Khô cá basa xẻ sợi

Khô basa xẻ sợi, tẩm gia vị thơm ngon. Cách dùng chiên, nướng, trộn gỏi,... Thành phần cá basa phile, muối tỏi ớt. Trọng lượng: 500g, Bảo quản lạnh 6 - 12 tháng. Chế biến sạch KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất bảo quản. Đầy đủ nhãn hiệu có thể gửi đi nước ngoài. Giao hàng thu tiền tận nơi TPHCM, Hà Nội và toàn quốc. Miễn phí giao hàng khi mua từ 2kg cho khách tại TPHCM.
Khô cá basa xẻ sợi
Khô cá basa xẻ sợi

Khô cá basa sợi 

Khô cá basa xẻ sợi là món ăn đặc sản miền tây, Cá basa được làm sạch loại bỏ mỡ và xương, thịt phile cá  xé thành sợi nhỏ, tẩm ướp gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, mang đi phơi trong 3 ngày nắng. Khô cá basa xé sợi chế biến món ngon như: nướng trộn gỏi, chiên sả ớt, chiên giấm đường,... Sản phẩm cá khô được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường. Giá khô cá basa sợi khoảng 280.000đ/kg - 350.000đ/kg.
  • Làm từ phí lê cá basa, bỏ xương, bỏ da, bỏ mỡ.
  • Xuất xứ: làng bè nổi Châu Đốc, An Giang
  • Quy cách đóng gói: 500g/gói hút chân không
  • Cách dùng: Chiên, nướng ăn cùng cơm trắng, gỏi xoài, gỏi dưa,...
  • Bảo quản: Tủ đông 6 - 12 tháng.
  • Chế biến: làm từ phí lê cá basa tươi, phơi 3 nắng.
  • Tiêu chuẩn chất lượng: KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.
  • Khô làm tại nhà, không thông qua trung gian giá tốt nhất.
  • Miễn phí chi phí giao hàng khi mua từ 3kg cho khách tại TPHCM.
Khô cá basa phí lê được làm từ nguyên liệu cá tươi chăn nuôi trên các bè nổi Châu Đốc - An Giang, sử dụng thức ăn theo quy trình sạch không ăn tạp, vì thế các bạn có thể yên tâm về chất lượng thịt cá basa phí lê ở đây khi chế biến khô.
Cá làm khô phải đạt cân nặng từ 2 - 3kg/ con, trải qua nhiều công đoạn từ mổ bụng, lóc xương, bỏ da cắt sợi cá, ướp gia vị, đem đi phơi từ 3 - 4 nắng thì 3kg cá tươi nguyên liệu mới thu được 1kg khô cá basa phí lê loại ngon. Đặc biệt công đoạn tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng, sao cho không quá mặn cũng không quá nhạt, lại làm khơi dậy mùi thơm từ thịt cá basa nhất.

Khô cá basa phí lê còn được xem là một đặc sản của tỉnh Đồng Tháp và An Giang, nơi có vị trí địa lý gần biển Hồ Campuchia, dễ dàng tìm thấy nguồn nguyên liệu cá basa từ Biển Hồ hoặc cá basa nuôi trên sông.  cá basa phí lê thường thịt cá có độ tơi xốp, mùi thơm đặc trưng của gia vị như ớt, gừng, tỏi,... sẽ tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Ngày này khô cá basa phí lê không chỉ tiêu thụ mạnh tại các tỉnh miền tây mà còn vương xa ra nước bạn như Campuchia, Lào, Thái Lan,...

Thấy con cá basa nó xấu xí dị đó chứ trong thịt và mỡ cá basa có rất nhiều dưỡng chất DHA, Omega3 rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ, dưỡng da, chăm sóc mắt,.. Lại được chế biến sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà khô cá basa phí lê đã trở thành món ăn độc đáo có mặt trong khắp bàn ăn gia đình cho đến nhà hàng sang trọng.

