Khô cá lưỡi trâu là gì? Khô cá lưỡi trâu làm món gì ngon?

 Khô cá lưỡi trâu còn gọi cá lưỡi mèo, cá lưỡi bò, cá bơn là một loại hải sản phổ biến tại Việt Nam. Khô cá lưỡi trâu có hương vị thơm ngon tự nhiên, được chế biến sạch, đảm bảo chất lượng và ATVSTP. 

Khô cá lưỡi trâu là gì? Khô cá lưỡi trâu làm món gì ngon?

Khô cá lưỡi trâu - cá thờn ngon thơm

Cá lưỡi trâu còn gọi cá lưỡi mèo, cá lưỡi bò, cá thờn bơn…là loài cá da trơn, vây mềm, mảnh rải khắp từ lưng qua đuôi tới bụng, nơi nào cũng có vây, thân có màu nâu nhạt hoặc đậm tùy theo con. Loại cá này có đặc điểm với hai mắt nằm về một phía và thân hình dẹp giống lưỡi trâu nên có tên gọi từ đó. 
Khô cá lưỡi trâu là loại cá ngon thịt nhiều xương ít, rất được ưa chuộng tại nhiều nơi, hương vị thơm ngon mà thịt tươi cá lưỡi trâu mang lại cho bữa cơm của gia đình bạn thì thật là hấp dẫn.
Đừng chần chừ, mau mua ngay sản phẩm khô cá lưỡi trâu tươi ngon nhé.
Đừng chần chừ, mau mua ngay sản phẩm khô cá lưỡi trâu tươi ngon nhé.
Cá lưỡi trâu có kích cỡ từ 4,2 –36 cm ứng với trọng lượng từ 1,4-195 gram.
Đây là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Cứ 150g cá lưỡi trâu cung cấp khoảng 35g protein. Bên cạnh đó, cá lưỡi trâu còn bổ sung omega 3 cho cơ thể, có tác dụng ngăn ngừa ung thư, giảm viêm.
Khô cá lưỡi trâu, khô cá thờn bơn chiên giòn

  • Khô được làm thủ công, phơi dưới nắng tốt.
  • Khẩu vị lạt vừa ăn KHÔNG mặn hoặc quá khô.
  • Không hóa chất, không phẩm màu, đảm bảo an toàn.
  • Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.

Khô cá lưỡi trâu còn có tên gọi Khô cá lưỡi trâu, Khô cá lưỡi mèo, Khô cá cá lưỡi bò, Khô cá thờn bơn là hải sản khô nổi tiếng ở các vùng biển Việt Nam. Cá lưỡi trâu có hương vị đặc biệt ngon thơm tự nhiên được nhiều người ưa chuộng phải kể đến các tỉnh ven biển. Khô cá lưỡi trâu được làm từ con cá tươi 100% đánh bắt trực tiếp, sau khi làm sạch, tẩm ướp gia vị sẽ mang phơi dưới nắng tự nhiên 1-3 ngày hoặc sấy bằng máy.

Khô cá lưỡi trâu là món ăn dân dã thường xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày của người Việt, dần dà trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng vùng biển, cá lưỡi trâu có giá trị dinh dưỡng cao còn được xuất khẩu sang nước ngoài. Đối với kiều bào định cư ở nước ngoài thì khô cá lưỡi trâu chính là hương vị quê hương làm cho những người con xa quê càng nhớ quê nhà.

Khô cá lưỡi trâu, cá thờn bơn

Khô cá lưỡi trâu, cá thờn bơn
Khô cá lưỡi trâu, cá thờn bơn
Quy cách đóng gói500gr/túi PE
Xuất xứRach Gía - Kiên Giang
Nguyên liệuTừ cá lưỡi trâu, cá thườn bơn 100% tươi sống
Chế biếnThủ công - Truyền thống. Hoàn toàn tự nhiên
Cách dùngChiên hoặc nướng ăn cùng cơm canh. hoặc nướng lên dùng làm gỏi và các món ăn khác. Xương nhỏ có thể ăn luôn được xương
Tiêu chuẩn chất lượngĐạt tiêu chuẩn sạch, KHÔNG hóa chấtKHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.
Hình thức kinh doanhBán lẻ toàn quốc
Vận chuyển

+ Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC.
+ Miễn phí giao hàng TPHCM khi mua từ 2kg

Cách làm khô cá lưỡi trâu 

Để làm ra được con khô cá lưỡi trâu ngon là cả một quá trình, đòi hỏi sứ cẩn thận và bí quyết riêng của từng cơ sở. Từ tiêu chuẩn chọn cá lưỡi trâu sống làm khô tới đánh vảy, phile, rửa xạch, ướp gia vị và làm khô con cá.

