Mắm cá chốt là loại mắm được làm từ cá chốt một loại cá sống tự nhiên vùng sông nước. Mắm cá chốt có thể ăn sống, trộn cùng đu đủ, hay mắm ...
170,000đ
Giá thị trường:
250,000đ
Tiết kiệm:
Thông tin chi tiết
Mắm cá chốt là loại mắm được làm từ cá chốt một loại cá sống tự nhiên vùng sông nước. Mắm cá chốt có thể ăn sống, trộn cùng đu đủ, hay mắm chốt chưng thịt trứng, đến làm lẩu mắm, mắm kho,…được xem là loại mắm phổ biến tại miền tây Nam bộ.
Cách làm mắm Cá chốt cũng như mắm cá linh, mắm cá sặc, sau làm sạch cho vào chum sành, ướp muối và ủ kín trong suốt quá trình lên men, giúp con mắm chốt mềm rã xương mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian ủ muối chốt thường diễn ra sau 30 ngày, rồi sẽ đến công đoạn ủ thính lấy( tẩm thính gạo) và chao mắm tiếp từ 2 tháng đến 3 tháng là có thể dùng.
Mắm cá chốt, mắm chốt trộn đu đủ
Có 3 loại mắm cá chốt
Măm cá chốt không chao đường là cách làm con mắm có độ mặn vừa phải, quá trình lên men giữ được độ thơm ngon và ngọt thịt tự nhiên.
Mắm cá chốt chao đường là cách làm con mắm sau khi ủ thính sẽ được chọn ra để tiếp tục quá trình chao đường làm giảm độ mặn, và giúp tăng hương vị đậm đà cho món mắm chốt.
Mắm cá chốt trộn đu đủ là loại mắm kết hợp giữa vị ngọt thanh tự nhiên của cá chốt, độ giòn xốp của đu đủ cùng các gia vị tỏi, ớt thơm ngon thích hợp ăn sống cùng cơm.
Mắm cá chốt, mắm chốt trộn đu đủ
Mắm cá chốt ngoài ăn sống ngay, còn được xem là nguyên liệu không thể thiếu khi kết hợp mắm cá linh để nấu bún mắm hay lẩu mắm thì ngon xuất sắc. Đặc biệt mắm chốt có thể dùng trực tiếp, gắp mắm ra chén rồi cho thêm một chút đường, tỏi ớt giã nhuyễn, vài giọt nước cốt chanh… trộn đều lên là có thể dùng để ăn kèm với rau sống, bún tươi hay khế chua. Mùi thơm đặc trưng của mắm chốt hòa quyện với gia vị cay nồng của sả ớt khiến món ăn bình dân trở thành thứ đặc sản nổi tiếng khắp miền tây.
Quy cách: Hủ 500gr sản phẩm được dán kính miệng kỹ lưỡng không bị bay mùi.
Bảo quản: Mắm cá chốt bạn để ở nhiệt độ thường có thể ăn được đến 6 tháng mà không làm giảm chất dinh dưỡng có trong con mắm.
Nếu bạn muốn mua mắm cá chốt, mắm cá sặc, mắm cá linh, mắm cá lóc tại TpHCM để mang đi nước ngoài hay làm quà tặng người thân bạn bè thì liên hệ đặt hàng có ngay nha.
Mắm ruốc làm món gì ngon?
Mắm cá Chốt được coi như một thứ đặc sản đã gắn liền với cuộc sống người miền tây. Bởi mắm cá chốt chế biến được rất nhiều món ngon, trong đó phải kể đến 6 cách chế biến món ngon từ mắm cá chốt dân dã miền sông nước.
Món ngon từ mắm cá Chốt An Giang
Mắm cá chốt sống thêm chút tỏi, chút ớt, đường và nước cốt chanh là có thể ăn trực tiếp với cơm trắng. Người miền tây còn ăn sáng bằng món mắm chốt cùng bắp luộc, rồi điệu đà hơn thì gói rau sống ăn cùng bún tươi và thịt luộc chấm nước mắm tỏi.
Tuy nhiên cách ăn mắm sống thì không phải ai cũng biết, bạn có thể làm mắm cá chốt chưng hột vịt, mắm cá chốt chưng thịt băm,mắm trộn đu đủ, lẩu mắm miền Tây,... và nhiều cách chế biến khác sau đây:
Để làm được món thịt mắm chưng cá chốt thơm ngon nhất thì phải chọn mua cho bằng được loại mắm cá chốt ngon, tránh mua mắm cá chốt ở những nơi không uy tín, tốt nhất hãy chọn mua ammws cá chốt Châu Đốc chính gốc của chúng tôi.