Giá khô cá Basa hiện nay

Khô cá Basa của Muakhoca đa dạng chủng loại phù hợp cho nhu cầu của quý khách, xin tham khảo bảng giá sau để chọn đúng nhu cầu của mình:

Loại khô cá BasaGiá/kgNhu Cầu
Khô cá Basa 3 nắng (400g - 500g/con)260.000đThích hợp làm quà tặng, thưởng thức hằng ngày
Khô cá Basa 2 nắng (500g - 600g/ con)240.000đVị tươi, dai, thơm, thích hợp ăn cùng cơm trắng
Khô cá Basa 1 nắng (600g - 800g/ con)220.000đThích hợp bữa ăn hằng ngày thơm ngon hơn cá tươi
Khô cá Basa phí lê thái sợi320.000đƯớp tỏi ớt, chiên hoặc nướng, ăn vặt hay ăn cơm
Khô mỡ bụng cá Basa160.000đPhần bụng cá béo ngậy, da giòn ăn kèm cơm rất ngon

Cách làm khô cá basa phí lê

Cách làm khô cá basa phí lê
Cách làm khô cá basa phí lê

Để làm khô cá basa phí lê đúng chuẩn thơm ngon, đầu tiên bạn phải mua cho được cá basa tươi xuất xứ nuôi bè trên sông, có tuân thủ quy trình loại cá chuyên làm khô. Loại này thịt khá săn chắc khác hẳn với cá basa nuôi hầm hay cá basa đông lạnh.

Nguyên liệu làm 1 kg khô cá basa phí lê

  • 2 kg cá basa tươi chọn con to cân nặng từ 1 - 1,5 kg.
  • 80 g muối hạt
  • 20g bột tỏi
  • 5g bột ớt
  • 10g đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
Tiêu chuẩn khô cá basa phí lê ngon phải:
Chất lượng: Khô ít mỡ, thịt săn cứng không bủn.
Hương vị: Không ướp quá nhiều muối, vừa ăn
An toàn: Không hóa chất, chất bảo quản
Nguyên liệu: cá basa tươi thân thon dài ít mỡ bụng.

Bước 1: Chọn cá basa tươi

Để có được khô cá basa ngon nên chọn những con cá to từ 1,5 - 2kg, thịt lưng dày, da cá không xuất hiện vết trầy xướt, cầm vào cá không tanh nhớt quá là được. 

Bước 2: Làm cá và ướp cá

Cá sau khi được lựa chọn kỹ sẽ dùng nước nóng để cạo nhớt, cắt đi đầu, bỏ ruột,vây kỳ rồi đem rửa sạch và bóp qua nước muối trong 2 phút.

Dùng dao rọc theo đường sóng lưng khéo léo tách xương, mỡ cá ra khỏi, chỉ giữ lại đúng phần thịt mà thôi.

Tùy theo khẩu vị và món chế biến mà bạn ướp muối với lượng muối thích hợp, để làm không làm khô cá basa quá mặn nên ướp muối vừa đủ. Trộn hỗn hợp trên vào phí lê cá basa rồi ướp trong 60 phút.

Bước 3: Phơi cá basa thái sợi

Cá sau khi thấm muối thì dùng nia, xệ hay lưới để phơi đều được, nếu nắng tốt thì phơi 2-3 nắng là tốt nhất, khi phơi nhớ trải đều từng sợi cá để khi thu hoạch bạn sẽ được từng sợi phí lê ngay ngắn đẹp mắt.

Lưu ý: nếu không đủ nắng các bạn nên bỏ lại cá ngăn đông của tủ lạnh tránh tình trạng cá bị ươn.

Giá khô cá basa hiện nay

Giá khô cá basa hiện nay
Giá khô cá basa hiện nay
Giá 1kg khô cá basa phồng 1 nắng  giao động từ 120.000đ/kg - 150.000đ/kg (cá basa loại nhỏ từ 2 - 3 con).

Giá 1kg khô cá basa phồng 1 nắng  giao động từ 160.000đ/kg - 180.000đ/kg (cá basa loại to từ 1 -2 con).

Giá 1kg khô cá basa phồng 2 nắng  giao động từ 180.000đ/kg - 200.000đ/kg (cá basa loại to từ 2 - 3 con).

Giá 1kg khô cá basa phồng 2 nắng  giao động từ 220.000đ/kg - 240.000đ/kg (cá basa loại to từ 1 -2 con).

