Cá cơm kho tiêu đậm đà vị quê
Món cá cơm kho tiêu là đặc sản nổi tiếng miền tây sông nước. Hương vị đậm đà của nước mắm cá cơm, cá cơm ngọt thịt, thơm cay vị tiêu ăn kèm cơm trắng hay cháo rất ngon. Nhưng bạn đã biết Cách làm cá cơm kho tiêu chuẩn vị nhà quê miền tây chưa? Hãy cùng #muakhoca khám phá công thức nấu ăn tuyệt vời này nhé!
 |
| Cách làm cá cơm kho tiêu chuẩn vị nhà quê miền tây |
Cá cơm kho tiêu đặc sản miền tây thơm ngon
Cá cơm là loại cá phổ biến nhiều tại Việt Nam, có 2 loại là cá cơm sông nước ngọt và cá cơm biển nước mặn. Cá cơm có thân mình trắng, dài chừng đốt ngón tay tùy vào đàn cá đánh bắt mà sẽ có kích thước khác nhau.
Cá cơm chế biến được rất nhiều món ngon như: Cá cơm rang, Cá cơm chiên giòn, Cá cơm kho thịt ba chỉ, Canh chua cá cơm...Đặc biệt chúng ta không thể bỏ qua món cá cơm kho tiêu với hương vị miền quê đậm đà này, đối với những đứa con mảnh đất miền Tây xa quê thì cá cơm kho tiêu sẽ phần nào giúp vơi nỗi nhớ nhà da diết.
Cách kho tiêu cá cơm khá đơn giản nhưng để miếng cá cơm thấm vị và thịt mềm mà không khô thì không hẳn người nội trợ nào cũng biết. Hãy cùng #muakhoca bắt tay vào bếp cùng công thức nấu ăn tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá cơm kho tiêu
 |
| Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá cơm kho tiêu |
- Cá cơm đồng nặng khoảng 300gram .
- Nước màu đường thốt nốt : 2 muỗng canh.
- Hành lá, hành củ và tỏi khô.
- Tiêu bột: ½ muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Đường cát: 2 muỗng cà phê
- Ớt tươi 2 trái.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Cách làm cá cơm kho tiêu chuẩn vị miền tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm sau khi rửa sạch cho ra rổ để ráo nước, không cần phải trải qua công đoạn làm ruột hay cạo vảy gì cá.
Hành lá làm sạch, rửa rồi cắt nhỏ, hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt rủa sạch để nguyên trái hay cắt khúc tùy sở thích.
Bước 2: ướp nguyên liệu
Bước 3: Kho cá cơm
Để lửa to, đợi nước gia vị sôi thì cho lửa liu riu và kho đến khi thấy phần nước hơi sệt sệt lại thì tiếp tục nêm nếm thêm tiêu bột, hành lá cắt nhuyễn và ớt sao cho hợp khẩu vị của người ăn. Vậy là đã hoàn thành món cá cơm kho tiêu thơm ngon rồi đấy!
Thưởng thức cá cơm kho tiêu
Món cá cơm kho ngon phải có màu vàng cánh gián đậm, vị cá vừa ăn không quá mặn cũng không quá ngọt. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị của cá cơm đã ngấm đều các loại gia vị cay nồng của ớt, thơm nức mũi hạt tiêu, mặn mặn ngọt ngọt thật hấp dẫn phải không nào.
Món cá cơm kho sẽ ngon hơn nhiều khi dùng lúc nóng và một chén cơm trắng hoặc cháo. Nếu ăn với cơm, bạn có thể dùng kèm với dưa leo, rau sống hoặc các loại rau củ luộc cũng ngon không kém nha!
Lưu ý nhỏ khi kho cá
Theo cách làm cá cơm kho tiêu truyền thống đồng quê thì sử dụng nồi đất khi kho cá sẽ giúp món cá cơm kho tiêu giữ được hương vị đặc biệt, độ nóng, hương thơm ngon chuẩn nhất. Khi nêm nếm gia vị có thể tùy vào sở thích ăn mặn hoặc cay mà bạn thêm bớt lượng muối, ớt phù hợp nhất.
Cách làm cá cơm sạch nhớt và không bị tanh khi nấu
 |
| Để cá cơm sạch nhớt và bán mùi tanh hiệu quả, bạn hãy dùng mẹ nhỏ sau: |
Dùng chanh và giấm: đây là một trong những cách phổ biến, được nhiều người áp dụng nhất khi sơ chế cá cơm. Bằng cách cho ít muối lên thân cá rồi rưới thêm giấm lên trên, trộn cho đều tay. Kế đến, dùng một lượng nước ấm (lưu ý không phải nước nóng làm cá bị tróc da mất đẹp) dội lên thân cá, để yên như vậy trong vài phút. Bước cuối cùng rửa sạch cá lần nữa với nước là được.
Cách làm cá cơm kho tiêu chuẩn vị nhà quê miền tây, khi thưởng thức sẽ dậy nên một mùi hương thơm phức của tiêu, thịt cá cơm đồng săn chắc thấm đẩm những gia vị khác tạo nên món ăn quê ngon khó cưỡng. Chúc bạn trổ tài thành công để cả nhà cùng được thưởng thức món ngon này nhé!