Khô cá Chạch đồng (cá trạch) đặc sản miền tây nổi tiếng xưa nay

Khô cá chạch còn gọi cá trạch là loại cá đặc sản miền tây, có 2 loại là khô chạch nguyên con và khô chạch xẻ. Cá tươi ướp muối, bột ngọt, ớt đảm bảo an toàn vệ sinh, giá tốt nhất. Đặc biệt giao hàng tận nơi thu tiền toàn quốc.

Khô cá Chạch đặc sản An Giang
Khô cá Chạch đặc sản An Giang

Khô cá chạch 

  • Khô cá chạch đồng 100% tự nhiên.
  • Làm thủ công HOÀN TOÀN.
  • KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu.
  • Được phơi 3-4 nắng nên có thể mang đi nước ngoài.
  • Làm mồi nhắm bia rượu ngon nhức nách.
  • Hút chân không, đầy đủ bao bì dùng để làm quà.
  • Quy cách đóng gói: Gói 500gr/1kg hút chân không 2 lớp, bao bì đi nước ngoài.
  • Xuất xứ: Cá đồng Miền Tây
  • Chế biến: Thủ công bởi nông dân
  • Tiêu chuẩn chất lượng: Đạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG phẩm màu, KHÔNG chất bảo quản, đảm bảo VSATTP.
  • Chế biến món ăn: Chiên hoặc nước sau đó ăn trực tiếp cùng cơm canh hoặc dùng chế biến các món ăn khách
  • Hình thức kinh doanh: sỉ và lẻ. (sỉ liên hệ giá tốt)
  • Vận chuyển:
  • + Miễn phí ship nội ô TPHCM khi mua từ 2kg
  • + Giao hàng thu tiền tận nơi Toàn Quốc.

Còn nhớ những ngày nắng nóng, ba thường mang giậm ra mấy con máng gần nhà bắt mớ chạch đồng về nấu củ chuối. Cái vị béo béo, thơm thơm của thịt chạch hòa cùng với vị chát, giòn sần sật của vị của chuối mới hấp dẫn làm sao. Rồi đến mùa lúa chín, nước cạn đồng khô từ những vũng bùn từng con chạch béo múp lại được bố đem kho tiêu, làm khô cá chạch ăn dần. Bây giờ hải sản có nhiều không thiếu nhưng con cá chạch của đồng quê vẫn là thứ đặc sản ngon nhất trong long tôi.

Cá chạch là gì?

Cá chạch sống nhiều ở sông,kênh rạch tập trung bầy đàn để tìm thức ăn. Nhưng đó là thời điểm mùa nước nổi, còn khi đồng khô nước cạn chúng lại di chuyển ra sông suối sinh sống. Vì ưa thích vùng nước tĩnh nên trong các tỉnh miền Tây An Giang là tập trung nhiều loài nhất. Gọi là cá nhưng thân cá chạch là khá thuôn dài, đầu và mỏ nhọn. Độ dài trung bình của loài này là 15cm, to bằng ngón tay cái và có lốm đốm chấm ở vùng sống đuôi. Theo nhiều người, cá chạch không chỉ bổ dưỡng mà còn có nhiều tác dụng chữa bệnh khác. Vì vậy, cứ đến mùa đánh bắt nhà nào nhà nấy nhất định phải để lại vài ba kg làm khô cá chạch dùng khi cần.

Cá chạch khi còn tươi sống
Cá chạch khi còn tươi sống

Khô cá chạch làm món gì ngon

Cá chạch vốn dĩ có thịt dai chắc nên làm khô chỉ cần sơ chế qua vài thao tác đơn giản. Ngâm cá từ 15 đến 20 phút trong nước muối pha loãng (có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc giấm) để loại bỏ chất nhớt, sau đó đem phơi khô dưới nắng vừa phải. Nếu các loài khô khác phải phơi nắng tốt, phơi hai ba nắng thì với cá chạch chỉ cần phơi một nắng cũng đủ. Tuy nhiên phải lưu ý phơi cá bằng rổ giá gỗ, không được dùng mâm hay chất liệu sắt thép để tránh khiến thịt cá chín. Kết quả thu được vẫn là thịt dai chắc không bị sát mà còn được sản phẩm khô cá chạch một nắng hấp dẫn.

Khô cá chạch chiên

Món ăn khô chạch chiên chế biến thì vô cùng đơn giản, nhưng ăn lại ngon miệng lắm.
Món ăn khô chạch chiên chế biến thì vô cùng đơn giản, nhưng ăn lại ngon miệng lắm.

Nguyên liệu:

7 -10 con khô cá chạch

Gia vị: Me vắt, ớt tươi, tỏi, mắm, đường, rau húng cay.

Cách chế biên món khô cá chạch nướng chấm mắm me:

Cho nước sôi ngập 2/3 cục me giằm lấy nước cốt, cho thêm nước mắm, đường quậy tan. Thêm tỏi ớt làm nước mắm me me chua chua, cay cay, sệt sệt.

Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp khô cá chạch lên nướng chín vàng.

Khô Cá chạch nướng chấm mắm me là món ăn cơm rất ngon miệng

Khô cá chạch nướng chấm mắm me ăn với rau húng cay là một món ngon tuyệt vời.

Thưởng thức khô cá chạch ngon nên chiên vàng và chấm nước mắm me ăn cùng cơm tẻ, hoặc nhậu lai rai với dưa muối củ kiệu. Là một thực phẩm ngon, món ăn ngon nhưng khô cá chạch không có nhiều trên thị trường bởi loài này chỉ sống trong tự nhiên, khó nuôi công nghiệp được. Đó cũng là lí do dễ hiểu khi khô cá chạch lại là một đặc sản miền Tây hút khách.

1. Khô cá chạch có mấy loại?

Khô cá chạch giá bao nhiêu 1kg, khô cá chạch có mấy loại và mua khô cá chạch ở đâu ngon?

Món khô cá chạch là đặc sản của vùng An Giang, Đồng Tháp Mười và Cần Thơ. 

Khô cá chạch được làm từ cá chạch sông phơi khô. 

Khô cá chạch có hai loại là khô cá chạch xẻ và cá chạch để nguyên con.

Khô chạch nguyên con dựa vào kích thước mà chia ra loại khô chạch size đại, size trung và size nhỏ.
Khô chạch nguyên con dựa vào kích thước mà chia ra loại khô chạch size đại, size trung và size nhỏ.

Khô cá chạch nhỏ ăn ngon hơn do cá ướp vị vừa ăn, rồi mang đi phơi xẻ xếp thành từng vỹ đẹp mắt.
Khô cá chạch xẻ áp dụng cho cá nhỏ ướp vị vừa ăn, rồi mang đi phơi xẻ xếp thành từng vỹ đẹp mắt.

Khô cá chạch giá bao nhiêu 1kg?

Khô cá chạch giá bao nhiêu 1kg tùy là khô cá chạch xẻ hay khô cá chạch nguyên con. Khô cá chạch xẻ thì giá cao hơn khô cá chạch nguyên con.

Khô cá chạch giá bao nhiêu loại nguyên con? loại con lớn giá cao hơn loại con nhỏ?

Giá khô cá chạch đồng dao động từ 300.000 – 450.000đ/kg.

Nơi nào bán khô cá chạch ngon, uy tín?

Nơi nào bán khô cá chạch ngon, uy tín?
Nơi nào bán khô cá chạch ngon, uy tín?
Khô cá chạch chiên vàng hoặc nướng chấm mắm me khá là ngon. Thịt cá mặn mặn béo béo ăn với cơm rất là ngon miệng.
Nhưng như mình chia sẻ, khô cá chạch để nguyên con nên ướp phải mặn thì phơi cá 3 -4 ngày mới không bị bủng thịt. Nhất là khô cá chạch bán ở chợ thường ướp khá mặn.
Ví như chị Ngọc, một khách hàng thân thiết ở TPHCM, chị muốn mua 2kg khô cá chạch, 1kg khô chạch nguyên để nhà ăn và 1kg khô chạch xẻ gửi ra Hà Nội cho bà con. Chị đã tìm hiểu khô cá chạch giá bao nhiêu 1kg và nơi bán khô cá chạch ở TPHCM rồi ra chợ mua 2kg. Chị về chiên con khô cá chạch ăn cơm thì nó mặn quá, cô không giám gửi ra Hà Nội luôn.
Anh chị biết không? Khô cá chạch nhiều nơi ướp khá mặn. Chính vì vậy, anh chị muốn ăn khô cá chạch ngon thì tìm những nơi bán khô cá chạch ở TPHCM được nhiều người tiêu dùng ăn đánh giá tốt.
Hiện tại có nhiều cửa hàng đặc sản vùng miền bán khô cá chạch ở Hà Nội và TPHCM. Anh chị muốn ăn khô cá chạch ngon thì tìm loại khô cá chạch ướp vị vừa ăn, chọn khô cá sấy sẽ an tâm hơn khô cá phơi.
Nếu anh chị chưa biết mua ở đâu thì hỏi bạn bè, người thân họ thường mua ở đâu ăn ngon và uy tín.
Nếu người thân cũng không biết thì anh chị tìm những người chuyên về khô cá chạch, họ sẽ tư vấn giúp anh chị chọn được khô ngon để ăn và làm quà biếu.

Cá chạch làm khô là loại cá sống tự nhiên ở sông, rạch miền tây. Cá chạch tươi sau khi tẩm gai vị: muối, ớt, tỏi sẽ mang phơi từ 2-3 ngày nắng. Khô cá chạch chế biến món ngon như: chiên nướng, trộn gỏi, chiên giấm đường, chiên sả ớt, chiên mắm tỏi,... Sản phẩm cá chạch khô được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường.