡ
xem thêm: Khô cá lóc kho thơm ngọt miệng
xem thêm: Gỏi đu đủ trộn khô cá lóc
xem thêm: Gỏi sầu đâu cùng khô cá lóc
xem thêm: Khô cá lóc rim mắm đường hao cơm
Xem thêm: Gỏi xoài khô cá lóc nướng