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lưỡi trâu còn sống mới vừa được bắt lên
Cá lưỡi trâu còn sống mới vừa được bắt lên
Cá lưỡi trâu tươi sau khi làm sạch sẽ được cắt đầu, cắt vây, cắt đuôi, làm sạch vảy cá còn sót lại. Sau đó loại bỏ nội tạng rồi đưa qua công đoạn rửa sạch.

Bước 2: Xẻ cá làm khô

Sơ chế, làm sạch cá lưỡi trâu
Sơ chế, làm sạch cá lưỡi trâu

Cá được dùng kéo xẻ dọc mình phi lê, loại bỏ xương sống. Tùy theo con cá to hay nhỏ mà sẽ có những cách xẻ khô phơi hình quạt, xẻ ốp, xẻ sợi hay phơi nguyên con.

Bước 3: Ướp cá

Cá sau khi rửa sạch được tẩm ướp gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, ớt khô rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 4 giờ, vừa khử bớt mùi tanh, cũng là để gia vị thấm đẫm vào từng thớ thịt của cá. 

Công thức làm 1kg khô cá lưỡi trâu: Hoà tan 25gr đường, 25gr muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3gr tiêu đen (tiêu đen bạn đập dập nhé) vào nước. Sau đó ướp cá vào hỗn hợp này từ 5 đến 6 tiếng để cá thấm gia vị. Nếu muốn cá có màu đo đỏ ngon mắt bạn có thể dùng màu thực phẩm an toàn với sức khoẻ để tạo màu, cá khô sau khi phơi trông sẽ đẹp và hấp dẫn hơn.

Bước 4: phơi sấy khô

Cá được sấy hoàn toàn bằng máy chứ không phơi, sấy bằng máy giúp khô đảm bảo vệ sinh hơn, không bị bụi bẩn, không bị ruồi đậu vào.

Để phù hợp mục tiêu khô cá lưỡi trâu ngon sạch, mang lại sự an tâm cho khách hàng, quá trình áp dụng công nghệ sấy nhiệt đã giúp khô cá lưỡi trâu không hề bị dòi, không dùng hóa chất chống côn trùng như cách phơi truyền thống. Cá lưỡi trâu khô sấy thịt sẽ trong và có mùi thơm, màu sắc tự nhiên.

Khô cá lưỡi trâu ngon phải phơi đủ nắng.
Chọn nơi có nắng tốt để phơi khô.

Khô cá lưỡi trâu muốn được ngon và chất lượng thì phải làm từ những con cá còn sống. Cá lưỡi trâu được làm sạch sau đó mang ướp muối, bột ngọt, hạt tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hạt giã lấy nước) khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng gắt 3 đến 4 ngày.

Bảo quản khô cá lưỡi trâu

Cá lưỡi trâu sau khi phơi khô đủ nắng, sẽ được chúng tôi hút chân không và bảo quản trong tủ đông để con khô cá lưỡi trâu giữ được hương vị thơm ngon cũng như chất dinh dưỡng trong thịt cá.

Trong các loại cá khô thì khô lưỡi trâu luôn rất được lòng các mẹ nội trọ yêu thích, vừa có thể chế biến nhanh, đơn giản và hương vị đậm đà, không cần phải nêm nếm nhiều gia vị. Chính vì thế mà cách bảo quản cá lưỡi trâu khô rất quan trong để bạn có được những bữa cơm ngon. 

Bảo quản khô lưỡi trâu trong ngăn mát tủ lạnh

Cá lưỡi trâu khô sau khi mua về sử dụng, khi không dùng hết bạn bọc kín phần cá thừa lại bằng giấy báo hoặc túi nilong, giúp hạn chế mùi cá ám vào các món ăn khác cũng như giúp hạn chế độ ẩm của cá. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 14 - 16 độ C . Tuy nhiên bảo quản cá ở ngăn mát tủ lạnh sẽ không được lâu, chỉ khoảng 7 ngày kể từ lúc mua.

Bảo quản khô lưỡi trâu trong ngăn đông tủ lạnh/tủ đông

Không cách nào bảo quản cá lưỡi trâu khô được lâu hơn bằng cách cho vào ngăn đông tủ lạnh hoặc tủ đông, nhờ vậy mà bạn có thể để được đến 6 tháng, khi ăn chỉ cần mang ra rã đông là được.

Cũng như bảo quản ngăn mát, bạn nên cho phần khô cá được buộc chặt lại bởi túi nilon hoặc bọc lại bằng giấy báo, ngoài ra tránh để cá lưỡi trâu khô ở gần phần quạt gió của tủ lạnh vì sẽ dễ dẫn đến tình trạng cháy lạnh đó nha.

Bảo quản khô lưỡi trâu ở điều kiện thường

Nếu không có tủ lạnh hay tủ đông thì bạn vẫn có thể bảo quản cá khô ở điều kiện thường, nhưng tùy vào độ khô của cá để quyết định số ngày.

  • Khô cá lưỡi trâu 1 nắng bảo quản nhiệt độ thường trong 1 ngày.
  • Khô cá lưỡi trâu 2 nắng bảo quản nhiệt độ thường trong 5 ngày.
  • Khô cá lưỡi trâu 3 nắng bảo quản nhiệt độ thường trong 10 ngày.
  • Khô cá lưỡi trâu 4 nắng bảo quản nhiệt độ thường trong 15 ngày.

Tuy nhiên cá lưỡi trâu khô sau khi mua về nếu là loại phơi 1 nắng hay 2 nắng, thì bạn vẫn nên phơi năng thêm khoảng từ 1 - 2 ngày để cho cá thật khô. Sau đó bọc lại bằng nhiều lớp giấy báo, cho vào túi nilong để ở nơi khô ráo, thoáng mát, như vậy giúp kéo dài thêm thời gian bảo quản lên đến 10 ngày.

Bảo quản khô lưỡi trâu bằng cách hút chân không

Trong trường hợp nhà bạn có điều kiện có thể hút chân không cho cá khô thì đây chính là cách bảo quản cá khô tốt và lâu nhất đó nha. Bởi cách này giúp giữ được độ tươi ngon cho cá khô và thời gian bảo quản sẽ từ 6 tháng cho đến 1 năm trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Lưu ý: Cách bảo quản trên sẽ phù hợp với đủ các loại cá khô như cá tra, cá hú, cá lưỡi trâu,... Không những vậy mà với tôm khô, mực khô hoặc một số loại thực phẩm khác cũng có thể thực hiện theo cách bảo quản này.

Tránh để cho bao bì hở và để ở những nơi ẩm ướt làm ảnh hưởng đến chất lượng cá khô 1 nắng. Ngoài ra, cá khô 1 nắng bạn ăn càng sớm thì cá sẽ càng ngon, do cá để lâu hoặc phơi đi phơi lại nhiều lần sẽ làm cá bị khô, cứng.

Các loại khô cá lưỡi trâu hiện nay trên thị trường

Tại cơ sở chế biến khô cá lưỡi trâu của chúng tôi, thay vì được phơi khô theo kiểu truyền thống thì khô lưỡi trâu hoàn toàn được sấy nhiệt để đảm bảo vệ sinh hơn. Cá lưỡi trâu chọn làm khô ngon phải là cá sống, lưỡi trâu bỏ xương chỉ còn thịt cá, rửa sạch sẽ kỹ lưỡng.

Khô Cá lưỡi trâu được tẩm ướp theo công thức gia truyền của gia đình. Luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm muối, bột ngọt hạt mêm, thêm ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn cho con khô.

Khô cá lưỡi trâu 1 nắng 

Khô cá lưỡi trâu 1 nắng

Khô cá lưỡi trâu 1 nắng là loại cá phơi 1 ngày nắng có bề mặt khô ráo nhưng bên trong thịt cá vẫn còn giữ độ tươi ngọt, và mềm hơn so với khô cá lưỡi trâu 2 nắng. Bảo quản tự nhiên dưới 24 giờ, vận chuyển hình thức hút chân không đông lạnh.

Khô cá lưỡi trâu 2 nắng 

Khô cá lưỡi trâu 2 nắng

Khô cá lưỡi trâu 2 nắng hay còn gọi khô lưỡi trâu dẻo là loại cá phơi 2 ngày nắng, bề mặt khô ráo và thấm gia vị tẩm ướp vừa ăn nhất, lức bấy giờ thịt cá có độ dẻo không quá khô cứng như khô lưỡi trâu 3 nắng. Bảo quản tự nhiên trên 5 ngày, vận chuyển hình thức hút chân không.

Khô cá lưỡi trâu 3 nắng 

Khô cá lưỡi trâu 3 nắng

Nếu bạn muốn mang đi xa, gửi đi nước ngoài thì nên lựa chọn khô lưỡi trâu 3 nắng có thể để ngoài nhiệt độ phòng có thể đến 10 ngày mà không bị hư. Tuy nhiên khi chế biến món ăn bạn cần mang lại với nước trong 10 phút để thịt cá dẻo lại, giảm độ mặn và dễ chế biến hơn.

