Ếch kho sả ớt đặc sản đồng quê miền tây
Thịt ếch chế biến được rất nhiều món ngon như ếch chiên, ếch hấp, ếch nướng... Trong đó cách làm ếch sả ớt, ếch kho singapor,... đơn giản mà cực kì hao cơm luôn đó nha! Hãy cùng vào bếp với #muakhoca thực hiện ngay món ếch kho sả hấp dẫn, đậm đà để trổ tài cho gia đình mình nhé!
 |
| Cách làm ếch kho sả ớt món ăn dân dã miền tây |
Nguyên liệu làm ếch kho sả
- ếch đồng 500 gr
- Nước dừa tươi 200 ml
- Sả 2 cây
- Hành tím 2 củ
- Ớt sừng 1/2 trái
- Ớt hiểm 3 trái
- Tỏi 2 tép
- Đường phèn 7 gr
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2.5 muỗng canh
- Gia vị: Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay
Cách chọn mua ếch tươi ngon
- ếch tươi ngon là những con vẫn còn bơi tốt, linh hoạt, mắt trong suốt, có thể nhìn rõ được con ngươi.
- Dùng tay ấn nhẹ thì thấy ếch có sự săn chắc rõ rệt, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn.
- Nên chọn những con ếch có mang màu anh đào, trái lại những con ếch đã chết thì sẽ có mang màu nâu sẫm.
- Hạn chế mua ếch có màu da nhợt nhạt, bơi yếu, mắt đục ngầu bởi đó là dấu hiệu cho thấy ếch đã chết, ăn sẽ không ngon.
 |
| Nguyên liệu món ăn ếch kho sả |
Cách chế biến ếch kho sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, ếch mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt ếch 3 - 5 phút, rồi đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo.
Sả bạn bỏ gốc, rửa 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt xéo mỏng.
Hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi đem hành tím cắt lát mỏng, tỏi thì đập dập. Cuối cùng, ớt sừng bạn bỏ cuống, cắt xéo mỏng là được.
Cách khử mùi tanh thịt ếch hiệu quả
Cách 1: Bạn có thể đem ếch ngâm cùng nước vo gạo 15 - 20 phút.
Cách 2: Ngoài ra, đem ếch ngâm với nước cốt chanh hoặc nước muối pha loãng vài phút.
Cách 3: Đơn giản nhất bạn hãy dùng muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút.
Cách 4: Lấy gừng đập dập chà xát lên bề mặt ếch 5 - 7 phút cũng rất hiệu quả.
Bước 2: Ướp ếch thấm vị
Kế đến, bạn cho ếch ra thau tiến hành ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh dầu ăn vào.
Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng rồi để yên cho ếch được thấm đều gia vị trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 3: Kho ếch
Bạn bắc nồi khác lên bếp và vớt 1/2 phần hỗn hợp nguyên liệu của nồi nước dừa vào, dùng đũa xào đều 1 - 2 phút với lửa vừa.
Kế đến, bạn thêm 500gr ếch đã ướp vào, kho sơ khoảng 3 phút rồi dùng đũa trở qua mặt còn lại, kho thêm 3 phút.
Thấy thịt ếch hơi săn lại, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần hỗn hợp nước dừa tươi vào, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ kho trong vòng 30 - 45 phút.
Cuối cùng, bạn thêm nốt 7gr đường phèn, kho thêm 7 - 10 phút nữa, đến khi nước dừa đã cạn dần thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
ếch kho sả với hương thơm thoang thoảng đã lập tức lôi kéo mọi người phải ngay lập tức ngồi vào bàn ăn rồi!
ếch kho sả có màu sắc bắt mắt, quyện với từng thớ thịt săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu, đặc biệt còn đậm vị, cùng sự cay nồng nơi đầu lưỡi. Ắt hẳn sẽ hao cơm lắm cho mà xem!