Khô nhái đồng, vũ nữ chân dài, đặc sản mồi nhậu miền tây

Khô Nhái còn gọi Vũ nữ chân dài là một trong những đặc sản An Giang. Khô Nhái có 2 loại: nhái cơm thân nhỏ xương mềm và nhái lớn xương cứng. Khô nhái chiên là món ngon nhất, thịt nhái thơm ngọt được phát huy hết vị ngon khi làm món này. 

Khô Nhái – Bán Sỉ Lẻ Khô Nhái – Cơ Sở Sản Xuất Khô Nhái huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang.
Khô Nhái – Bán Sỉ Lẻ Khô Nhái – Cơ Sở Sản Xuất Khô Nhái huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang.

Loại khô đặc sảnKhô nhái đồng - Vũ nữ chân dài
Cách Chế biếnThủ công truyền thống, không phẩm màu - chất bảo quản.
Màu đặc trưngMàu trong suốt nhìn thấy xương Nhái.
Hình dángTo bằng 2 đầu ngón tay, thân dài thẳng, chân dài đẹp mắt
Quy cách đóng gói Hút chân không kỹ lưỡng, đóng gói túi zipper.
Thành phầnThịt Nhái cơm, ớt tươi, bột ngọt, muối.
Khối lượng tịnh500 gram
Hướng dẫn bảo quảnĐể nơi thoáng mát và khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời
Hạn sử dụng6 tháng kể từ ngày sản xuất
Hướng dẫn sử dụngChiên trong dầu sôi 170 độ C, thích hợp làm món ăn vặt, ăn kèm gỏi nộm, món ăn cơm...
Thương hiệuLamKho
Sản xuất tạiAn Giang, Việt Nam

Khô Nhái An Giang - Vũ nữ chân dài đặc sản miền tây 

Ai ở thành phố tấp nập chắc sẽ không quen sống cảnh đêm ở vùng quê lúa An Giang của chúng tôi, không gian vắng lạng đan xen vào đó là âm thanh của loài ếch, loài nhái đồng, loài ểnh ương, cứ kêu văng vẳng suốt đêm nhất là khi vào mùa mưa miền Nam.

Con Nhái cùng với con cóc, con ếch trong quan niệm dân gian người miền Tây thì chúng là anh em với nhau. Nếu như con ếch được ví von là vận động viên thể hình có tính cách hiền hòa, con cóc quá xấu xí xù xì, thì con Nhái lại được xem là sản vật "bé bổng" bởi cái tướng mình bé xíu, chỉ cỡ 2 ngón tay người lớn.

Đừng thấy con nhái "nhà nghèo" của đồng ruộng mà vội khinh nhe, tuy bé nhỏ thế mà cũng đóng góp sức mình vào không ít món ăn ngon đặc sản của vùng quê sông nước đó nhe! Nhái đồng giàu can xi, thịt dai ngọt thua gì thịt gà vườn. Khô nhái đem chiên, hay nấu cháo thì mấy anh mê mẫn bởi cặp dò dài, người giả cũng thích, mà trẻ nhỏ cũng ưng.

Khô Nhái An Giang - Vũ nữ chân dài đặc sản miền tây

Nhái khô làm món gì ngon

Con nhái đồng bắt về phải lột sạch da, để thấy được thớ thịt săn chắc khoe ra, từng thớ thịt trong vắt ửng hồng khác chi mấy cô gái chân dài e thẹn, nhìn thấy mà ham. 

Đặc biệt con nhái đồng làm món gì cũng ngon ngất ngây trời mây hết dị à! Người dân quê An giang tui có nhiều cách chế biến món nhái đồng này lắm à. 

Nếu như món xào thì có nhái xào lá cách, nhái xào lá ếch, nhái xào lăn.Mà bởi con nhái thân be tí tẹo, mà khi làm món ăn mẹ tui vẫn thường băm nó ra cho nhuyễn, để không bỏ phí phần xương chưa vô vàn can-xi có lợi cho sức khỏe, nhất là sự tăng trưởng chiều cao của tuổi dậy thì.

Khô Nhái chiên nước mắm

Con khô nhái chiên non tay hay chảo chưa nóng thì thịt không còn giòn, mà chiên quá tay thì thtij bị khô cứng, vì vậy để làm khô nhái ngon phải canh dầu sôi mà cho vào, chiên trong 5 giây là đủ chín. Nếu cầu kỳ hơn khi khô nhái chiên tỏi, khô nhái chiên mắm me cũng đủ để làm mồi lai rai say đắm rồi. Nhìn cái chân dài thon thả, khi cắn vào thấy giòn tan ngon miệng, thơm mùi gia vị ướp, ngọt vị thanh của thịt nhái đồng.