Giá 1kg khô cá basa phồng 3 nắng  giao động từ 260.000đ/kg - 280.000đ/kg

Giá 1kg khô cá basa phí lê 3 nắng  giao động từ 280.000đ/kg - 300.000đ/kg

Giá 1kg khô cá basa phồng biển Hồ  giao động từ 400.000đ/kg - 500.000đ/kg (cá basa biển Hồ Tonle sáp từ 1 - 1,5 khứa).

Ngoài ra để đáp ứng nhu cầu riêng của từng khách hàng, chúng tôi sẽ tẩm ướp theo mong muốn của khách hàng, đối với mẻ khô cá basa gia vị theo ý muốn khách hàng cần đặt hàng trước 3-5 ngày.

Ngày nay để đảm bảo sức khỏe, mỗi gia đình đã có ý thức sử dụng muối có độ mặn vừa ăn, ít ảnh hưởng tới những người bị bệnh lý nền như: cao huyết áp, đột qụy, tiểu đường, tim mạch...không thể sử dụng thực phẩm mặn.Ngày nay để đảm bảo sức khỏe, mỗi gia đình đã có ý thức sử dụng muối có độ mặn vừa ăn, ít ảnh hưởng tới những người bị bệnh lý nền như: cao huyết áp, đột qụy, tiểu đường, tim mạch...không thể sử dụng thực phẩm mặn.

Cách phân biệt cá Tra, cá Hú và cá Basa

Trong họ cá da trơn thì cá tra, cá basa và cá hú là 3 loại cá có hàm lượng chất đạm, Omega3, DHA, chất béo cao, và nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, còn được xem là nguyên liệu nấu ăn được các bà nội trợ yêu mến. Tuy cùng thuộc họ cá tra có dáng vẻ bên ngoài khá giống nhau, nhưng nếu quan sát kỹ bạn sẽ thấy những điểm khác biệt dễ nhận thấy.

Phân biệt hình dạng đầu cá

Phân biệt đầu cá tra, cá basa, cá hú
Phân biệt đầu cá tra, cá basa, cá hú


Cá tra có đầu to, gồ, bè ra, dẹp theo chiều ngang; lỗ hõm giữa xương sọ sâu, rộng nhưng ngắn; miệng rộng nằm ở giữa, khép miệng không lòi răng… hô

Cá ba sa có đầu ngắn và dẹp theo chiều đứng. Phần lỗ hõm giữa xương sọ khá cạn và hẹp nhưng dài. Miệng nằm hơi lệch so với mắt, dải răng hàm trên to rộng nên có thể nhìn thấy được khi nó khép miệng.

Cá hú đầu to hơi tròn, có phần mũi cá nhọn, hàm dưới hơi rộng, hàm trên nhô ra. Phần lỗ hõm giữa xương sọ sâu và rộng.

Cá Hú ở phần đầu nhọn về phía trước, dài và thon hơn đầu cá tra, cá basa. Ngược lại cá tra có phần đầu khá to, trông gồ ghề bè ra 2 bên má, dẹp theo chiều ngang khác với đầu cá basa. 

Khác biệt giữa răng cá tra và cá hú so với cá basa là phần đầu của cả 2 loại này đều không thấy rõ răng như cá basa.

Phân biệt độ dài của râu

Phân biệt độ dài của râu cá basa, cá tra, cá hú
Phân biệt độ dài của râu cá basa, cá tra, cá hú

Râu hàm trên cá basa dài bằng nửa chiều dài đầu, râu hàm dưới ngắn, bằng 1/3 chiều dài đầu.
Râu của cá tra dài hơn, tới mắt và mang cá. 
Râu hàm trên cá hú dài đến vây ngực, râu hàm dưới ngắn hơn.

Họ cá tra đều có hai đôi râu nhưng mỗi loại cá sẽ có chiều dài râu khác nhau. Cá ba sa có sợi râu hàm trên bằng ½ chiều dài đầu còn phần râu hàm dưới chỉ ngắn bằng ⅓ chiều dài đầu. Còn cá tra thì có đôi râu dài hơn cá ba sa, nó kéo dài từ mắt đến tận mang cá và râu hàm trên với râu hàm dưới bằng nhau. Và cá Hú thì có đôi râu dài nhất trong 3 loại này, có thể dài tới vây ngực.

Phân biệt thân mình cá

Cách phân biệt thân mình cá tra, cá hú và cá basa
Cách phân biệt thân mình cá tra, cá hú và cá basa


Cá basa thân ngắn, hơi dẹp hai bên, lườn tròn, bụng to, mặt lưng có màu xanh nâu nhạt, mặt bụng màu trắng. 

Cá tra thân dài, bụng hơi nhỏ, mặt lưng màu xanh sậm, cầm lên ngang tầm mắt thấy màu sáng bạc, lấp lánh ở sống lưng. 

Cá hú có thân mình dẹp hơn, nhưng bụng cá hú to nhất, mặt lưng xám đen, mặt bụng trắng xám.

Phân biệt qua thịt cá

Cách phân biệt thịt cá tra, cá hú và cá basa
Cách phân biệt thịt cá tra, cá hú và cá basa

Cá ba sa có thớ thịt đều và mỡ màu trắng, thịt cá tra thường không trắng sáng như cá tra, lại kém hồng hơn cá Hú, và đó là đặc điểm đầu tiên dễ phân biệt nhất

Thớ thịt cá basa nhỏ, đều, có màu trắng. Phần thịt bụng có hai múi mỡ to, hình giống như múi bưởi, màu trắng. 

Thớ thịt cá tra to, mỡ không trắng, riêng cá tra nuôi hầm có mỡ màu vàng, có mùi hôi do tiêu hóa thức ăn tạp.

Thớ thịt cá Hú nhỏ, đều, có màu hồng nhạt. Phần thịt bụng có mỡ trắng ngần, khi chế biến món ăn mùi thịt nồng thơm hơn cá tra và cá basa.

Món ngon từ Khô cá basa Phí lê

Khác với khô cá basa phồng chỉ thích hợp chế biến bằng cách chiên để tránh làm teo tóp miếng khô, thì khô cá basa phí lê ngoài cách chiên còn có thể nướng để ăn vặt hay trộn gỏi đều hấp dẫn.

1. Món khô cá basa phí lê chiên sả ớt

Vào những ngày mùa mưa dai dẳng ở Nam Bộ, việc đi lại bị hạn chế lại bận rộn nhiều việc, khô cá basa sợi sẽ là cứu cánh cho các mẹ trog việc chuẩn bị bữa cơm gia đình. Đơn giãn dễ làm cùng cá nguyên liệu có sẵn trong bếp, chỉ mất 15 phút là có ngay món khô cá basa sợi cháy sả ớt thôi mà
Món khô cá basa phồng chiên sả ớt
Món khô cá basa phí lê chiên sả ớt


2. Khô cá basa phí lê trộn gỏi xoài

Trong những ngày dịch covid 19 thế này, nhà nhà cách ly nhau, việc đi chợ hay ra ngoài trở nên khó khăn hơn bao giờ hết. Nếu mà có dự trữ được miếng khô cá basa phí lê thì còn gì bằng, co thể vào bếp làm ngay cho gia đình món ngon số dách này, ăn kèm cơm nóng mới ấm áp biết bao.

Khô cá basa phồng trộn gỏi xoài
Khô cá basa phí lê trộn gỏi xoài


3. Khô cá basa phí lê chiên giấm đường

Nổi tiếng là món khô khá mặn, cho nên sự kết hợp của đường và giấm sẽ làm món khô cá basa phí lê rim giấm đường thêm phần dễ ăn, quan trọng là cực kỳ hao cơm cho những bạn đang ăn kiêng.
Khô cá basa phí lê chiên giấm đường
Khô cá basa phí lê chiên giấm đường

4. Khô cá basa phí lê thái sợi kho khóm

Khô cá basa sợi chiên nước hay chiên dầu xưa rồi, giờ người ta còn điệu đà làm cả món kho khóm mới chịu. Không cần dùng đường để tăng vị ngọt, chỉ cần chất ngọt của khóm ứa ra cũng đủ làm miếng cá khô đậm đà hơn.

Khô cá basa kho khóm
Món khô cá basa phí lê kho khóm ngọt lịm


5. Khô cá basa phí lê  chiên ăn kèm cơm cháy

Xưa nay cơm cháy đáy nồi được xem là đặc sản nhà quê dùng để chấm kho quẹt thì ngon xuyết xoa, ấy thế mà khi rưới chút mỡ hành rồi ăn kèm với khô cá basa phí lê chiên, đã trở thành món ăn sang trọng tại các nhà hàng lớn nơi đô thị.
Khô cá basa tra phí lê cơm cháy ấm lòng mùa mưa
Khô cá basa phí lê cơm cháy ấm lòng mùa mưa


Bảo quản khô cá basa phí lê

Bảo quản khô cá basa phí lê
Bảo quản khô cá basa phí lê

Khô cá basa phí lê chính gốc An Giang luôn được phơi đủ nắng, giúp loại trừ độ ẩm của cá cách tốt nhất vì vậy quý khách hoàn toàn yên tâm. Để giúp cho cá basa khô có thể bảo quản được lâu và giữ nguyên hương vị thơm ngon như ban đầu, bạn cần lưu ý những điều sau:

Bảo quản tủ lạnh: Bạn cho khô cá basa vào túi nilon và bịt kín lại sau đó cho vào tủ lạnh để cất, bạn có thể để ở ngăn mát hoặc ngăn đông đều được, nhưng tủ đông sẽ giúp cá khô bảo quản được lâu hơn (khoảng 12 tháng).

Bảo quản không có tủ lạnh: cá basa khô sau khi mua về thì bạn nên mang khô đi phơi 1-2 năng để cá thật khô và dùng giấy báo bọc nhiều lớp sau đó cho vào túi nilon và có thể mang đi cất. Để cá basa không bị ẩm mốc hay hôi dầu thì khoảng 1 tuần bạn có thể mang khô phơi nắng và bảo quản lại như bình thường.

Hút chân không cho sản phẩm: Chúng tôi luôn bán khô cá basa phí lê đã được hút chân không kỹ lưỡng, đây chính là cách bảo quản cá khô tốt và lâu nhất đó nhé (khoảng 6 tháng - 1 năm) trong tủ lạnh.

- Đối với khô cá basa 1 nắng: thời gian bảo quản trong môi trường nhiệt độ bình thường là 3 ngày kể từ ngày sản xuất, nếu đã được hút chân không kỹ lưỡng. Và bảo quản trên 3 tháng trong ngăn đông tủ lạnh khô cá vẫn giữ nguyên hương vị.

- Đối với khô cá basa phí lê được phơi 3 nắng trở lên thời gian bảo quản sẽ là 14 ngày trong điều kiện môi trường bình thường. Cách làm này giúp bảo quản cá khô trên 12 tháng trong ngăn đông tủ lạnh.

Nơi mua khô cá basa phí lê uy tín chất lượng

Nơi mua khô cá basa phí lê uy tín chất lượng
Nơi mua khô cá basa phí lê uy tín chất lượng

Bạn có thể tìm mua khô cá ở các chợ gần nhà, cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về cá khô. Tuy nhiên để mua khô cá được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn hãy liên hệ tại MuaKhoCa.com nhé! 
Chúng tôi sẽ livestream toan bộ quá trình làm khô cá của bạn đặt hàng, đủ thời gian nắng phơi chúng tôi sẽ tiến hành sấy nhiệt, hút chân không, dán nhãn sản phẩm và ship đến tận nhà bạn.
Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô.

Cá basa được làm sạch, loại bỏ mỡ và xương, thịt phile cá  xé thành sợi nhỏ, tẩm ướp gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, mang đi phơi trong 3 ngày nắng. Khô cá basa xé sợi chế biến món ngon như: nướng trộn gỏi, chiên sả ớt, chiên giấm đường,... Sản phẩm cá khô được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường. Giá khô cá basa sợi khoảng 280.000đ/kg - 350.000đ/kg.

☎ Miễn phí ship hóa đơn 500.000đ.
✈ Gửi Khô Cá, mắm cá, đặc sản An Giang ship đi Mỹ, Úc, Canada, Đức.
✓ Giao hàng tại TP HCM trong ngày.

0 Nhận xét