Nguyên Liệu
10 con mắm cá chốt
100 gr thịt vai
2 quả trứng vịt
3 củ hành hương
5 tép tỏi
1 xíu hạt nêm
1 xíu đường
Tiêu
1 xíu mì chính
2 trái ớt
Ớt bột
Hành lá
Các bước
- Thịt rửa sạch ngâm nước muối vớt để ráo sau đó thái nhỏ mang đi xay cùng hành lá nhuyễn.
- Sau đó cho ra bác băm hành củ, tỏi nhuyễn cho vào tô thịt
- Cá mắm cho vô cối xay nhuyễn sau đó đổ ra tô thịt luôn.
- Đập 1 quả trứng vịt cho thêm xíu hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột, mì chính trộn đều thật kĩ và dàn bằng phẳng
- Cho nồi lên bếp cho nước 1 đốt tay cho tô vô hấp 30’, sau đó đánh 1 quả trứng với ớt đã thái đổ dàn lên mặt thịt hấp thêm 15’ nữa thành phẩm cực ngon
5. Lẩu mắm cá Chốt đặc sản miền tây
Lẩu mắm cá chốt xưa nay được mệnh danh là đặc sản miền tây sông nước, là bảo bối của vương quốc mắm Châu Đốc, An Giang. Cách làm lẩu mắm cá chốt ngon là phải phát huy được vị mặn mòi của mắm cá trong nước lẩu, đan xen vị ngọt thanh của các loại rau ghém chấm cùng, mới gọi là ngon nhức nách được.
Nguyên Liệu
200 gr mắm cá chốt
200 gr mực tươi
200 gr tôm tươi
200 gr vây cá hồi
200 gr cá viên
Xương ống heo
Các loại rau: rau đắng, ba khía, rau nhút, cà nâu, rau muống
Gia vị: xả cây, xả băm, ớt băm, tỏi, đường, bột ngọt, nước mắm
Ăn kèm: búng hoặc mì
Các bước
- Sơ chế các loại mực, tôm, cá, các loại rau...
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp cho xả vào xào sơ qua, tiếp cho mắm chốt vào xào, tiếp cho nước vào nấu để lọc lấy nước ngọt của mắm. Nấu khoảng 10 phút cho cá trong mắm dẻo và bung phần thịt ra thì ta vớt ra rây để lọc bỏ phần xương, lấy phần nước mắm.
- Bắt nước sôi lên bếp cho xương ống vào nấu, khi nước sôi bùng lên ta vớt bọt, tắt bếp vướt xương ra đem đi rửa sạch. Tiếp tục ta cho 1,5 lít nước vào nồi, cho xương heo rửa sạch cho lại vào nồi nấu từ 20 đến 25 phút cho nước ngọt của xương heo ra hết.
- Xả cây ta cắt khúc cho vào nồi cho thêm tí dầu với tỏi vào xào sơ qua, tiếp theo ta cho phần nước xương heo cùng hỗn hợp nước mắm đã lọc vào nồi. Tiếp ta nêm gia vị đường, bột ngọt vào cho vừa khẩu vị, tiếp ta cho cà nâu, ớt vào nồi rồi tắt bếp.
- Khi ăn, ta bày ra nồi cho mực, tôm, cá viên, vây cá hồi vào nồi, tiếp cho các loại rau vào là dùng được. Lẩu này ăn kèm với búng kèm theo chén nước mắm ớt đi kèm.
6. Mắm cá chốt kho
Mắm cá chốt kho là món ăn dân dã miền tây sông nước, không cầu kỳ, không sang chảnh. Chỉ vài bước đơn giản là có ngay món mắm cá chốt kho thơm phức ăn hao cơm cực kỳ.
Nguyên Liệu
Mắm chốt 200 gram
Cá Hú (khô cá Hú 1 nắng) 500 gram
Rau ghém : cà tím, khổ qua, cá hú, thịt ba chỉ, rau chấm kèm ( sả ớt băm, gia vị thông thường
Các bước
- Cho mắm vào nồi cùng với nước lọc nấu cho rã mắm lược bỏ xương
- Cá hú làm sạch khứa vừa ăn, thịt thái mõng,cà tím khổ qua cũng cắt miếng vừa ăn Ngâm nước muối loãng khi nấu vớt ra để ráo.
- Phi thơm tỏi sả ớt băm cho thịt vào xào săn cho nước mắm mới lọc vào.
- Nước sôi vớt bọt cho cá, cà tím và khổ qua vào nấu chín nêm lại cho vừa ăn tắt bếp
Ngoài ra mắm cá chốt còn là hương vị không thể thiếu cho tô bún nước lèo (bún cá Châu Đốc), có thể ăn sống để tận hưởng vị ngọt nguyên chất của cá chốt.