Khô nhái chiên nước mắm đặc sản An Giang

Nhái đồng xào lá cách

- Mớ nhái đồng lột da sau khi bằm nhuyễn thì ướp với gia vị (đường, tiêu, nước mắm), rồi hái lá cách hay lá lốt cũng được, cứ rửa sạch mà cắt khúc chừng lóng ngón tay cho vừa ăn.
- Phi thơm hành tỏi cho dậy mùi thì cho nhái băm vào đảo cho thịt săn, rồi cho lá cahs cắt khúc vào xào chung. Chỉ đơn giản 2 bước vậy thôi mà ta đã có đĩa "Nhái đồng xào lá cách" thơm nức mũi luôn.
Nhái đồng xào lá cách món ăn dân dã Nam Bộ

Nhái đồng xào sả ớt

- Cũng cách sơ chế thịt nhái như bên trên, lột da bỏ đầu, bỏ ruột chỉ giữ lại thịt nhái trắng hồng trong veo, đem đi băm sơ không cần nhuyễn, ướp với chút muối chút bột ngọt để chừng 10 phút để ngấm gia vị là xong.
- Cho sả băm, ớt băm, tỏi băm vào chảo dầu đun cho dậy mùi thì thả thịt nhái băm vào. Đảo đều cho thịt nhái săn lại thì cho chừng 2 muỗng nước mắm đồng + một chút nước màu Thốt Nốt vào , xào thêm chút nữa đến khi hỗn hợp kẹo lại thì tắt bếp. Thành phẩm thu được là dĩa nhái đồng xào sả ớt dậy mùi thơm nức mũi, màu sắc thì óng ánh nâu vàng, khi ăn lại ngọt mềm dai dai đủ ấm lòng người miền Tây khi vào màu mưa.
Nhái đồng xào sả ớt đặc sản miền tây

Nhái đồng nấu cháo, nhái đồng chiên bột

- Ngoài nổi tiếng với món xào các kiểu như Nhái xào lá ớt, Nhái xào củ kiệu, Nhái xào dưa chua, nhái xào đậu rồng non...thì món Nhái đồng nấu cháo bảo đảm vừa ăn vừa tắm tắt khen ngon.
- Bởi con nhái đồng tuy nhỏ nhưng có võ à nhe! thịt đã chắc lại chứa nhiều can-xi và acid amin tốt cho cơ thể. Nếu nấu cháo thì Nhái đồng phát huy được vị ngọt bẩm sinh của chất thịt đến tột cùng, còn nếu đem chiên bột chấm tương ớt thì nó giòn thơm phải biết, ai ăn rồi cũng mê mẫn hít hà.
Nhái đồng nấu cháo ngọt đến tận xương thơm ngon sớ thịt
nhái đồng chiên bột giòn thơm béo ngậy, đậm đà hương vị sông nước miền tây

Cách làm khô Nhái đặc sản An Giang

Con khô nhái nhìn có chút éc bằng 2 đầu ngón tay, dị mà để thơm ngon đúng chuẩn không dễ chút nào. Khâu bắt nhái, sơ chế con nhái cho sạch đã kỳ công tỉ mỉ, mà tới khi tẩm ướp hay đem phơi cũng cần canh nắng mưa vất vả lắm á!
Để có con khô nhái ngon mà mọi người thưởng thức, ngoài sự khéo léo cần phải nói đến đôi bàn tay chuyên nghiệp, sự kiên trì của người làm nghề khô nhái.
Từ lột da từng con nhái một, đem rửa thiệt sạch, rồi phải tẩm ướp gia vị như ớt tươi, tỏi, muối, bột ngọt, nước mắm theo công thức riêng sao cho vừa ăn nhất không quá mặn.
Sau đó lại kỳ công tỷ mẫn mà đứng nắng phơi từng con nhái bé tí tẹo lên giàn, sao cho vừa đẹp lại vừa đủ khoảng cách để mấy em "chân dài" thỏa sức.
Con khô mà phơi đủ nắng thì phải tỷ mẫn gỡ xuống từng con, đó là chưa nói những ngày mưa luồng, phải canh chạy theo buồn vui của ông trời mà ôm cả xệ khô nhái chạy đi cất.
Cách làm khô Nhái đặc sản An Giang

Vì sao khô nhái có tên Vũ Nữ chân dài?

