Khô cá trèn, Khô cá Kết đặc sản miền tây
Khô cá trèn hay còn gọi cá trèn bầu, cá trèn kế t là đặc sản An Giang được ưa chuộng. Hương vị khô cá trèn thơm béo lạt vừa ăn , được ph...
Từ Khóa: ca-tren, ca-tren-bau, ca-tren-ket, kho-ca-ket, kho-ca-tren, kho-tren-bau, kho-tren-ket, san-pham,
Qùa tặng đặc sản An Gaing
Khô cá trèn hay còn gọi cá trèn bầu, cá trèn kết là đặc sản An Giang được ưa chuộng. Hương vị khô cá trèn thơm béo lạt vừa ăn, được phơi 2 ngày nắng dễ dàng đóng gói vận chuyển đi xa ,làm quà biếu tặng ý nghĩa.
 |
| Khô cá trèn bầu, khô cá trèn kết biển hồ Campuchia. |
Giá 1kg Khô cá Trèn bao nhiêu tiền?
Cách làm khô cá Trèn
Cách bảo quản khô cá Trèn
Khô cá Trèn chế biến món ngon
Cá Trèn là gì?
Cá trèn xuất hiện nhiều ở một số tỉnh miền tây, nhất là khu vực Châu Đốc, tân Châu thuộc tỉnh An Giang là có nguồn cá Trèn dồi dào từ biển Hồ Campuchia đổ về. Cá Trèn là loại cá dây sống, thuộc bộ Cá Chốt (tên khoa học là Siluriformes).
Cá trèn tại Việt Nam có 4 loại: trèn bầu, trèn răng, trèn kết, trèn đá có tên khoa học là Belodontichthys dinema Bleeker.
Đặc điểm cá Trèn có 2 đôi râu:
Râu hàm trên dài đến đến góc vây ngực có khi chạy đến khởi điểm vây hậu môn
Râu hàm dưới nhỏ khoảng bằng đường kính mắt.
Lỗ mang to, màng mang phát triển và không dính với eo mang. Vây lưng nhỏ nằm lệch về phía đầu. Cơ gốc vây ngực khá phát triển, gai vây ngực cứng, nhọn.
 |
| Khô cá trèn bầu, khô cá trèn kết biển hồ Campuchia. |
Gốc vây hậu môn rất dài. Vây hậu môn không dính liền với vây đuôi. Vây bụng nhỏ, vây đuôi chẻ hai, rãnh chẻ sâu hơn 1/2 chiều dài vây đuôi. Mặt lưng của thân và đầu màu đen nhạt và nhạt dần xuống mặt bụng, mặt bụng màu trắng, trên thân và đầu ửng lên màu tím pha vàng. Đặc biệt có một đốm tròn màu tím đen nằm sau nắp mang và phía trên vây ngực, gốc vây đuôi có một vệt màu tím nhạt.
Cá Trèn khi trưởng thành có kích thước lớn, tối đa đến 70 cm. Môi trường sinh sống phân bố rộng rải ở sông và kênh rạch khu vực Nam Bộ.
Thức ăn chính của cá Trèn là cá con, tôm và ấu trùng côn trùng. Cá Trèn là loại có tập tính di cư vào vùng ngập lũ, chúng sinh sống tại đây trong suốt mùa lũ để tìm thức ăn.
Cá trèn rất dễ chế biến món ăn. Nếu là cá trèn lá (nhỏ con, mình dẹp, ít thịt) thì làm mắm hay lăn bột chiên dầm nước mắm tỏi ớt; còn những con lớn hơn như trèn kết, trèn bầu thì làm khô, kho mẳn (kho lạt), kho nghệ...
Phân biệt các loại cá Trèn
Trong các loại cá trèn, có thể nói con cá trèn bầu là ngon hơn cả vì thịt nhiều, ngon ngọt, ít xương. Ngoài 2 cục thịt nạc gù lên trên sống lưng, ta còn phải kể đến phần bụng (cái nọng) rất béo của cá.
Cá Trèn Bầu
 |
| Cá trèn bầu |
Cá Trèn Răng
 |
| cá trèn răng |
Cá Kết (Trèn Kết)
 |
| Cá trèn Kết |
Cá Trèn Lá
Khô cá trèn là gì?
- Khô cá Trèn nguyên con đủ kích thước size lớn, size bé.
- Thịt chắc, ngọt, thơm ngon tự nhiên.
- Kích thước nhỏ (2 - 3 ngón tay).
- Số lượng 20-25 con/kg
- Làm từ cá trèn bầu, trèn kết, trèn răng hoàn toàn tự nhiên.
- KHÔNG hóa chất – KHÔNG phẩm màu.
- Giao hàng thu tiền tận nơi TOÀN QUỐC(freeship từ 3 kg)
Muốn chế biến món ngon từ khô cá trèn khách hàng nên rữa sạch với nước, để ráo rồi cho dầu nóng vào chảo, chiên ít phút cho vàng đều là dùng được. Món này ăn với cơm trắng kèm ít dưa leo, rau sống, làm vài ly rượu gốc nguyên chất cho ấm bụng , giãn gân cốt sau một ngày ra đồng mệt mỏi, mới thấy cuộc đời thi vị làm sao! Những năm về sau,nước lũ về ít cộng với thiên nhiên cạn kiệt nên con cá trèn cũng dần vắng bóng chứ không còn nhiều như xưa. Vì vậy mà nguồn khô cá trèn bầu, khô cá trèn kết cũng khá hiếm, đa phần khô cá trèn mới chỉ có nhiều vào những tháng âm lịch cuối năm.
Vì thế, để không bỏ lỡ món ngon này thực khách phải có bí quyết chế biến.Thường khô cá trèn chiên là ngon nhất, nhưng trước khi chiên chúng ta có thể ngâm qua nước ấm tầm một phút sau đó để ráo cuối cùng cho vào chảo dầu đảo đều. Nếu sợ mặn hãy rắc thêm chút bột ngọt hoặc đường trước khi chiên. Cá chiên thơm, vàng khi nhai vị thịt không khô, xơ bở mà dai mềm, kèm theo đó là vị ngọt béo; nhất là không có mùi tanh. Thực khách chỉ cần bố trí thêm ít dưa leo, nước mắm là đã có bữa ăn thịnh soạn.
Nhiều món ngon hấp dẫn được chế biến từ khô cá trèn như gỏi xoài, dưa leo, sầu đâu, chiên...đó là sự hòa quyện giữa thịt cá khô với các các nhiên liệu tự nhiên khiến cho món ăn trở nên lạ, một khẩu vị mới cho người dân miền tây sông nước. Nếu bạn đang có trong tủ khô cá trèn thì làm 2 món này ngay nhé!
Khô cá trèn làm gỏi dưa leo
Người dân miền Tây thường thích ăn gỏi, nên thường trộn gỏi với khô cho nhanh. Chỉ cần khô cá trèn chiên vàng giòn, sau đó xé thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, trước khi chiên nếu muốn giảm độ mặn của cá thì nên ngâm cá 10 phút trước khi chiên. Sau đó dưa leo gọt thành từng miếng, tiến hành làm nước trộn gỏi chua ngọt gồm mắm, chanh, đường và ớt, một tý nước. Sau đó, bạn trộn chung tất cả lại với nhau thì được món gỏi khô cá trèn trộn gỏi dưa leo để ăn vặt hay làm mồi nhâm nhi thì ngon tuyệt.
Khô cá trèn chiên giòn
Khô cá trèn chiên giòn vừa dễ làm và vừa ngon. Bạn rửa khô thật sach rồi đem ngâm với nước khoảng 10 phút để giảm độ mặn của cá. Sau đó, đổ dầu vào chảo cho nóng rồi thả khô cá trèn vào để lửa vừa, thấy cá vàng giòn thì gấp ra dĩa và thưởng thức.
Không phải ai cũng biết đến khô cá trèn, nhưng khi đã biết rồi thì coi chúng như sản vật quý hiếm. Vậy mới nói giá trị của cái giống cá mang tiếng nhiều chuyện này không đùa được.
Giá 1kg Khô cá Trèn bao nhiêu tiền?
Ngày trước khô cá trèn phổ biến ở vùng An Giang, Đồng Tháp nhưng theo thời gian lượng cá ngày khan hiếm, dẫn đến giá cá Trèn tươi giao động từ 280.000 - 350.000vnd/kg.
Theo kinh nghiệm làm khô cá trèn lâu năm, thì cứ 3kg cá tươi sẽ cho ra 1,3kg khô cá Trèn 1 nắng và 1kg khô cá Trèn 2 nắng. Chính vì giá thành cao mà khô cá Trèn trở thành đặc sản "hạng sang" hiện nay.
 |
| Giá 1kg khô cá Trèn 1 nắng giao động từ 400.000 - 500.000vnd/kg. |
 |
| Giá 1kg khô cá Trèn 2 nắng giao động từ 600.000 - 700.000vnd/kg. |
 |
| Giá 1kg khô cá Trèn 3 nắng giao động từ 700.000 - 800.000vnd/kg. |
- Khách hàng khu vực TPHCM: các Quận: 9, 12, BÌNH TÂN, THỦ ĐỨC hàng sẽ giao nhanh 1 ngày phí ship 30.000đ/lần giao hàng.
- Khách hàng khu vực TPHCM: các Quận 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, GÒ VẤP, PHÚ NHUẬN, TÂN BÌNH, TÂN PHÚ hàng sẽ giao nhanh trong 1 ngày phí ship 20.000đ/lần giao hàng.
- Khách hàng khu vực TPHCM: các khu vực Quận HÓC MÔN, NHÀ BÈ, BÌNH CHÁNH, CỦ CHI hàng sẽ giao khoảng 1-2 ngày (kể từ lúc đặt hàng) với phí ship 35.000đ/lần giao hàng.
- Khách hàng các tỉnh miền Nam: hàng sẽ giao nhanh từ 1-2 ngày phí ship 40.000đ/lần giao hàng.
- Khách hàng các tỉnh miền Trung: hàng sẽ giao nhanh từ 2-3 ngày phí ship 60.000đ/lần giao hàng.
- Khách hàng các tỉnh miền Bắc: hàng sẽ giao nhanh trong 3-4 ngày phí ship 100.000đ/lần giao hàng.
Trường hợp khách ở TPHCM cần hàng khẩn cấp NGAY VÀ LUÔN TRONG NGÀY có thể đến địa chỉ Nhà xe Vĩnh An: số 58 Nghĩa Thục, Phường 5, Quận 5, TP HCM nhận hàng.
