Khô cá sặc kho tiêu, tóp mỡ đậm đà hao cơm
Một trong những món ăn đưa cơm nhất phải kể đến khô cá sặc kho tiêu, khi vị mặn mòi của cá sặc kết hợp hương thơm từ tiêu sọ, là món ăn siêu hấp dẫn nếu ăn kèm rau củ.
Cách chọn mua khô cá sặc ngon chất lượng
Cách chế biến Khô cá sặc kho tiêu
1. Sơ chế nguyên liệu
2. Làm tóp mỡ
3. Tẩm ướp khô cá sặc
4. Kho khô cá sặc
 |
| Khô cá sặc kho tiêu mặn mòi sánh kẹo |
Khô cá sặc kho tiêu đậm đà miền tây
Khô cá sặc kho tiêu là món ăn đặc sản miền tây hao cơm phải biết, đặc biệt phải thưởng thức khi vừa bưng nồi cá kho khỏi bếp, thịt cá săn chắc, vị đậm đà thơm mùi tiêu, mặn ngọt có đủ. Xới chén cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn, rồi gắp miếng cá sặc kho tiêu thưởng thức cùng rau củ luộc tươi mát, ta nói cái cảm giác tuyệt vời chẳng kém gì cao lương mỹ vị.
Chuẩn bị: 20 phút. Chế biến: 20 phút. Cho 4 người
Nguyên liệu làm Khô cá sặc kho tiêu
- Khô cá sặc 1 nắng 300 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 5 củ
- Ớt tươi 10 trái
- Mỡ heo 100 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- 1 ít bột ngot, tiêu
Cách chọn mua khô cá sặc ngon chất lượng
- Nên chọn khô cá sặc có thịt dày, khi ấn ngón tay vào có sự đàn hôi. Ngoài ra cá sặc khô trên 3 nắng sẽ có màu sẩm và khô cứng hơn, khi chế biến khô cá sặc rim me chua sẽ ngon hơn khô cá sặc 1 - 2 nắng.
- Nên chọn cá sặc khô có mùi tanh chút, nhưng không quá tanh hay có mùi hôi thúi, không mùi hôi dầu do dự trữ lâu.
- Những con quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt không đều màu thì không nên mua vì có thể khô cá đã bị tẩm phẩm màu. Không mua cá khô có màu trắng bệch như dùng thuốc tẩy.
Bạn có thể liên hệ muakhoca.com để đặt mua khô cá sặc tẩm ướp theo gia vị bạn mong muốn, với hotline: 0971726264.
Giá Khô cá sặc từ 8 - 10 con/ 1kg giao động 260.000đ -300.000 đ/kg (cập nhật mới nhất 08/2021).
Giá Khô cá sặc từ 13 - 15 con/ 1kg giao động 220.000đ -240.000 đ/kg (cập nhật mới nhất 08/2021).
 |
| Nguyên liệu làm Khô cá sặc kho tiêu |
Cách chế biến Khô cá sặc kho tiêu
1. Sơ chế khô cá lóc, cắt hành tỏi
Nguyên liệu sử dung chính là khô cá sặc 1 nắng, loại cá khô vẫn còn giữ được vị tươi ngọt trong từng sớ thịt. Vì vậy bạn không cần ngâm lại với nước ấm như cá sặc 3 nắng, chỉ cần cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
 |
| rửa sạch hành, tỏi, oét rồi cắt nhỏ |
Hành tím lột vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi tỉa sợi để trang trí cho món ăn.
2. Làm tóp mỡ
 |
| Cách làm tóp mỡ kho cá |
3. Thắng nước màu kho cá
Cho hành tím băm nhỏ, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào chảo phi cho thơm, rôi thêm 1 muỗng canh đường đợi đường ngã màu sậm thì cho cá sặc vô.
 |
| Làm nước hàng (nước màu) kho cá sặc |
4. Kho khô cá sặc
Khi hành, tỏi đã vàng, thơm, bạn cho hết phần khô cá, để lửa lớn và đảo đều cho khô cá săn lại khoảng 2 phút, cho vào 50ml nước và đợi nồi cá kho sôi.
 |
| Để nước sôi đến khi sánh kẹo lại thì tắt bếp |
Sau khi đã sôi thì vặn lửa nhỏ cho tóp mỡ lên mặt cá khô, kho cá thêm khoảng 15 phút nữa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên cho hấp dẫn là hoàn thành.