Có người nói nhái đồng là vũ nữ chân dài bởi cái chân nó dài. Dạ thưa! cũng đúng, nhưng chân em Nhái đồng dài hay ngắn là do quá trình người phơi khô nhái định hình cho nó.
Khi phơi khô nhái không chỉ kiên trì xếp cho đẹp, mà còn phải kéo căng thân hình để con Nhái tắm nắng được toàn thân, chính vì vậy mà khô Nhái mới có tên gọi "Vũ Nữ chân dài" là thế.
Cứ thấy khô nhái ngon là thòm thèm rồi đó, mấy chú mấy anh thì hớn hở vì có mồi nhậu bén, mấy cô mấy chị thì tươi rói khi sắp được trổ tài làm món ngon cho bữa cơm gia đình. Khô nhái đồng An Giang không chỉ có mùi vị thơm ngon đúng chuẩn, mà còn giàu dinh dưỡng như chất đạm, can-xi, acid béo, và nhiều dưỡng chất khác.
Vì sao khô nhái có tên Vũ Nữ chân dài?

Giá 1 kg khô nhái bao nhiêu tiền hiện nay?

Mà bạn cũng biết rồi đó giá Nhái đồng bình thường cũng đâu rẻ, dị mà vất vả để thành hình con khô nữa thì cũng phải trả công người làm ra khô Nhái xứng đáng phải không ạ! Đó cũng là lời động viên mà khách hàng đã dành cho chúng tôi thười gian qua, để chúng tôi có thêm năng lượng mang đến cho thực khách món khô nhái thơm ngon hảo hạng này.
Mần con nhái làm khô đã vất vả, đến ngay cả khi bán giá cũng chẳng lời lóm gì bao nhiêu. Cứ 5kg nhái đồng tươi bắt về, bỏ đầu, bỏ ruột, lột da rồi mang phơi qua 3 cái nắng cho đến khi con nhái khô rôm thì nó teo tóp lại chừng còn 1 kg khô mà thôi. 
Chính thế mà giá khô nhái loại ngon nhất thường giao động từ 550.000đ - 600.000đ 1 kg với người mua lẻ. Còn nếu mua sỉ thì khô Nhái có giá 480.000đ - 500.000đ  1 kg nhé!
Gía khô nhái loại dở nghãi là khô nhái dơ không sạch giá thường giao động từ 180.000đ - 220.000đ 1kg. Loại này thì da xương lẫn lộn, pha ểnh ương với thịt cóc, và...nhiều thứ hỗn tạp khác, thế mà nhiều trang mạng lại vì lợi nhuận dám bán loại khô nhái này với gái 270.000 đ/ 1kg. Đúng là quá khinh rẻ sức khỏe người ăn! Nếu gặp ai bán giá này bạn nên tránh xa nhé, vì 1kg Nhái tươi đã có giá 120.000 - 160.000đ rồi.
Giá 1 kg khô nhái bao nhiêu tiền hiện nay?

Cách bảo quản khô Nhái như thế nào

Cách bảo quản khô Nhái đồng tốt nhất là trữ trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc cứ để ngoài nơi thoáng mát tránh ẩm mốc là được. Anh/chị lưu ý sau khi "đập hộp" túi khô Nhái đồng đã hút chân không kỹ lưỡng của chúng tôi mà chưa dùng hết, hãy bỏ túi khô Nhái đồng còn lại vào hủ nhựa, hoặc giấy báo gói lại và tiếp tục bảo quản.

Cách bảo quản khô Nhái đồng bằng giấy báo sẽ giúp con Nhái dùng lần sau không bị biến mất chất ngọt tự nhiên của thịt Nhái, lại không quá cong cứng. nếu anh/chị để túi khô Nhái đồng hở miệng trong ngăn mát tủ lạnh,thì thịt Nhái đồng mất nước sẽ khô cứng hơn lại mất công ngâm qua nuước ấm trước khi chế biến.
Khô Nhái hay còn gọi Vũ nữ chân dài là đặc sản vùng 7 Núi - An Giang. Từng con nhái tươi sau khi lột da làm sạch, được tẩm gai vị: muối, ớt, tỏi sẽ mang phơi từ 2-3 ngày nắng. Chế biến món ngon như: khô nhái chiên bơ, khô nhái chiên nước mắm, khô nhái trộn gỏi xoài, khô nhái chiên giấm đường, khô nhái chiên sả ớt, khô nhái chiên mắm tỏi,... Sản phẩm khô nhái được đóng gói 500g hút chân không cẩn thận, đầy đủ bao bì nhãn mác song ngữ Anh  - Việt để mang đi xa, hay gửi nước ngoài  từ 10 - 15 ngày bảo quản nhiệt độ thường.