Quy cách đóng gói: Túi loại 0.5kg và 1kg (hoặc theo yêu cầu), sản phẩm được hút chân không kỹ lưỡng.

Bảo quản: Cá lưỡi trâu khô tự nhiên nên khách hàng có thể trữ đông lên đến 6 tháng mà không làm giảm chất dinh dưỡng có trong thịt cá.

Khô cá lưỡi trâu cách chế biến món ngon

Khô cá lưỡi trâu có nhiều cách để chế biến mõi món sẽ có hương vị đặc trưng riêng nhưng muốn ngon thì phải được khô cá lưỡi trâu ngon và chất lượng.

Khô cá lưỡi trâu cách chế biến món ngon
Khô cá lưỡi trâu cách chế biến món ngon

Khô cá lưỡi trâu chiên

Khô cá lưỡi trâu chiên thì trước tiên, ngâm miếng khô trong nước nóng chừng 20 phút cho mềm rồi chiên. Không chiên quá lâu vì miếng khô sẽ cứng và không ngon. Còn nướng bạn không cần phải ngâm nước.

Khô cá lưỡi trâu chiên me

khô cá lưỡi trâu chiên chấm nước mắm me

Khô cá lưỡi trâu là trộn gỏi 

Đầu tiên, bạn nên sơ chê các nguyên liệu có sẵn như rửa sạch gọt vỏ xoài, sau đó thái sợi, với rau răm bạn thái nhỏ, khô cá lưỡi trâu đem lên bếp nướng đển khi chín vàng, thì xé nhỏ sao cho vừa miệng.

Khô cá lưỡi trâu là trộn gỏi

khô cá lưỡi trâu kho thơm

khô cá lưỡi trâu chiên bơ tỏi

khô cá lưỡi trâu chiên giấm đường

khô cá lưỡi trâu nấu canh chua

Giá khô cá lưỡi trâu hiện nay

Giá khô cá lưỡi trâu giao động 250.000đ/kg - 360.000đ/kg. Giá 1kg cá khô cập nhật ngày 2022.
  • Giá khô lưỡi trâu 1 nắng: 200.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu 2 nắng: 240.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu 3 nắng:  280.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu 4 nắng: 300.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu đồng: 350.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu non: 260.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu cửng: 260.000 vnd / 1kg.
  • Giá khô lưỡi trâu xẻ sợi: 320.000 vnd / 1kg.

Trong quá trình làm khô, chúng tôi luôn đặt vấn đề vệ sinh làm đầu để cho ra sản phẩm khô cá lưỡi trâu ngon và an toàn nhất đến mức có thể.

Khô cá lưỡi trâu sau khi khô được phân chia bịch 0,5 kg và được bảo quản ngăn tủ mát. Do đó dù để lâu vẫn giữ được mùi vị thơm ngon và hương vị của quê hương.

Mua khô cá lưỡi trâu giá gốc tại thành tpHCM – Giá cá lưỡi trâu tươi bao nhiêu 1kg? 

#Muakhoca có nguồn chế biến khô cá lưỡi trâu tại vùng biển Rạch Gía - Kiên Giang. khô cá được chuyên chở về An Giang trong ngày bằng xe chuyên dụng vì vậy hương vị cá rất tươi ngon.

Cửa hàng Mua Khô Cá: 357 Lê Lợi, Vĩnh Mỹ, Châu Đốc, An Giang. Chuyên cung cấp các loại cá khô & mắm đặc sản miền tây, giá cả tốt nhất không qua trung gian

Khô Cá lưỡi trâu các loại luôn có mỗi ngày , mua khô Cá lưỡi trâu tươi tại cửa hàng MuaKhoCa khách không cần phải bận tâm về chất lượng hải sản tươi sống hay giá cả.

Chúng tôi cam kết cung cấp khô cá tươi sống đến tay khách hàng, với nguồn gốc cá xuất xứ rõ ràng, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cá lưỡi trâu làm khô là loại cá lưỡi mèo, cá lưỡi bò, cá thờn bơn tươi sống được chọn lựa kỹ. Cá lưỡi trâu sau khi tẩm gai vị: muối, ớt, tỏi sẽ mang phơi từ 1-3 ngày nắng. Cá lưỡi trâu chế biến món ngon như: chiên nướng, trộn gỏi, chiên giấm đường, chiên sả ớt, chiên mắm tỏi,... Sản phẩm cá khô được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường.